Christmas Plum Cake

Christmas Plum Cake

Volvemos a la carga esta semana con otra receta con aire navideño, es lo que toca a estas alturas ¿verdad?. El lunes publicamos un Bundt Cake de turrón de chocolate blanco muy rico. Esta vez cambiamos de tercio, y nos vamos con otros ingredientes muy típicos de la Navidad, la fruta escarchada, las ciruelas, los higos y las uvas pasas. Todo esto lo hemos aderezado con un poco de vino dulce,anís dulce y unas especias, el resultado ha sido un plum cake que sabe y huele a Navidad.

Hemos usado un molde que nos tiene enamoradas, el molde cerámico para plum cake de Emile Henry, perfecto para presentar directamente en la mesa porque queda precioso. De todas formas, sí engrasáis el molde con mantequilla antes de verter la masa, lo podéis desmoldar perfectamente, pero con lo bonito que es, no merece la pena.

Christmas Plum Cake

Con esta receta participamos en el concurso  para blogs de cocina organizado por Claudia&Julia y Top Chef La Revista para celebrar el 90º aniversario de Le Creuset. Aunque el listón de recetas participantes está muy alto, no hemos querido dejar de tentar a la suerte, nunca se sabe…

Esperamos que os guste este plum cake y os animéis a prepararlo estas Navidades, además podéis usar restos de frutas escarchadas, frutos secos o lo que más os guste, el caso es que lo llevéis a la práctica.

Os recordamos que en el blog tenemos muchas más recetas publicadas para la Navidad, bundt cakes, cheesecakes, angel food cakes… Pinchando en este enlace podéis ver todas nuestras propuestas.

Os esperamos el próximo lunes con nueva entrada. Besos de Bea y Mara.

Christmas Plum Cake

 

Christmas Plum Cake

Ingredientes:

 

  • 130 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos L
  • 120 ml de vino dulce
  • 120 ml de anís dulce
  • 50 gr de almendra cruda molida
  • 70 gr de pasas de corinto
  • 50 gr de ciruelas pasas sin hueso
  • 40 gr de orejones
  • 100 gr de frutas escarchadas
  • 70 gr de higos secos
  • 330 gr de harina
  • 2 tsp de polvo de hornear
  • 1 1/2 tsp de bicarbonato
  • 1 1/2 tsp de canela molida
  • 1 tsp de nuez moscada
  • 1/2 tsp de jengibre molido
  • 1/4 tsp de sal

 

Elaboración:

 

  1. Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Engrasar la base y las paredes del molde de plum cake con mantequilla.
  2. Tamizar la harina con las especias, el bicarbonato, las sal y el polvo de hornear. Reservar.
  3. Trocear los higos secos, las ciruelas, los orejones y la fruta escarchada en trozos. Las pasas de corinto las dejamos enteras. Verter en un cuenco mediano con un para de cucharadas de harina y mezclar las frutas con ellas, de esta forma evitaremos que se vayan al fondo durante el horneado.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa.
  5. Añadir los huevos de uno en uno, batir tras cada adicción.
  6. Agregar la almendra molida, el vino dulce y el anís dulce y mezclar hasta que estén completamente integrados en la masa.
  7. Añadir la harina y las frutas que teniamos reservada y mezclar con la ayuda de una lengua de silicona, lo justo para que se integre y no queden grumos blancos.
  8. Verter la masa en el molde e introducir en la zona central del horno durante 60 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro de la masa salga limpia. Si fuera necesario añadir más tiempo de horneado.
  9. Sacar el molde del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  10. Una vez frío se puede espolvorear con azúcar glas. Conservar envuelto en film transparente para que se premanezca jugoso y no se reseque.

 

Fuente: I Love Bundt Cakes
Molde: Cerámico para Plum Cake de Emile Henry
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6 Comentarios

  • sao33 dice:

    Gostei da lista de ingredientes, só isso já me diz que ia gostar
    Ficou lindo

  • Mª Amparo Lorenzo dice:

    Hola! nada más verlo me entró por los ojos y cuando vi la lista de ingredientes más todavía, así que esta tarde me pude manos a la obra. Mientras está en el horno el aroma es fantástico y la casa se invade con olor a Navidad… El único inconveniente que le he visto es que, al comerlo, se queda en la boca el regusto del anís; mi hija es fanática de todos los bundt, bizcochos etc que hago, principalmente con las recetas de ustedes, pero este no le ha gustado. Quiero volver a hacerlo, pero sin el anís, ¿qué le puedo poner para sustituirlo? Me encanta la página y, cada lunes, me guardo las recetas y voy haciéndolas poco a poco…pero se me acumulan las pendientes!! Felicidades!!

    • Bea y Mara dice:

      Hola Mª Amparo. Nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas y que además las lleves a la práctica. Sí no os gusta el sabor del anís puedes ponerle vino dulce solamente o zumo de naranja, la misma cantidad que hemos puesto de anís de cualquiera de esos ingredientes, 120 ml de vino dulce y 120 ml de zumo de naranja, o bien 240 de vino dulce. Saludos y ya nos contarás sí de esta manera os gusta más.

      • Mª Amparo Lorenzo dice:

        Gracias!! Ya les cuento cuando lo vuelva a hacer! Porque ese de cerezas confitadas…uhmmm, qué pinta!!

  • Marta dice:

    He hecho el bundt cake, y me ha resultado demasiado alcoholico, creo que es buena opicion lo que proponeis de zumo de naranja en vez del anis, lo probare. Aparte, pondria menos fruta escarchada, lleva muchisima, y me parece que satura un poco.
    Muchisimas gracias por vuestras recetas, me encanta vuestra pagina!

  • Bee Gianni dice:

    TRANSLATION PLEASE. your cakes are beautiful but I need a translation, please!

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