Tunnel of cream banana nut Bundt Cake #BundtBakers

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

Una vez mas volvemos con el reto #bundtbakers al que no faltamos ni un solo mes desde hace ya bastante tiempo.

Este mes nuestra anfitriona ha sido Cristina de Bizcocheando que ha elegido como tema Bunts rellenos y nos ha venido al pelo porque hacia tiempo que queriamos probar la receta de Tunnel of cream banana nut que encontramos y teniamos marcada del libro Best of the Bundt de Nordic Ware, y ha resultado ser perfecta!

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

El resultado no podria ser mejor, predomina el sabor a plátano y te vas encontrando esos trocitos de nueces de macadamia y parte del relleno que lleva de queso crema. Por encima el glaseado tambien lleva platano y todo en su conjunto es una autentica maravilla. Eso si, si no os gustan los platanos o su sabor, ni lo probeis!

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

Con este ingrediente que tanto nos gusta ya teniamos publicadas mas recetas en el blog: en formato Bundt este Banana and chocolate Bundt Cake y en versión mini Bundt estos Banana pineapple mini Bundt Cakes que también hicimos para el reto BundtBakers el año pasado. Pero tampoco nos olvidamos del típico Banana Bread que os recomendamos también, receta de Rosa de Pemberley Cup and Cakes

El Bundt es extrajugoso gracias al plátano y al buttermilk que lleva, todo el que lo ha probado es lo primero que nos decia y ha tenido muchisimo éxito así que ya teneis otra receta que es una apuesta segura!

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

El dia que preparamos este Bundt no disponiamos de plátanos maduros así que los hicimos madurar en un santiamén según os mostramos en nuestros stories en Instagram. El truco que muchas nos preguntabais por privado lo volvemos a desvelar por aquí y nada tan sencillo como en una bandeja de horno poner papel sulfurizado y encima los platanos que llevamos al horno a 150º durante 20 minutos. Iremos viendo como se oscurecen poco a poco, los sacamos del horno y dejamos enfriar para luego pelarlos y añadirlos a la receta. Facil, verdad?

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

 

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

 

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You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. Updated links for all of our past events and more information about #BundtBakers, can be found on our home page.

And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:

 

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

 

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

 

Ingredientes:

Masa:

  • 180 ml leche
  • 1 cdta de vinagre blanco
  • 120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 grs de azucar
  • 2 huevos L
  • 280 grs de plátano maduro hecho pure (unos 3 medianos)
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 240 grs de harina
  • 1 cdta de bicarbonato sodico
  • 1/2 cdta de sal
  • 110 grs de nueces pecanas trituradas

 

Relleno:

  • 225 grs de queso crema a temperatura ambiente
  • 50 grs de azucar
  • 1 huevo L
  • 1/2 cdta de extracto de vainilla

 

Glaseado:

  • 1 cda de mantequilla sin sal derretida
  • 2 cdas de platano maduro hecho pure
  • Cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pasta de vainilla
  • 180 grs de azucar glass
  • 12 medias nueces pecanas

 

Elaboracion:

  1. Precalentar el horno a 170º. Engrasar un molde y reservar

 

Masa:

  1. En un bowl pequeño, mezclar la leche y el vinagre y reservar.
  2. En un bowl grande, batir la mantequilla y el azúcar a baja velocidad hasta que quede suave.
  3. Añadir los huevos a la mezcla anterior batiendo de uno en uno.
  4. Añadir el plátano y la vainilla y mezclar a velocidad media durante 2 minutos.
  5. En un bowl mediano mezclar bien la harina del togheter junto al bicarbonato y la sal.
  6. A baja velocidad, verter gradualmente los ingredientes secos y la mezcla de leche que habiamos reservado alternando de tres veces, empezando y acabando por la harina. Batir durante un minuto.
  7. Agregar las nueces pecanas picadas y remover bien.
  8. Verter la mitad de la masa en el molde.

 

Relleno:

  1. En la amasadora, batir el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves. Batir el huevo y la vainilla.
  2. Con una cuchara o manga pastelera ir vertiendo esta mezcla alrededor del centro de la masa, teniendo cuidado de que el relleno no toque los lados del molde.
  3. Verter por encima la masa restante cubriendo completamente.
  4. Hornear de 45 a 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada o al insertar un cake tester en los bordes, este salga limpio.
  5. Enfriar en una rejilla 10 minutos.
  6. Invertir sobre la rejilla y dejar enfriar por completo.

 

Glaseado:

  1. En un tazón pequeño, batir la mantequilla derretida, el plátano machacado, la sal y la vainilla hasta que nos quede una mezcla suave sin grumos.
  2. Ir añadiendo el azúcar gradualmente.
  3. Verter uniformemente sobre el Bundt.
  4. Decorar con las nueces.
  5. Enfriar completamente antes de servir.

 

Fuente: Best of the Bundt
Molde: Elegant Party

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake

 

Tunnel of cream banana nut Bundt Cake #BundtBakers

Ingredients:

Cake:

  • 2/3 cup milk
  • 1 tsp white vinegar
  • 1/2 cup unsalted butter, softened
  • 1 1/2 cups sugar
  • 2 large eggs
  • 1 1/4 cups ripe banana, mashed (about 3 medium)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1 cup pecans, chopped

 

Filling:

  • 8 oz cream cheese, softened
  • 1/4 cup sugar
  • 1 large egg
  • 1/2 tsp vanilla extract

 

Glaze:

  • 1 tbsp unsalted butter, melted
  • 2 tbsp mashed ripe banana
  • 1/8 tsp salt
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1 1/2 cups confectioners´ sugar
  • 12 pecan halves

 

Directions:

  1. Preheat oven to 325ºF. Grease and flour the Bundt Pan and set aside.

 

Cake:

  1. In a small bowl, stir together milk and vinegar. Set aside.
  2. In a large bowl, cream butter and sugar on low speed until smooth.
  3. Beat in eggs 1 at a time.
  4. Beat in banana and vanilla on medium speed for 2 minutes.
  5. In a medium bowl. whisk togheter flour, baking soda and salt.
  6. With mixer on low speed, gradually beat dry ingredients and milk mixture alternately into batter. Beat for one minute.
  7. Stir in chopped pecans. Pour half of the batter into the prepared pan.

 

Filling:

  1. In a small bowl, beat cream cheese and sugar on medium speed until smooth. Beat in egg and vanilla.
  2. Use a teaspoon to spoon evenly around center of batter, being careful to not let filling touch the sides of pan.
  3. Spoon remaining batter over filling, covering completely.
  4. Bake 45 to 50 minutes or until top is brown and springs back lightly when touched.
  5. Cool in pan 10 minutes on a wire rack.
  6. Invert cake onto rack and cool completely.

 

Glaze:

  1. In a small bowl, beat melted butter, banana, salt and vanilla together until smooth.
  2. Gradually beat in sugar. Spoon evenly over cake.
  3. Let glaze run down the sides of the cake.
  4. Garnish with pecan halves.
  5. Cool completely before cutting into wedges to serve.
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