Carrot Bundt Cake
Con este Bundt aumento la lista de cakes orientados a intolerancias o alergias. Ya publiqué en su día uno sin huevo, el Bundt Cake de remolacha y chocolate que está riquisimo. Esta vez he hecho una receta del clásico Carrot Bundt Cake pero sin gluten que yo he adaptado de la receta original y me ha gustado mucho más que el típico, no se si por la almendra molida o por ese ligero toque a especias mezclada con el sabor de la naranja.
Uno de los ingredientes que lleva este bundt cake es la fécula de patata, libre de gluten y compuesta unicamente por hidratos de carbono y almidón. La podéis encontrar en herbolarios, algunas grandes superficies y en tiendas especializadas. La almendra la podéis pulverizar en casa con la ayuda de un robot de cocina o comprarla ya molida, la venden en casi todos los supermercados, en la zona de preparados para repostería. Sí la pulverizáis en casa, os recomiendo la variedad marcona por su gran calidad, y por supuesto sería cruda y sin piel.
Como curiosidad os contaré que el enfriado de este Bundt debe ser total, es decir, ni 10 ni 15 minutos sino que se ha de enfriar por completo en la rejilla dentro del molde sino si que se os va a pegar.
Si os acordáis en el post que hice sobre como hornear el Bundt Cake perfecto ya os hablaba de los tiempos de enfriado y os recuerdo que ahora con una temperatura exterior más elevada debéis esperar un poco más de lo que indica la receta sino se os puede quedar bien pegadito con el consiguiente mosqueo posterior.
Es recomendable también darle unos buenos meneos de lado a lado hasta que notemos que baila dentro del molde y después ya desmoldar y si hay que esperar más tiempo, solo hay que tener un poco más de paciencia.
Carrot Bundt Cake (sin gluten)
Ingredientes para el Bundt:
- 300 grs de almendra molida
- 125 grs de fécula de patata
- 225 grs de azucar + 55 grs para las claras de huevo
- 4 zanahorias grandes ralladas
- 2 huevos y 3 claras de huevo
- La ralladura de una naranja
- 1 tsp de canela
- 1/2 tsp de jengibre
- 1/4 tsp de nuez moscada
- 1 tsp de levadura
- 1/2 tsp de sal
- 1 tsp de extracto de vainilla
- 1/2 tsp de vinagre
Ingredientes para el glaseado:
- 120 grs de azúcar glass
- 100 grs de queso crema a temperatura ambiente
- 20 grs de zumo de naranja natural
- 1 tsp de extracto de vainilla
Elaboracion del Bundt:
- Precalentar el horno a 180º. Engrasar bien el molde y reservar.
- En un bol mezclar la almendra molida, la fécula de patata, la ralladura de naranja, canela, jengibre, nuez moscada, levadura y sal. Verter la zanahoria rallada, mezclar y reservar.
- En el bol de la amasadora y con la pala añadir los dos huevos. Empezar a batir y poco a poco ir añadiendo los 225 grs de azúcar. Mezclar a máxima velocidad unos 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva de un color pálido y sea espesa.
- Agregar los ingredientes secos que habíamos reservado y mezclar bien hasta que esté bien combinado.
- Colocar las claras en un bol limpio y batir a velocidad baja con unas barillas unos 3 minutos hasta que estén espumosas. Agregar 55 grs de azucar, la vainilla y el vinagre, aumentar a velocidad alta hasta que las claras se vuelvan brillantes y formen picos, unos 6-8 minutos más.
- Incorporar las claras de huevo batidas a la mezcla de tres veces cuidando de no sobremezclar la masa.
- Verter la masa en el molde, dar unos pequeños golpes contra la encimera (sobre un trapo) y hornear 30-40 minutos hasta que al introducir un palillo o cake tester este salga limpio.
- Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente. Una vez enfriado del todo, mover de lado a lado el cake y desmoldar.
- Para hacer el glaseado, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que quede suave.Verter el glaseado y dejar reposar unos minutos.
Me encanta todo lo que tenga zanahoria <3 <3. Me apunto la receta :).
bss
Vaya pintaza y qué buen contraste de color!!
Ana
lareposterapia.blogspot.com
El carrot cake en sus versiones sin gluten ya sea con harina de almendra o de avellana me gusta más que el clásico y el vuestro se ve espectacular!!!
Gracias por los consejos para el desmoldado perfecto
Besos y feliz semana,
Palmira
Madre del amor que pinta tiene esto!!!!!! mirar el corte!!!!!!! jugoso hasta decir basta… Y ese glaseado… Me lo comía yo a cucharada limpia… Tengo claro que lo probaré y ya os cuento.
Besos
Riquísimos los bizcochos con zanahoria, de buena gana le daba un gran mordisco!!! Besiños.
Muchas muchas gente pregunta por Bundt Cakes sin gluten ..desde luego aquí tenéis un amplio surtido de propuestas … de los blogs más completos que hay sin duda …felicidades !!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com
Me encanta la tarta de zanahoria y si decís que esta receta os ha gustado más que la original ¡tengo que probarla! es que no puedo quedarme con esta duda
¡Besos mil!
Os ha quedado maravilloso, con un corte que quita el sentido, que belleza, siempre os quedan perfectos……Besss
Acá en Alemania se come mucho uno muy parecido que se llama Rüblitorte (es una receta suiza) también conocido como Möhrenkuchen. No lleva el glaseado de queso crema, si no que lleva un azucarado. Para que la torta no se pegue al molde suelen engrasar bien y espolvorear con pan rallado o galletas molidas. En el caso de los celíacos hay que extremar precauciones y habría que usar un pan o galletas sin gluten.
Un saludo desde Doll's Kitchen
Nena me parece genial que publiquéis bundt para gente intolante, se lo diré a mi amiga para que se pase a verla.
Ñam! Ñam!!! per menudo color y menuda pinta!! y además sin gluten! Toda una buena propuesta! besitos
Tamaara&Gemma (El secreto endulzado)
Hay que ver lo bueno que está el carrot cake este bundt lo tengo que probar, bueno tengo una lista grande para probar me tenéis enganchadita.
Saludos
Qué buena pinta!! Y la cobertura ?