Lemon curd

Lemon curd

Lemon Curd, un relleno multiusos.

 

El Lemon curd es un clásico de la cocina inglesa, todo un básico de la repostería con multitud de usos. La podemos usar para rellenar tartas, brazos de gitano, scones… y como no!! para usar en nuestros bundt cakes. Y prueba de ello es el Lemon Curd and Creme Fraîche Bundt Cake o el Lemon Curd Bundt Cake with lemon glaze. Además el próximo lunes publicaremos otra receta con lemon curd.

Es una receta muy sencilla de hacer y que no tiene nada que ver con el comercial, y os lo decimos porque hemos probado ambas versiones. Con ingredientes básicos, que todos tenemos en casa, y en pocos minutos tendréis lista una deliciosa y aromática crema de limón.

Pero además os vamos a dar dos versiones, una para hacer con thermomix que también podéis ver en el blog de Bea, y otra para hacer por el método tradicional, publicada en el blog de Mara. Ya no tenéis excusa para hacerla!!

 

En el blog podéis encontrar otras recetas básicas: buttermilk,  crema agria o la créme fraîche.

 

Lemon curd

 

Lemon Curd 

Receta con thermomix

Ingredientes:

 

  • 160 gr de azúcar
  • La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
  • El zumo de 2 limones colado
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos

 

Elaboración:

 

  1. Poner en el vaso el azúcar y programar 20 seg./vel. progresiva 5-10
  2. Agregar las cáscaras de limón sin nada de parte blanca. Triturar 15 seg./vel.9
  3. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezclar 1 min./vel.2
  4. Verter los huevos y mezclar 10 seg./vel. 4
  5. Programar 7 min./80º/vel.2
  6. Verter en un recipiente de vidrio limpio, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

Receta sin thermomix

Ingredientes:

 

  •  3 huevos tamaño L
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 80 ml de zumo de limón
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente en dados
  • ralladura de dos limones

 

Elaboración:

 

  1. Batir los huevos con el azúcar en un bol.
  2. Añadir el zumo de limón colado y mezclar.
  3. Calentar la mezcla al baño maría durante 12-15 minutos, hasta obtener una mezcla espesa.
  4. Retirar el cazo del fuego y agregar la mantequilla, mezclar hasta que esté completamente incorporada a la mezcla.
  5. Agregar la ralladura de limón.
  6. Verter en un bol y tapar con film transpartente para evitar que se forme una costra. Dejar reposar en la encimera hasta que esté frío.
  7. Conservar en el frigorífico en botes de cristal.

 

Fuente: Bea recetas y más (con thermomix).

Más dulce que salado (sin thermomix).

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