Brioche Bundt Cake National Bundt Cake Day 2018 #Bundtbakers

Brioche Bundt Cake

Brioche Bundt Cake

El tiempo pasa volando y una año más celebramos el National Bundt Cake Day por todo lo alto, como se lo merece, con receta, un exquisito Brioche Bundt Cake, y con el sorteo en  Instagram de 3 moldes de Nordic Ware a elegir de la tienda online Claudia&Julia que cerramos anoche y que a lo largo del día de hoy diremos quienes han sido los afortunados, así que atentos a nuestras redes sociales!!

Pero es que además, este año ha coincidido con la publicación mensual de Bundtbakers, ya sabéis que cada mes, una anfitriona propone un tema para hacer volar la imaginación y darnos más que un quebradero de cabeza, cosa que a nosotras nos encanta, ya que es una manera de hacer recetas que alomejor no se nos habrían ocurrido. Este mes Lara de Tartacadabra ha sido la anfitriona y el tema elegido ha sido French Cakes & Pastry, y hemos pensado que nada más francés que un brioche, y si lo horneas en un molde de bundt cake, tendremos un Brioche Bundt Cake que queda así de chulo.

Siempre que pensamos en una receta, lo siguiente es pensar en el molde en que lo vamos a hornear, porque parece que no, pero para nosotras tiene su importancia, y con esta receta nos ha pasado lo mismo, ¿qué molde podemos usar? La verdad es que no hemos tenido que darle muchas vueltas, el Kugelhopf es es más indicado, ya que es el molde en el que se hornea el famoso Kugelhopf alsaciano, así que más francés no puede ser este bundt cake.

Veréis que la receta no tiene ninguna complicación, es un brioche muy sencillo de elaborar, y os diremos cómo amasar a mano, en amasadora tipo Kitchen Aid, o en panificadora, para que podías elegir la manera que más se adapte a cada uno. Sí se os hace tarde con los levados, no dudéis de guardar la masa en la nevera, el retardo en frío no le hará ningún mal, sino todo lo contrario, la masa quedará mucho más aromática y rica.

El molde Kugelhopf tiene una capacidad de 10 tazas, sí no tienes este molde busca uno de la misma capacidad, y a la hora de hornearlo ten en cuenta que este es un molde alto, sí usas un molde más bajo, necesitará menos tiempo de horneado. Este molde es precioso, y perfecto para hornear recetas navideñas, en Claudia and Julia, está rebajado, así que puede ser una oportunidad!!

Antes de seguir con la receta, queremos agradecer la gran acogida que ha tenido un año más la celebración del National Bundt Cake Day. Desde que abrimos el blog, en el año 2014, lo hemos celebrado con todos vosotros de una u otra manera. En 2014 preparamos un ebook con recetas que elaborasteis para ese día, fueron 111 nada más y nada menos. En 2015 repetimos con otro ebook, en esta ocasión fueron 98 las recetas que se unieron a la celebración. En 2016 hicimos un concurso con tres categorías, bundt cake salado, bundt cake con chocolate y bundt cake innovador , y el año pasado un sorteo también en Instagram, los premios siempre han sido moldes de bundt cake para que tengáis la oportunidad de tener vuestro primer molde de Nordic Ware o de ampliar la colección.

Por supuesto, cada año hemos horneado un bundt cake para celebrarlo:

Ya veis que miga tan esponjosa tiene este brioche, esta muy rico tal cual, y también lo podeís acompañar de vuestra mermelada favorita, untarlo de lemon curd casero, crema de speculoos, crema de cacao con avellanas o mantequilla de calabaza y pecanas, todas estas recetas las encontráis en nuestro apartado de básicos.

Este brioche cuando mejor está es recién hecho, luego tiende a resecarse un poco, así que no os olvidéis de taparlo muy bien una vez que esté frío, y también se puede congelar cortado en rebanadas y envuelto en bolsas de cierre hermétido o en film transparente. Y por supuesto se puede tostar un poquito y veréis que delicia.

Esperamos que os haya gustado nuestra propuesta y que sigáis horneando bundt cakes. Además os recordamos que aun podéis disfrutar de un descuento del 10% en todos los moldes Nordic Ware de la tienda de Claudia&Julia  introduciendo el código ILOVEBUNDTCAKES

HAPPY NATIONAL BUNDT CAKE DAY 2018!!!

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board.

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Updated links for all of our past events and more information about #BundtBakers, can be found on our home page.

And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:

 

 

Brioche Bundt Cake

 

Ingredientes:

  • 460 gr de harina de fuerza
  • 200 ml de nata 35% materia grasa
  • 2 huevos tamaño M ligeramente batidos
  • 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 60 gr de azúcar blanca
  • 1 cucharada de miel

 

Elaboración:

Amasado a mano

  1. En un bol grande mezclar todos los ingredientes: la harina, la levadura desmigada, la nata, los huevos ligeramente batidos, el agua de azahar, el azúcar y la miel
  2. Mezclar dentro del bol con una cuchara y luego pasar a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta tener una masa lisa.
  3. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
  4. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente o unas horas, lo que más os convenga.
  5. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
  6. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamañ0.
  7. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
  8. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
  9. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.

Amasado en panificadora

  1. Verter todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora y seleccionar el programa de amasado. Podéis dejar que complete el programa de la panificadora o dejar que amase 15 minutos y luego pasar al siguiente punto.
  2. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
  3. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente  o unas horas, lo que más os convenga
  4. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
  5. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamaño.
  6. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
  7. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
  8. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.

Amasado en amasadora tipo kitchen Aid

  1.  Verter todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasar con el accesorio del gancho a velocidad baja durante 5 minutos hasta que la masa esté fina.  Sí la masa se calienta demasiado, parar y dejar reposar 5 minutos y continuar 5 minutos más.
  2. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
  3. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente  o unas horas, lo que más os convenga
  4. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
  5. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamaño.
  6. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
  7. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
  8. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.

 

Fuente: Más dulce que salado

Molde: Kugelhopf de Nordic Ware. Capacidad 2,5 litros (10 cups)

 

Brioche Bundt Cake

Brioche Bundt Cake

 

Brioche Bundt Cake

Ingredients:

  • 3 3/4 cups strong white bread flour
  • 3/4 cup cream
  • 2 eggs
  • 1 tsp instant yeast
  • 1/4 cup sugar
  • 1 tsp orange blossom water
  • 1 tsp honey

 

Directions:

  1. Put the flour into the bowl of a mixer fitted with a dough hook
  2. Add the sugar to one side of the bowl and the yeast to the other
  3. Add the cream and egg and mix on a slow speed for 2 minutes, then on a medium speed for a further 6 – 8 minutes, until you have a soft, glossy, elastic dough.
  4. Form the dough into a ball , place it in a greased bowl, cover the bowl, and it let rise for 1 hour
  5. Place the dough into the greased bundt cake pan of your choice, cover lightly, and let rise for 1 1/2 to 2 hours, until it’s doubled and looks very puffy.
  6. Bake for about 35 minutes to 350 F
  7.  Cool in the pan for 10 minutes. Then transfer the cake to a wire rack to cool completely.

 

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