Almond bundtlettes (gluten free) #Bundtbakers

Almond Bundtlettes

Almond Bundtlettes

Preparados para hornear??? Pues ya podéis ir precalentando el horno porque estos bundtlettes de almendra bien merecen la pena el ratito de calor.

Un mes más volvemos a nuestra cita mensual con el grupo de amantes de los bundtcakes. Este mes la anfitriona ha sido Andrea del blog Adventures in all things food que ha propuesto hacer un bundt en el que hay que sustituir un ingrediente principal, como los huevos, la mantequilla, la harina… por otro ingrediente.

Nosotras hemos sustituido la harina por almendra molida, por lo que estos mini bundt cakes son aptos para personas con intolerancia al gluten.

No llevan ningún tipo de impulsor químico, la esponjosidad se debe al batido de las claras a punto de nieve. El resultado es espectacular, ligeros y con un sabor increible a almendra y a limón. Además tampoco lleva grasas añadidas, simplemente la que le proporciona la almendra.

Esta receta está inspirada en la famosa tarta de Santiago, los ingredientes son practicamente los mismos pero separando las yemas de las claras, y montando estas últimas a punto de nieve para conseguir que los mini bundt suban durante el horneado y adquieran una textura muy esponjosa.

La calidad de la almendra es muy importante, os recomendamos que utilicéis de la variedad marcona. Las almendras las vamos a pelar y luego se trituran con la ayuda de un procesador de alimentos, nosotras hemos usado la thermomix. Pero también podéis usar almendra ya molida que se encuentra en casi todos los supermercados, junto a los productos de repostería.

Os advertimos que cuesta un poquito desmoldarlos, nosotras nos hemos ayudado de una espátula de silicona para separar los bordes, pero luego, como podéis apreciar en las fotos, se desmoldan perfectamente.

Con las cantidades indicadas os saldrán 6 unidades, sí queréis hacerlo en formato bundt cake, simplemente habrá que duplicarlas.

This month the host is Andrea from Adventures in all things food and she had the great idea of creating a healthy cheat, sneak or substitute recipe. What we have made is to replaced the flour with ground almonds, so these mini bundt cakes are suitable for people intolerant to gluten.

The sponginess you can see is due to the beating of the egg whites until stiff. The result is spectacular with an incredible almond flavor and lemon.

This recipe is inspired by the famous Spanish cake called “Tarta de Santiago”. The ingredients are almost the same but separating the yolks from the whites, and mounting latter stiff to get the mini bundts rise during baking and acquire a spongy texture.

Don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:

 

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.

BundtBakers

 

 

Almond bundtlettes

Ingredientes:

  • 3 huevos medianos
  • 125 gr de azúcar blanca
  • 125 gr de almendra molida
  • 15 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • azúcar glass para decorar

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 175º, con calor arriba y abajo
  2. Engrasar el molde con spray desmoldante y reservar.
  3. Separar las claras de las yemas.
  4. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
  5. Agregar la almendra molida, el zumo y la ralladura de limón y la canela. Mezclar.
  6. Montar las claras a punto de nieve, verter en la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes.
  7. Verter la mezcla en el molde e introducir en la zona central del horno durante 35 minutos aproximadamente.
  8. Sacar del horno y dejar que enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos.
  9. Desmoldar y dejar que terminen de enfriar sobre la rejilla.
  10. Una vez fríos, espolvorear con azúcar glass

 

Fuente: propia de I Love Bundt Cakes

Molde: Mini anniversary. Nordic Ware

 

 

Almond Bundtlettes. Gluten Free

Ingredients:

  • 3 eggs
  • 1/2 cup sugar
  • 1 cup almond
  • 1 Tbsp lemon juice
  •  1 tsp cinnamon
  • 1 tsp lemon zest
  • icing sugar

Directions:

  1. Prehead the oven 350º, then butter the sides of the cake pan.
  2. Separate the white from the yolks.
  3. Beat the egg yolks with the sugar.
  4. Add ground almonds, lemon juice, cinnamon and lemon zest.
  5. Whisk the eggs white. Pour in the previus preparation and mix with outflanking.
  6. Fill your pan with batter and bake for 35 minutes, or until toothpick comes out clean.
  7. Let it coul in pan and then transfer to a wire rack
  8. Sprinkle with icing sugar
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