Cheesecake de Snickers con ganache de chocolate negro

Cheesecake de Snickers con ganache de chocolate negro

Cheesecake de Snickers con ganache de chocolate negro

Como ya os adelantamos ayer en Facebook, la receta de hoy lleva entre sus ingredientes barritas Snickers. Por sí no las habéis tomado nunca, van rellenas de nougat y mantequilla de cacahuete con cobertura de caramelo y cacahuetes en trocitos y cubierto de chocolate con leche. Una combinación explosiva que invita a preparar recetas con ellas, como el Bundt cake de snickers con glaseado de caramelo que preparamos hace unos meses.

En esta ocasión le ha tocado el turno a un cheesecake, nos encantan las tartas de queso y esta en concreto la hemos preparado en más de una ocasión. Os aseguramos que es éxito asegurado, donde va triunfa!!

La cobertura de chocolate le va muy bien, pero el glaseado de caramelo que le pusimos al bundt cake de snickers es otra opción que puede resultar también muy interesante. Incluso sí queréis prescindir de coberturas tampoco queda mal, así también la hemos probado. Si, si, ha caído unas cuantas veces.

El molde que hemos usado es de 15 cm de diámetro, pero podéis usar uno más grande, no más de 20 cm, entonces los tiempos de horneado serán menores.

Como casi todas las cheesecakes, mejora con el reposo. Lo ideal es dejarla al menos 24 horas en la nevera para poder apreciar su sabor al máximo, incluso veréis que conforme pasan los días mejora, sí es que llega, claro.

Cheesecake de Snickers con ganache de chocolate negro

Cheesecake de Snickers con ganache de chocolate negro 

Ingredientes:

Para la base:
  • 150 gr de galletas digestive con chocolate
  • 75 gr de mantequilla
  • 50 gr de cacahuetes salados

Para el relleno:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 250 gr de requesón
  • 150 gr de créme fraîche
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 4 barras de snickers troceados

Para la cobertura:

  • 100 ml de nata 35% m.g
  • 100 gr de chocolate negro Valor

Para la decoración:

  • 1 barrita de snickers troceados
  • Un puñado de cacahuetes salados sin piel

Elaboración:

De la base:

  1. Precalentar el horno a 170 gr con calor arriba y abajo.
  2. Triturar las galleta y los cacahuetes con la ayuda de un robot de cocina, no triturar en exceso para que queden trocitos de cacahuetes.
  3. Derretir la mantequilla en el microondas durante unos segundos y mezclar con las galletas y los cacahuetes.
  4. Forrar la base del molde con la ayuda de una cuchara, alisar la superficie e introducir en el horno durante 15 minutos.
  5. Sacar del horno y dejar enfriar, luego introducir en la nevera durante unas 6 horas mínimo.

Del relleno:

  1. Precalentar el horno a 170 grados, con calor arriba y abajo.
  2. Batir los huevos con el azúcar. Agregar los quesos y la cremé fraîche, mezclar hasta que no haya grumos, si fuera necesario podemos pasarle la batidora.
  3. Agregar los snickers troceados a la mezcla anterior.
  4. Verter sobre la base de galletas e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla durante 90 minutos.
  5. Sacar y dejar que enfríe sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, introducir en la nevera durante 24 horas.

De la cobertura:

  1. Calentar la nata en un cazo o en el microondas hasta que hierva.
  2. Retirar el cazo del fuego y añadir el chocolate troceado. Dejar reposar un minuto y remover hasta que se funda y esté completamente integrado.
  3. Dejar reposar un par de minutos y verter sobre la tarta ya desmoldada para que la ganache chorree por los laterales.
  4. Introducir de nuevo en la nevera para que endurezca. Dejar al menos 12 horas de reposo, mejor de un día para otro.

 

Fuente: adaptada de el libro “Salvada por los pasteles” de Mariam Keyes
MoldeDuo Sprinform de 15 cm de Lékué
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