Peppermint Candy Cane Bundt Cake

Peppermint Candy Cane Bundt Cake

Peppermint Candy Cane Bundt Cake

Un mes más nos unimos a nuestras amigas de #bundtbakers, y es que no podíamos faltar a la cita aunque tengamos la Navidad a la vuelta de la esquina.

La anfitriona de este mes, Laura Tabacca, del blog The spiced life, nos ha propuesto un bundt cake con menta. Un ingrediente que llevamos mucho tiempo con ganas de probar en algún cake.

Lo primero que se nos vino a la cabeza fueron esos bastoncillos de caramelo duro con sabor a menta tan típico de la Navidad. Un ingrediente perfecto para cubrir el bundt y aportarle a un más sabor mentolado. En la masa también hemos agregado extracto de menta así como en el glaseado. Hemos conseguido un bundt cake de menta en su justa medida, sabe a menta pero no en exceso. Tranquil@s que no vais a tener que salir corriendo a beber un vaso de agua, os aseguramos de que os va a encantar.

Hemos conseguido un bundt cake con los típicos colores de la Navidad, y además de rico queda muy bonito al dar el corte y descubrir el remolino verde.

 Peppermint Candy Cane Bundt Cake

Once again we join to our friends from #BundtBakers because we could not miss this event even though we have Christmas just around the corner.

The host for this month, Laura from The Spiced Life, has proposed we make a Bundt cake with mint, an ingredient that we have long been wanting to try in a cake.

The first thing that came to our minds were candy canes which are so typical of Christmas. Perfect to cover the Bundt and bring you a minty flavor. In the batter we have also added peppermint extract and then even more in the glaze. Calm down, you won´t have to run out for a glass of water, we assure you that you will love it.

We achieved a Bundt cake with typical Christmas colours.  It is especially beautiful when cut as you discover the surprising green swirl.

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com. All recipes and photographs can be found on our individual blogs, on our Pinterest board, and the #BundtBakers homepage.

http://www.foodlustpeoplelove.com/p/bundtbakers.html

Check out all the great Bundts our friends created this month:

Peppermint Candy Cane Bundt Cake 

 

Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla sin sal
  • 350 gr de azúcar blanca
  • 4 huevos tamaño L
  • 250 ml de yogurt natural griego
  • 420 gr de harina
  • tsp de polvo de hornear
  • tsp de bicarbonato
  • 1/2 tsp de sal
  • tsp de extracto de menta
  • Colorante en pasta verde

 

Para la cobertura:

  • 100 gr de azúcar glas
  • 1 1/2 Tbsp de agua
  • 1/2 tsp de extracto de menta
  • Tbsp de bastones de caramelo troceados
  • Colorante en pasta verde

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo con ventilador. Engrasar el molde de bundt cake.
  2. Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta , hasta que esté esponjosa.
  4. Agregar los huevos de uno en uno, batir tras cada adicción.
  5. Añadir el extracto de menta y batir de nuevo.
  6. Incorporar el yogurt y mezclar.
  7. Agregar la harina en tres veces.
  8. Dividir la masa en dos. A una de ellas le agregamos el colorante verde.
  9. Verter en la base del molde la mitad de la masa blanca, cubrir con la mitad de la masa verde. Cubrir con el resto de la masa blanca y terminar con el resto de masa verde.
  10. Introducir en la zona central del horno y hornear durante 50-55 minutos, o hasta que al introducir el cake tester salga limpio.
  11. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10-15 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfríar sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado.

 

Elaboración del glaseado:

  1. En un bol mediano mezclar el azúcar con el agua. Si queremos que quede más líquido añadir más agua del indicado en la receta, pero hacerlo muy poco a poco para que no quede excesivamente liquida.
  2. Agregar el colorante verde y mezclar bien para que quede homogéneo.
  3. Verter sobre el bundt cake. Dejar reposar durante 1 minuto. Espolvorear con el caramelo troceado.

 

Fuente: adaptada de Crunchy creamy sweet
Molde: Clásico rojo de Nordic ware
*Recipe in English

 

ENGLISH RECIPE 

 

Ingredients:

  • 1 cup unsalted butter, room temperature
  • 1 3/4 cup granulated sugar
  • 4 large eggs, room temperature
  • 1 cup greek yogurt
  • 3 cup all-purpose flour
  • 2 tsp  baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp Peppermint extract
  • green food coloring

 

For the glaze:

  • 1 cup icing sugar
  • 2 1/2 Tbsp water
  • v1/2 tsp peppermint extract
  • green food coloring
  • 3 Tbsp crushed candy canes

 

Directions:

  1. Preheat your oven to 350 degrees F. Generously grease the bundt pan. Set aside.
  2. In a medium bolw, whisk together flour, baking powder, baking soda and salt. Set aside.
  3. With an electric mixer on medium speed, beat butter and granulated sugar.
  4. Add eggs, 1 at time, beating well afther each addition.
  5. Add peppermint extract and mix.
  6. Add greek yogurt and mix.
  7. Add flour mixture in 3 batches, beat just until incorporated, do not overmix.
  8. Scoop 2 cups of the batter into a medium mixing bolw. Add 1 to 2 drops of green food coloring.
  9. Pour half of the white batter into the bottom of the pan. Top with half of the green batter. Top with white batter.Finish with the remaining green batter.
  10. Bake por 50-55 minutes, or until the toothpick inserted in the center comes out clean.
  11. Transfer pan to a wire to cool 10-15 minutes. Turn out cake onto rack to cool completely.

 

To make the glaze:

  1. In a medium bolw mix icing sugar and water.
  2. Add green food coloring.
  3. Glaze  the cake. Let set for 1 minute. Sprinkle with crushed candy canes.
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