Este bizocho de limón sin gluten ha llegado a casa para quedarse.
Creo que era la primera vez que utilizaba harina de arroz y os puedo decir que está impresionante, no me dió ni tiempo de sacarlo de casa para repartir.
Y no, en casa no somos ni intolerantes ni alergicos al gluten pero de vez en cuando pruebo recetas sin para los que me seguís y si que lo sois.
La textura es súper esponjosa, en la foto os podéis hacer una ligera idea pero en el reel que os publico en Instagram se puede apreciar muchísimo mejor.
Yo encontré la receta en IG y al verlo tan bonito por fuera y por dentro, sabía que tenía que probarlo.
Después de este de limón la semana siguiente lo hice de naranja pero no pude ni hacer una triste foto así que lo repetiré y os lo subiré también por aquí.
Por otro lado, en este molde queda más que perfecto, las cantidades están al milímetro pero como siempre os digo, lo podéis hacer en cualquier molde que tengáis por casa.
Y con esta receta doy por finalizado este mes porque el siguiente ya nos metemos directamente en Navidad así que lo que se presta es eso, recetas navideñas.
Bizcocho de limón sin gluten
Ingredientes:
- 4 huevos L
- 1 yogur (125 g)
- 50 g de aceite de coco o de oliva
- 80 g de bebida de almendra (o leche o cualquier bebida vegetal)
- 230 g de harina de arroz
- 80 g de eritritol o cualquier endulzante
- 10 g de levadura química
- La ralladura de un limón
- Una pizca de sal
Elaboración:
- Precalentar el horno calor arriba y abajo a 180º y engrasar bien un molde
- Batir los huevos junto al endulzante hasta espumar
- Agregar el yogur, el aceite, la ralladura de limón
- Tamizar la harina junto a la levadura y la sal y agregar a la mezcla anterior
- Verter la masa en el molde y hornear a 180º unos 40 minutos
- Sacar el molde del horno y dejar templar unos minutos sobre una rejilla
- Desmoldar y enfriar en la rejilla
Molde: Jubilee Loaf Pan de Nordic Ware
