Pistachio Buttermilk Bundt Cake

Pistachio Buttermilk Bundt Cake

Pistachio Buttermilk Bundt Cake

Después de la resaca de Halloween retomamos la normalidad en el blog. Cambiamos los fantasmas, los cuchillos ensangrentados y las calabazas por los pistachos que tampoco están nada mal.

La receta de hoy es bastante sencilla, pero os podemos asegurar que cuando la probéis la repetiréis. Esta vez le hemos puesto pistachos, pero se le puede poner nueces, pecanas, gotas de chocolate…. incluso no ponerle nada, porque el sabor  que le aporta la vainilla y la jugosidad del buttermilk lo hacen muy especial.

Lo más complidado de la receta puede ser encontrar el buttermilk o suero de mantequilla, nosotras lo compramos en los supermercados Lidl, en la sección de refrigerados. Para quien no lo conozca se trata de un producto lácteo de sabor un poco agrio, de color banco amarillento y menos espeso que la nata. Estamos preparando un post para que podáis elaborar vuestro buttermilk casero y así no os privéis de preparar este rico bundt cake.

La receta está pensada para un molde de 9 cups, en alguna ocasión hemos doblado los ingredientes para elaborar un bundt cake más grande, y es que este bundt es de los que vuelan en un santiamén. También podéis elaborar la receta en moldes de minibundt cake.

Pistachio Buttermilk Bundt Cake

 

Como siempre todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Para conseguir un bundt cake perfecto os aconsejamos leer este post. Y si tenéis alguna duda sobre el uso de tablespoons o teaspoons para medir los pequeños ingredientes, aquí os contamos las equivalencias en  gramos y ml.

 

Pistachio Buttermilk Bundt Cake

Ingredientes:

  • 200 gr de azúcar blanca
  • 125 gr demantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
  • tsp de pasta de vainilla
  • 250 gr de harina
  • 240 ml de buttermilk
  • 50 gr de pistachos
  • 1tsp de polvo de hornear
  • 1 tsp de bicarbonato

Glaseado de pistacho

  • 100 gr de azúcar glas
  • 1,5 tsp de agua
  • 15 gr de pistachos muy picados

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Engrasar un molde de 9 cups de capacidad.
  3. Tamizar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservar.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
  5. Añadir los huevos de uno un uno, batir tras cada adicción.
  6. Incorporar la pasta de vainilla y mezclar.
  7. Agregar la harina  en tres adicciones y alternándola con el buttermilk, comenzar y terminar con la harina.
  8. Incorporar los pistachos y mezclar con la masa.
  9. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno durante 40 minutos o hasta que al introducir el cake tester este salga limpio.
  10. Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.
  11. Desmoldar y dejar que termine de enfriar antes de decorar con el glaseado.

 

Pistachio Buttermilk Bundt Cake

Glaseado de pistacho

  1. Mezclar en un bol el azúcar glass con el agua.
  2. Agreagar los pistachos troceados y mezclar.
  3. Verter sobre el bundt cake cuando esté frío.

 

Fuente: Propia de I Love Bundt Cakes
Molde: Stained Glass Nordic Ware Pan, capacidad  9 cups
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