Mexican Chocolate Bundt Cake

Este mes de agosto va a estar plagado de bundt cakes que esperamos que os gusten tanto como a nosotras: Mexican Bundt Cake

Como os comentamos la semana pasada, solo  publicaremos una vez en semana, y salvo el bundt que estamos preparando para #bundtbakers, el resto vienen desde nuestros respectivos blogs para que no queden en el olvido.

La receta de hoy la hemos rescatado del blog de Mara y estamos seguras de que os va a gustar. Tanto el bundt cake como el glaseado llevan una combinación de chocolate y canela que lo hacen irresistible.

No queremos dejar de recordaros que para cualquier duda sobre el horneado y posterior desmoldado del bundt cake, os leáis esta entrada.

La receta esta adaptada del libro “The original Bundt recipe collection”.
Molde: Heritage

BUNDT CAKE

Ingredientes:

100 gr de chocolate negro rallado
110 gr de nueces muy picadas
10 gr de canela en polvo
55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
85 gr de azúcar moreno
115 gr de azúcar blanco
240 gr de harina
10 gr de levadura
2,5 gr de bicarbonato sódico
una pizca de  sal
250 ml de buttermilk
Preparación:

1.- Precalentar el horno a 170 grados.

2.- Engrasar el molde de bundt cake.

3.- Mezclar el chocolate, con las nueces y la canela. Reservar.
4.- Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar
5.- Batir la mantequilla con los huevos. Incorporar los dos tipos de azúcar y batir hasta obtener una masa suave y esponjosa.
6.- Añadir la mezcla de chocolate y nueces que teníamos reservada. Mezclar hasta que se hayan incorporado a la mezcla.
7.- Añadir alternativamente la harina y el buttermilk a esta mezcla. Comenzamos agregando una tercera parte de la harina, mezclamos, incorporamos la mitad del buttermilk, mezclamos, la harina, mezclar, lo que nos queda de buttermilk, mezclamos, y terminamos con el resto de la harina.
8.- Vertemos la mezcla y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que llegue a todos lados.
9.- Introducimos en el horno, en la zona central y sobre la rejilla para que pueda circular el calor libremente.

10.- Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al introducir el cake tester, este salga limpio.

11.- Sacar del horno y dejar reposar durante 10 minutos sobre una rejilla.

12.- Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado


GLASEADO

Ingredientes:

85 gr de chips de chocolate negro
60 ml de agua hirviendo
2,5 gr de canela en polvo molida
110 gr de azúcar glas


Elaboración:

1.- Ponemos el agua a hervir.

2.- Añadimos el chocolate y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

3.- Añadimos la canela y mezclamos.

4.- Incorporamos el azúcar glas en una vez y mezclamos muy bien, hasta que desaparezcan todos los grumos.

5.- Dejamos que enfríe y luego introducimos en la nevera durante unos 15 minutos para que tome consistencia, aunque este último paso es opcional, dependerá de cómo os guste la cobertura.

6.- Cubrimos el bundt cake cuando este frío, con el glaseado.

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