Moroccan Bundt Cake #Bundtbakers

Moroccan Bundt Cake

Moroccan Bundt Cake

El tiempo pasa volando!! Un mes más volvemos con un bundt cake para el grupo de bundtbakers!!

Este mes la anfitriona ha sido Lara del blog Tartacadabra y el tema escogido ha sido, nada más y nada menos , que “Las mil y una noches”, un tema súper original ¿no os parece?. La idea es usar ingredientes típicos de la cocina árabe, persa o india.

Como ya sabéis, cada mes se elige un anfitrión que es quien decide el tema o los ingredientes que hay que usar para la receta. Nosotras llevamos participando en este grupo desde hace casi dos años, 22 recetas hemos hecho para bundtbakers! y es que es una cita que no nos perdemos por nada del mundo. Tenemos un apartado dedicado a todos los bundts que hemos horneado para el grupo, en este enlace podéis ver todas las recetas. Os recordamos las tres últimas que hemos publicado: Nutella Milkshake bundt cake, Banana pineapple bundt cake y Cinnamon swirl zucchini bundt cake

Moroccan Bundt Cake

Tanto para el bundt cake como para el glaseado hemos querido usar ingredientes típicos. Además de fruta deshidratada y frutos secos, hemos usado té verde y especias, muchas de ellas son las que forman parte de la conocida mezcla de hierbas y especias típica de la zona del Magreb, el Ras el hanout. Y hemos terminado con un glaseado de miel, un ingrediente muy típico también en la repostería de estos países.

Té verde, pistachos, almendras, orejones, dátiles, pasas, canela, cardamomo, jengibre, comino,clavo y nuez moscada , una combinación de ingredientes que nos transportan a los cuentos de Las mil y una noches.

La receta está adaptada del libro de Rachel Allen “Cake”. La hemos tenido que adaptar bastante ya que la receta orginal lleva tan solo un huevo y nada de levadura, el resultado no nos gustó demasiado, por lo que le hemos añadido otro huevo y levadura. Además le hemos puesto pistachos y almendras,  hemos cambiado los arándanos y las grosellas por dátiles y el té negro por té verde. Y para hacerlo más jugoso también le hemos añadido un glaseado de miel. Vamos, que cualquier parecido con la receta original es pura coincidencia.

Moroccan Bundt Cake

El resultado de tal amalgama de ingredientes ha sido un cake denso pero con un sabor increíble, perfecto para acompañar a un rico té verde con hierbabuena.

Alguno de los ingredientes se pueden variar al gusto de cada uno, como los dátiles, las pasas o los orejones, por ejemplo, unas ciruelas pasas le irán de miedo también. La almendra laminada la podéis sustituir por almendra en polvo. Y las especias se pueden variar al gusto también.

Esperamos que os haya gustado nuestra propuesta de este mes.

Moroccan Bundt Cake

We are back with our colleagues from #bundtbakers for a new challenge.

Lara from Tartacadabra was our host for this month. The theme for May is “One Thousand and One night” and we had to bake something with the most suggestive ingredients from Arabic, Persian or Indian kitchens.

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.
Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

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Check out all the Bundt our friends made this month!

Moroccan Bundt Cake

 

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 225 gr de harina
  • 2´5 gr de levadura
  • 250 ml de té verde
  • 80 gr de dátiles
  • 80 gr de orejones de albaricoque
  • 60 gr de pasas
  • 50 gr de almendra laminada
  • 50 gr de pistachos pelados
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de comino
  • una pizca de clavo molido

Glaseado:

  • 50 gr de azúcar moreno
  • 15 ml de miel
  • 20 ml de agua

Moroccan Bundt Cake ingredientes

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180 Cº, con calor arriba y abajo. Engrasar un molde de 6 cups.
  2. Calentar 250 ml de agua y añadir dos bolsas de té verde. Dejar reposar 10 minutos y retirar las bolsas.
  3. Poner los dátiles, las pasas y los orejones en un bol resistente al calor y verter el té verde caliente. Remover y agregar las especias. Dejar que enfríe por completo, alrededor de 10 minutos.
  4. Tamizar la harina con la levadura. Reservar.
  5. En un bol grande mezclar la harina que teníamos reservada con el azúcar.
  6. Agregar la mezcla de frutas y especias así como los pistachos troceados y la almendra. Mezclar.
  7. Incorporar los huevos batidos y mezclar hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Moroccan Bundt Cake

8.Verter la mezcla en el molde e hornear sobre la rejilla y en la zona central del horno durante 45      minutos o hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia.

9.Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos.Desmoldar y dejar que termine de enfriar por completo sobre la rejilla.

10.Calentar la miel, el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición durante un par de minutos. Pincelar la superficie del bundt cake con el glaseado.

 

Fuente: adaptada del libro “Cake” de Rachel Allen.
Molde: Anniversary 6 cups. Nordic Ware

 

English Recipe

Ingredients:

  • 2 eggs,lightly beaten
  • 5 oz soft light brown sugar
  • 8 oz seft-raising flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1 cup hot green tea
  • 3 oz raisins
  • 3 oz dried apricots, chopped
  • 3 oz dates
  • 2 oz pistachios
  • 2 oz almonds
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp ground cardamom
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1/4 tsp ginger
  • 1/4 tsp cumin
  • pinch of ground cloves

Glaze:

  • 3 Tbsp brown sugar
  • 1 Tbsp honey
  • 1,5 Tbsp water

 

Directions:

  1. Preheat the oven to 350 ºF, then butter the sides of the cake tin
  2. Put all the dried fruit in a heatproof bowl and pour over the hot tea. Stir thoroughly, then add the ground spides and leave to cool for 10 minutes.
  3. Sift flour and baking powder. Set aside.
  4. Sift the flour into a large bowl and mix in the sugar, then add the soaked fruit mixture, pistachios and almond, and the beaten eggs and stir until all the ingredients are completely incorporated.
  5. Tip the mixture into the prepared cake tin and bake for about 45 minutes or until well risen and springy to the touch- a skewer inserted into the centre shoud come out clean.
  6. Remove from the oven aand allow to cool for 10 minutes. Remove the cake from the tin and leave on a wire rack to cool down fully before transrerring to a serving plate
  7. Heat honey, water and sugar in a saucepan and boil por 2 minutes. Drizzle glaze over cake
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