Cheesy Cherry Bundt Cake

Cheesy Cherry Bundt Cake

Cheesy Cherry Bundt Cake

 

Volvemos con otra receta de bundt cake que estamos seguras de que os va a encantar.
Se trata de un bundt cake de cerezas y queso con un glaseado de vainilla que es una maravilla. De un sabor y una jugosidad indescriptible.

Aunque cada vez apetece menos encender el horno y lo que va apeteciendo es hacer recetas más fresquitas no queríamos dejar pasar la época de cerezas para enseñaros esta receta.

Es de los bundt cakes que pasará a formar parte de vuestros favoritos, de eso estamos seguras.

Las cerezas van enteras y además de aportarle una textura al bundt increíble, lo hacen muy bonito a la vista.

El glaseado es opcional pero os lo recomendamos ya que le aporta un sabor a vainilla que combina a la perfección con el bundt cake. La textura más o menos espesa del glaseado la encontrareis jugando con la proporción de leche.

Nosotras hemos usado pasta concentrada de vainilla bourbon pero se puede usar extracto de vainilla o una vaina de vainilla en su defecto.
Como siempre que elaboramos un bundt cake, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

 

Cheesy Cherry Bundt Cake

 

Cheesy Cherry Bundt Cake 

 

BUNDT CAKE

 

Ingredientes:

 

  • 300 gr de azúcar
  • 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 225 gr de mantequilla
  • 4 huevos tamaño L
  • 1 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 80 gr de nueces troceadas
  • 300 gr de cerezas frescas deshuesadas enteras
  • 315 gr de harina
  • 1 1/2 cucharadita (7,5 gr) de levadura

 

Elaboración:

 

  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. Engrasar el molde con aceite o mantequilla.
  3. En un bol grande batir la mantequilla, el azúcar y el queso hasta que esté cremoso.
  4. Incorporar el extracto de vainilla.
  5. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adicción.
  6. Añadir las nueces y las cerezas, mezclar con una espátula de silicona.
  7. En último lugar incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura. Mezclar con una espátula.
  8. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 50-60 minutos.
  9. Sacar del honor y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de poner el glaseado.

Cheesy Cherry Bundt Cake

GLASEADO

 

Ingredientes:

 

  • 220 gr de azúcar glas tamizada
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche entera

 

Elaboración:

 

  1. En un bol mediano mezclar el azúcar con la mantequilla.
  2. Añadir la vainilla y volver a mezclar.
  3. Incorporar la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada, mezclando hasta que es´te suave.
  4. Sí queremos una consistencia menos espesa, añadir un poco más de leche.

 

Fuente: Adaptada del libro “Bundt Classics” de Nordic Ware.
Molde: Heritage de 10 cups o 2,4 litros

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