Lima y Coco Bundt Cake

Bundt Cake de lima y coco

Lima y Coco Bundt Cake

Los cakes con cítricos es algo que me entusiasma y en el blog podéis encontrar un buen puñado de recetas con limón o lima.

También el coco está presente muchas veces en mis recetas porque es otro de los ingredientes que me gusta integrar en los cakes.

La receta que hoy os propongo es este Bundt Cake de lima y coco y es la mezcla exactamente de estos dos ingredientes que tanto utilizo: la lima como cítrico por un lado y el coco por el otro.
Es un Bundt muy fresco de sabor, jugoso y con un toque de sabor a coco. Lleva glaseado también de lima y coco en copos espolvoreado por encima para adornar.

 

Bundt Cake de lima y coco

 

Bundt Cake de lima y coco 

Ingredientes:

  • 300 grs de harina
  • 150 grs de azúcar
  • 3 huevos L
  • 150 grs de coco rallado
  • 250 ml de leche entera templada
  • 125 ml de aceite de girasol
  • Zumo de 3 limas
  • Ralladura de 1 lima
  • 8 grs de levadura
  • Media cdta de sal

Glaseado:

  • 3 o 4 cdas de zumo de lima
  • La ralladura de una lima
  • 250 grs de azucar glass

Bundt Cake de lima y coco

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar bien un molde Bundt.
  2. En el bol de la batidora batir bien los huevos con el azucar hasta que doble su volumen.
  3. Añadir la leche templada, el aceite, el zumo de lima, la ralladura y el coco. Batir bien de nuevo hasta integrar todos los ingredientes.
  4. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal.
  5. Añadir la mezlca seca a los ingredientes húmedos y mezclar hasta que esten bien combinados.
  6. Verter la masa en el molde y llevar al horno entre 30 y 40 minutos.
  7. Dejar en una rejilla unos 10 minutos y desmoldar.

Glaseado:

  1. Mezclar todos los ingredientes bien.
  2. Verter sobre el Bundt y decorar con coco laminado.

 

Fuente: Propia de I Love Bundt Cakes
Molde: Squared pan de Nordic Ware
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