Si buscas un postre esponjoso y delicioso, el Chinoise o Rosenkuchen es una excelente opción. Esta masa tipo brioche, originaria de la región de Alsacia, Francia, tradicionalmente se rellena con crema de almendras, pero también se puede adaptar con otros sabores, como en este caso, con una irresistible crema pastelera casera.
Con la crema pastelera al microondas que os publiqué y que tenéis para siempre en mi apartado de básicos, hice este Chinoise o también llamado Rosenkuchen además de la tarta de manzana con crema pastelera que os dejé en mi otro blog Bearecetasymas.
Para lograr su característico brillo y un toque extra de dulzura, se pincela con una fina capa de mermelada de albaricoque rebajada en agua, consiguiendo un acabado perfecto.
¿Cómo hacer Chinoise de forma fácil?
Para facilitar el proceso, puedes preparar la masa en Thermomix, aunque también puedes hacerla de forma tradicional. La clave para conseguir una textura perfecta es respetar los tiempos de levado y utilizar ingredientes de calidad.
En la imagen puedes ver el resultado: una masa súper esponjosa y tierna, con un relleno cremoso que la convierte en el postre perfecto para cualquier ocasión.
El molde ideal para un Rosenkuchen perfecto
El molde utilizado es de la reconocida marca francesa Emile Henry, una empresa francesa que lleva desde 1850 fabricando estas piezas maravillosas, con una gran calidad y una garantía de 10 años.
Además de moldes redondos, tienen opciones alargadas ideales para bizcochos y pan casero, aquí os dejo varios bizcochos publicados en el blog. No puedo estar más enamorada!
En Claudia&Julia encontraréis todos estos moldes y muchos más artículos de la marca donde podéis utilizar mi código descuento ILBC y tendréis una rebaja más en el precio final.
Chinose o Rosenkuchen de crema pastelera
Ingredientes:
- 375 g de harina de fuerza
- 25 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de azúcar
- 1 huevo L
- 100 g de yogur
- 50 ml de leche
- Esencia de vainilla
Y además:
- Crema pastelera
- 1 huevo batido para pincelar
- Mermelada de albaricoque
- Agua
Elaboración:
- Para hacer la masa, diluir en leche templada el azúcar, la vainilla y la levadura (si usamos levadura seca la agregamos mezclada con la harina).
- Ponemos en un bol la harina, la mantequilla, el yogur, el huevo y la mezcla anterior.
- Amasar unos minutos hasta que nos quede una masas suave y eástica.
- Dejar reposar en un bol tapado con un trapo de cocina hasta que haya doblado su volumen
- Quitar el aire amasándo de nuevo y extenderla formando un rectángulo de 40×30 cms
- Extender la crema pastelera por encima y enrollar la masa
- Cortar porciones de unos 3 dedos de grosor y ir colocandolas en un molde redondo engrasado previamente con mantequilla y dejar levar hasta que haya doblado su volumen
- Pintar con un huevo batido
- Llevar al horno precalentado a 180ª con calor arriba y abajo y hornear unos 30-40 minutos vigilando que no se dore mucho por encima. Si esto ocurre tapar con papel de aluminio
- En una taza mezclar 2 cucharadas de mermelada de albaricoque junto a 2 cucharadas de agua. Remover y llevar al microondas durante 20 segundos.
- Pincelar por encima el chinoise para dar brillo
Elaboración en Thermomix:
- En el vaso echar la leche, la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar 2 min./37º./Vel 2.
- Añadir la levadura, el huevo y el yogur y mezclar todo 5 seg./Vel 4.
- Agregar la harina y mezclar 10 seg./vel 6 y amasar 3 min./vel espiga
- Dejar levar unos 60/90 minutos o hasta que la masa aparezca por el bocal de la Thermomix
- Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar con las manos para quitearle el aire
- Extenderla con un rodillo formando un rectángulo de 40×30 cms
- Verter la crema pastelera por encima y enrollar la masa
- Cortar porciones de unos 3 dedos de grosor y ir colocandolas en un molde redondo engrasado previamente con mantequilla y dejar levar hasta que haya doblado su volumen
- Pintar con un huevo batido
- Llevar al horno precalentado a 180ª con calor arriba y abajo y hornear unos 30-40 minutos vigilando que no se dore mucho por encima. Si esto ocurre tapar con papel de aluminio
- En una taza mezclar 2 cucharadas de mermelada de albaricoque junto a 2 cucharadas de agua. Remover y llevar al microondas durante 20 segundos.
- Pincelar por encima el chinoise para dar brillo
Fuente: Charo y su cocina
una receta viejuna pero que está riquísima, o al menos a mi me encanta, todas las masas levadas son mi perdición
Un fijo ya en mi libreta de recetas!! Muchas gracias Charo!