Loaf Cake de queso cremoso y zanahoria

Loaf Cake de queso cremoso y zanahoria

Loaf Cake de queso cremoso y zanahoria

Nos gustan mucho los cakes con zanahoria, la prueba es que en el blog tenemos publicadas varias recetas. La receta de hoy es diferente ya que el queso crema que normalmente va en el frosting, nosotras lo hemos puesto dentro de la masa. El resultado espectacular!!

Estamos seguras que a vosotros también os va a gustar tanto como a nosotras este Loaf Cake de queso cremoso y zanahoria, porque además lleva una mezcla de especias que lo hacen irresistible tanto en el sabor como en el olor que desprende cuando se está horneando.


La receta de mezcla de especias que hemos usado es la que se suele usar para el pumpking pie, la receta la tenéis en el blog, en nuestro apartado de básicos, pero se puede sustituir por una mezcla de canela, nuez moscada, clavo y jengibre.

Hemos usado azúcar blanca y azúcar muscovado, pero se puede hacer con azúcar blanca en su totalidad. Asimismo, el aceite de coco se puede sustituir por aceite de oliva de sabor suave, pero nosotras os recomendamos el aceite de coco que le aporta un sabor sutil que a la zanahoria le va muy bien.


Las nueces de pecan nos gustan mucho y son las que hemos usado para la receta pero también se pueden sustituir por nueces de California. Las pecanas ya se pueden encontrar en muchos supermercados españoles, las hemos visto en Mercadona y en Lidl, en bolsitas ya peladas.

La zanahoria la podéis rallar o trocear con un procesador de alimentos, con la thermomix o con una picadora.


Para hornear el cake, hemos usado un molde de 6 tazas, concretamente el Jubile Loaf de Nordic Ware. Como siempre os decimos, esta y todas las recetas del blog se pueden hacer en cualquier otro molde para bizcochos, pero ya sabéis que sí usáis un molde más plano o más alto, el tiempo de horneado puede variar, por eso es importante que lo comprobéis con una brocheta o un termómetro para cakes antes de sacarlo del horno.


Recordad que todos los ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente, y si el aceite de coco está en estado sólido debido a la temperatura, tendréis que derretirlo unos segundos en el microondas hasta que esté líquido. Sí es así es lo primero que tendréis que hacer de la receta, para que temple antes de añadirlo a la masa.

Esperamos que os guste la receta de hoy. No olvidéis de etiquetarnos en Instagram sí hacéis esta o cualquier otra receta del blog, estaremos encantadas de compartirla en stories.

Loaf cake de queso cremoso y zanahoria

 

Ingredientes:

  • 100 gr de azúcar muscovado
  • 120 gr de azúcar blanca
  • 3 huevos tamaño L
  • 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 90 gr de aceite de coco
  • 230 gr de harina
  • 8 gr de levadura o polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharadita de mezcla de especias 
  • 150 gr de zanahoria troceada
  • 60 gr de nueces pecanas troceadas

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo
  2. Engrasar el molde con mantequilla o spray desmoldante.
  3. Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que doblen su volumen.
  4. Añadir el queso y batir hasta que se integren.
  5. Añadir el aceite de coco, calentar un poco en el microondas sí está en estado sólido.
  6. Tamizar la harina, la levadura y las especias y verter en tres veces sobre la mezcla anterior.
  7. Mezclar con la ayuda de una espátula.
  8. Añadir la zanahoria y las nueces y mezclar con la espátula hasta que estén integradas.
  9. Verter en el molde e introducir en la zona central del horno.
  10. Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.
  11. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 15 minutos aproximadamente.
  12. Pasado el tiempo, desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

 

Fuente: Propia de I Love Bundt Cakes.
Molde: Jubilee Loaf de Nordic Ware. Capacidad 6 cups, 1,4 litros
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3 Comentarios

  • Anna Maria dice:

    Hola Chicas!

    Tengo muchas ganas de hacer esta receta pero creo que hay un error en el redactado de la misma. Si primero batimos los huevos con los dos tipos de azúcar, luego no puedo “echarlos uno a uno” porque ya están batidos… ¿podéis corregir ese error y escribir el paso correcto? Muchísimas gracias!

    • Bea y Mara dice:

      Hola. Si ese paso sobra. Omítelo directamente. El resto es como dice la receta. Lo quitaremos en cuanto podamos para no confundir. Gracias por avisar

  • Olga dice:

    Este cae, seguro! Debe ser impresionante…como todos! Este fin de semana me pongo!
    Besos,
    Olga

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