Lemon Curd & Crème Fraîche Bundt Cake

Lemon Curd & Crème Fraîche Bundt Cake

Lemon Curd & Crème Fraîche Bundt Cake

Como llevamos haciendo a lo largo de este mes de agosto, volvemos a rescatar un bundt cake de nuestro recetario, esta vez le ha tocado el turno al blog de Mara. Hemos pensado que os gustaría, ya que lleva una combinación de ingredientes original y rica, el lemon curd y la créme fraîche.

El lemon curd es una crema típica inglesa que se elabora a partir de huevos, limones, azúcar y mantequilla. Se puede comprar en tiendas especializadas pero también la podemos elaborar en casa. Bea nos enseña cómo hacerlo con thermomix y Mara por el método tradicional, ya no hay excusa !

La Créme Fraîche es una crema fresca que se elabora con nata y bacterias de ácido láctico. Es espesa y cremosa con un alto contenido en grasa lo que le hace ideal para la repostería. La encontráis en supermercados, en la zona de refrigerados y también la podéis hacer en casa, como os explicamos en este post

La combinación de ambos ingredientes dan como resultado un bundt cake denso pero muy jugoso y con un intenso sabor cítrico.

Esperamos que os guste y os animéis con la receta.

Todos los trucos y consejos para conseguir el bundt cake perfecto lo tenéis en este post,

Lemon Curd & Crème Fraîche Bundt Cake

 

Lemon Curd & Créme Fraîche Bundt Cake

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr de azúcar blanca
  • 125 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos tamaño L
  • 200 ml de créme fraîche
  • 400 gr de harina
  • 200 gr de Lemon Curd (receta aquí y aquí)
  • El zumo y la ralladura de un limón
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de  polvo de hornear

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
  2. Engrasar el molde con mantequilla con la ayuda de un pincel de repostería para llegar a todos los recovecos
  3. Mezclar la ralladura y el zumo del limón y reservar.
  4. Tamizar la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.
  5. Batir la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, hasta que haya blanqueado.
  6. Añadir los huevos batidos, de uno en uno, hasta que no se haya incorporado a la mezcla no vamos a añadir el siguiente. Si usamos un robot lo haremos a velocidad baja.
  7. Añadimos la crème fraîche y batimos durante 3 minutos a velocidad baja.
  8. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el zumo de limón que teníamos reservado y el resto de la harina.
  9. En último lugar añadimos el lemon curd y mezclamos.
  10. Volcamos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y le damos unos golpecitos contra la encimera para que llegue a todos los huecos.
  11. Horneamos durante 50-55 minutos, o hasta que al introducir el cake tester este salga limpio.
  12. Sacamos del horno y colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.
  13. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

 

Fuente: Propia de I Love BC
Molde: Jubilee Bundt de Nordic Ware
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