Bundt Cake de chocolate relleno de fresas y crema de cacao
Hace unos dias os enseñaba como hacer crema de cacao con avellanas casera y es que la hice para poder elaborar este Bundt Cake que hacía tiempo le había dado vueltas a la cabeza y que tenía intención de poder publicar para San Valentín pero con la ocasión del concurso de chocolates Valor que me invitaron al reto Chocolate Challenge 2, consideré que sería ideal.
El Bundt es chocolatoso como a mi me gusta, la masa es densa casi llegando a un tipo brownie y es que no quería arriesgarme a hacerlo mas jugoso o de miga suelta porque sino al cortarlo y rellenarlo se me desmoronaría. El relleno se hace a posteriori, una vez totalmente frio y lleva una capa de crema de cacao, una de fresas cortaditas en cubitos y otra capa por encima de crema de cacao que para que sea mas visual.
Os he hecho un pequeño paso a paso que encontraréis dentro de la misma receta. Ya os podéis imaginar lo buenisimo que está, y prueba de ello la dieron mis compañeros de trabajo donde no hacían más que decir lo bueno que estaba y hay que decir que son unos catadores muy exigentes!
El cacao que he utilizado tanto para la crema de cacao, para la masa del Bundt como para espolvorear el molde es el cacao puro en polvo desgrasado con 0% azucares añadidos de Valor, que es la marca que siempre uso en mis elaboraciones con chocolate.
El molde que he utilizado es el Elegant party de Nordic Ware, que se ha convertido en uno de mis favoritos, sencillo en cuanto a las formas y a la vez elegante tal y como lo han nombrado.
Bundt Cake de chocolate relleno de fresas y crema de cacao
Ingredientes:
- 175 grs de mantequilla
- 250 grs de azucar
- 300 grs de harina
- 5 huevos M
- 250 ml de nata liquida
- 50 ml de leche entera
- 1 cdta de pasta de vainilla
- 75 grs de cacao puro en polvo desgrasado Valor
- 7 grs de levadura
- Una pizca de sal
- Cacao puro en polvo desgrasado Valor para espolvorear
Para el relleno:
- Crema de cacao con avellanas
- Fresas
- 2 cdas de azucar glass
Elaboración:
- Precalentar el horno a 170º y engrasar bien un molde Bundt espolvoreando cacao en polvo
- Poner la mantequilla junto al azucar en la amasadora y batir bien unos 5 minutos a velocidad media
- Ir añadiendo los huevos de uno en uno y seguir batiendo a velocidad baja
- Añadir la pasta de vainilla y seguir batiendo
- En un vaso alto o bowl mezlcar la nata con el cacao y la leche batiendo bien para que se integre todo
- Tamizar bien la harina junto la levadura y la sal
- Ir agregando a la masa de forma alterna la harina por un lado y la mezcla de nata y leche con cacao, comenzando y terminando por la harina
- Hornear a 170º unos 55 minutos o hasta que al insertar un palillo o cake tester, este salga completamente limpio
- Dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos
- Desmoldar y dejar enfriar completamente
Relleno y montaje:
- Cortar las fresas en cubitos y mezclar bien con el azucar glass
- Cortar el Bundt por la mitad y de la mitad que va arriba, ir sacando masa para vaciar el interior
- Poner una capa de crema de cacao dentro del Bundt vaciado
- Poner una capa de fresas
- Volver a añadir crema de cacao por encima de las fresas
- Cerrar el Bundt con la otra mitad y darle la vuelta
Fuente: propia de I Love Bundt Cakes
Molde: Elegant Party de Nordic Ware
Me encantan los bundt y éste me parece…..espectacular
La semana que viene es mi cumple y me parece qué ya sé que les voy a llevar a mis compis de oficina… Gracias por la receta.
Nunca se me hubiera ocurrido lo del relleno en frio, pero esos sabores combinan a la perfección asi que seguro que queda delicioso!