Lemon Curd Bundt Cake with lemon glaze

Bundt Cake relleno de Lemon Curd y glaseado de limón

Bundt Cake relleno de Lemon Curd y glaseado de limón

Hace un año que descubrimos un grupo americano amante de los bundt cakes como nosotras: Bundt Bakers. Por supuesto que decidimos unirnos a ellas para compartir nuestra pasión por los bundt cakes y desde entonces más blogs españoles se han ido uniendo también. El grupo estaba compuesto la mayoría por americanas, pero nos acogieron estupendamente desde el primer momento. Le queremos dar las gracias a tod@s ellos y en especial a Stacy del blog Food Lust People Love que nos ayudo mucho al principio con el funcionamiento del grupo y cada vez que nos surge alguna duda. Gracias Stacy!!

Nuestra primera receta para Bundt Bakers fue un delicioso Cinnamon Peach Bundt Cake, con melocotones, buttermilk, nueces y canela. Pura delicia, no dejéis de pasaros a ver la receta. A partir de ese momento, cada mes, nuestra receta más prioritaria es para #bundtbakers, y a partir de ella vamos programando el resto de recetas. Si queréis ver todas las recetas que hemos hecho para bundt bakers, en el índice tenemos un apartado dedicado al grupo.

Cada mes se elige un blog anfitrión que decide un tema o ingrediente. Este mes la anfitriona ha sido Anne del blog From my sweet heart, y el ingrediente elegido por ella ha sido el limón.

Nosotras hemos hecho un bundt cake relleno de lemon curd y cubierto con un glaseado de limón que nos ha encantado.

El Lemon curd es un ingrediente algo difícil de encontrar en España aunque no del todo imposible, pero nosotras os animamos a que lo hagáis en casa, es un básico de repostería bastante sencillo de hacer y la diferencia con el comercial es abismal. En breve os pondremos la receta en nuestro apartado de básicos, pero de momento os dejamos el enlace a la receta que tenemos publicadas en nuestro blogs, con thermomix lo tenéis en el blog de Bea , y sin thermomix en el de Mara.

 

Lemon Curd Bundt Cake with lemon glaze

Lemon Curd Bundt Cake with lemon glaze

A year ago we discovered a Bundt Cakes American loving group like us: Bundt Bakers. We decided to join them to share our passion for Bundt cakes and other Spanish blogs have followed us. The group was composed mostly of American people but we were so welcomed from the very start. We want to thank to everyone especially to Stacy from Love Food Lust People who helped us a lot with everything and any doubt we had. Thanks a lot, Stacy !!

Our first recipe in this group was a delicious Cinnamon Peach Bundt Cake with peaches, buttermilk, nuts and cinnamon. Pure delight! Make sure to check out the recipe. From that moment and every month, our highest priority is our #BundtBakers recipe, and then we programme the rest of recipes of our blog. If you want to see all the recipes we’ve done for Bundt Bakers, in the index we have a section dedicated to the group.

Each month a host chooses a theme or ingredient. This month the host is Anne of From My Sweet Heart, and the ingredient she chose is lemon.

We have made a Bundt cake filled with lemon curd and topped with lemon icing.

Lemon curd is a difficult ingredient to find in Spain but not entirely impossible. We encourage you to do it at home because is quite simple to do. Soon we will put the recipe in our section of “basics.”

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. All recipes and photographs can be found on our individual blogs, on our Pinterest board, and the #BundtBakers homepage.

 

BundtBakers

Check out all the great Bundts our friends created this month:

 

Lemon Curd Bundt Cake with lemon glaze 

Ingredientes:

Bundt Cake
  • 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 350 gr de azúcar blanca
  • 4 huevos tamaño L
  • 250 ml de yogur natural
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de lemon curd ( receta aquí y aquí)
  • ralladura de 1 limón
  • 420 gr de harina
  • 10 gr de polvo de hornear

 

Relleno:
  • 300 gr de lemon curd (aproximadamente)

 

Glaseado de limón:
  • 200 gr de azúcar glas
  • 3 cucharadas de zumo de limón

 

Preparación:

 

  1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Engrasar el molde de bundt cake con mantequilla.
  2. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Reservar.
  3.  Mezclar el zumo de limón con el yogur. Reservar
  4.  Batir la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos a velocidad media- alta, hasta que la mezcla esté esponjosa.
  5.  Agregar los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adicción.
  6. Añadir la ralladura de limón, el lemon curd, el zumo de limón y el yogur. Mezcla hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
  7.  Incorporar la harina en tres veces, mezclar sin sobre batir la mezcla.
  8.  Verter la mitad de la mezcla en el molde. Añadir el lemon curd sin que llegue a las paredes del molde. Tapar con el resto de la masa.
  9.  Introducir en la parte central del horno y sobre la rejilla durante 60 minutos aproximandamente.
  10.  Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 20 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

 

Glaseado:
1.- En un bol mediano mezclar el azúcar con el zumo de limón. Agregar más zumo de limón si lo queremos más claro o más azúcar sí nos gusta más espeso.
2.- Verter sobre la superficie del bundt cake una vez que esté frío.

 

Fuente: Propia de I love bundt cakes
Molde: Bavaria. Nordic Ware
*Recipe in English

 

ENGLISH RECIPE

 

Ingredients:

 

  • 1 cup unsalted butter, room temperature
  • 1 3/4 cup granulated sugar
  • 4 large eggs, room temperature
  • 1 cup lemon yogurt
  • 2 Tbsp lemon juice
  • 2 Tbsp lemon curd + 300 gr lemon curd
  • Zest of one lemon
  • 3 cup all-purpose flour
  • 2 tsp  baking powder

 

For the glaze:
  • 2 cups icing sugar
  • 3 Tbsp lemon juice

 

Directions:

 

  1. Preheat your oven to 350 degrees F. Generously grease the bundt pan. Set aside.
  2. In a medium bolw, whisk together flour and baking powder.
  3. Set aside.Mix the lemon juice with yogur. Set aside.
  4. With an electric mixer on medium speed, beat butter and granulated sugar.
  5. Add eggs, 1 at time, beating well afther each addition.
  6. Add greek yogurt, 2 Tbsp lemon curd, zest of lemon and lemon juice and mix.
  7. Add flour mixture in 3 batches, beat just until incorporated, do not overmix.
  8. Pour half of the mixture into the tin. Add the lemon curd , cover with the remaining batter.
  9. Bake por 60 minutes, or until the toothpick inserted in the center comes out clean.
  10. Transfer pan to a wire to cool 10-15 minutes. Turn out cake onto rack to cool completely.

 

To make the glaze:
  1.  In a medium bolw mix icing sugar and lemon juice .
  2. Glaze  the cake.

 

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