Figs and caramelized walnuts Bundt cake #BundtBakers

Figs and caramelized walnuts Bundt cake

Figs and caramelized walnuts Bundt cake

Un mes más volvemos a  participar en el reto #BundtBakers. El blog anfitrión de este mes ha sido Brooklyn Homemaker que nos ha propuesto elaborar un Bundt Cake con fruta o verdura típica de finales de verano o principios de otoño ( manzanas, membrillos, peras, calabazas, caquis, higos…)

El ingrediente que nosotras hemos elegido ha sido el higo. Una fruta muy típica de esta época y que nos gusta mucho, además de aportarle jugosidad y un delicioso sabor al bundt. También le hemos añadido queso cremoso que le da un sabor especial y unas nueces caramelizadas que le aportan un toque crujiente y muy rico.

#BundtBakers es un grupo de amantes de los bundt cakes que cada mes elaboran un bundt  a partir de un ingrediente común propuesto por el blog anfitrión. Para ver todos las recetas que se han ido publicando solo tenéis que ver el tablero de Pinterest, así como la página de #BundtBakers.

Al final de la entrada podéis ver todas las recetas que se han propuesto este mes.

FIGS AND CARAMELIZED WALNUTS BUNDT CAKE #BUNDTBAKERS

Once again this month we are participating in the  #BundtBakers challenge. Our host is Tux Loerzel from Brooklyn Homemaker who has proposed a harvest theme, making a Bundt cake with typical fruit or vegetables of late summer or early autumn like apples, quinces, pears, pumpkins, persimmons or figs, for example.

The ingredient that we have chosen is the fig, a very typical fruit of this season that we really like, because it provides a delicious juiciness and flavor to the Bundt. Also we added cream cheese that gives it a special taste and caramelized walnuts for a crisp and rich touch.

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board right here. Links are also updated after each event on the BundtBaker home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

At the end of the entry you can see all the recipes that have been baked with our harvest theme this month and find out how to join us.

FIGS AND CARAMELIZED WALNUTS BUNDT CAKE #BUNDTBAKERS

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

BundtCakes 

 

Figs and caramelized walnuts Bundt cake 

BUNDT CAKE

Ingredientes:

  • 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 4 huevos tamaño L
  • 300 gr de harina
  • 200 gr de queso cremoso
  • 280 gr de higos frescos sin piel
  • 110 gr de nueces caramelizadas (Receta al final)
  • 2 tsp de polvo de hornear
  • 1 tsp de vainilla en pasta
  • 1/2 tsp de canela molida
  • 2 Tbsp de brandy

Elaboración:

  1.  Engrasar el molde con mantequilla
  2. Precalentar el horno a 170 Cº
  3. Cortar los higos en rodajas finas y añadir el brandy. Reservar.
  4. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la canela molida. Reservar.
  5. Batir la mantequilla, las dos clases de azúcar y el queso a velocidad media durante un par de minutos,  hasta obtener una mezcla esponjosa.
  6. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adicción. Incorporar la pasta de vainilla y mezclar.
  7. Añadir las nueces caramelizadas troceadas y los higos con el brandy, mezclar con una lengua de silicona.
  8. Por último incorporar la harina en tres veces y mezclar con la lengua de silicona.
  9. Verter la mezcla en el molde, golpeando suavemente sobre la encimera y alisar la superficie con una espátula de silicona
  10. Introducir en el la zona central del horno durante 55-60 minutos, hasta que esté dorada la parte superior o hasta que al introducir el cake tester salga limpio. Cubrir con papel de aluminio sí empieza a dorarse demasiado rápido.
  11. Sacar el molde del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10-15 minutos, o hasta que veamos que el cake se ha separado de las paredes del molde.
  12. Desmoldar y dejar que termine de enfríar sobre la rejilla. Espolvorear con azúcar glas cuando haya enfriado por completo.

NUECES CARAMELIZADAS

Ingredientes:

  • 110 gr de nueces
  • 60 gr de miel
  • 20 gr de mantequilla

Elaboración:

  1. Calentar la miel y la mantequilla en un cazo a fuego suave, removiendo hasta que esté derretida la mantequilla.
  2. Incorporar las nueces y seguir moviendo hasta que se caramelicen.
  3. Sacar y dejar enfriar sobre papel vegetal, separadas unas de otras para que no se peguen.

 

Fuente: Propia de I Love BC
Molde: Stained Glass Nordic Ware Pan
* Recipe in English

 

ENGLISH RECIPE

Ingredients:

  • 1 cup unsalted butter at room temperature
  • 1 cup light brown sugar
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 4 eggs L
  • 2 1/2 cups flour
  • 7 oz cream cheese
  • 10 oz chopped fresh figs
  • 4 oz caramelized walnuts (recipe at the bottom)
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 2 tbsp brandy

Directions:

  1. Preheat oven to 325 ºF.
  2. Grease 10 or 12 cup Bundt Pan.
  3. In a small bowl whisk together fresh figs and brandy.
  4. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder and cinnamon.
  5. With an electric mixer  on medium speed, beat butter, granulated sugar, light brown sugar and cream cheese until fluffy.
  6. Add eggs, 1 at time, beating well after each addition. Add vanilla and mix.
  7. Add caramelized walnuts, figs and brandy. Stir until just combined.
  8. Add flour mixture in 3 batches, beat just until incorporated, do not overmix.
  9. Transfer batter to prepared pan; tap pan on counter, and smooth top whit an offset spatula.
  10. Bake until light golden and a cake tester comes out clean, 55 to 60 minutes. Tent with  foil if top begins to brown too quickly.
  11. Transfer pan to a wire to cool 10-15 minutes.
  12. Turn out cake onto rack to cool completely. Dust with confectioners´sugar.

CARAMELIZED WALNUTS

Ingredients:

  • 4 oz walnuts
  • 4 tbsp honey
  • 1 1/3 tbs butter

Directions:

  1. Heat honey and butter in a saucepan at low heat, stirring until butter is melted.
  2. Add nuts and continue stirring until caramelized. 
  3. Remove and cool on baking paper, separated from each other to prevent sticking.
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