Llega, como cada año, mi día favorito del calendario reposteril. Y no, no es Navidad ni mi cumpleaños. Hablo del National Bundt Cake Day!
Este año marco mi undécimo aniversario ininterrumpido en esta cita. Once años de moldes estriados, glaseados chorreantes y ese agujero central que enamora!
Y cómo celebrar 11 años de pasión? Con algo que esté a la altura del compromiso. Este año, a pesar de mi falta de tiempo, he horneado un Bundt que es pura declaración de intenciones: Bundt Cake de Chocolate Intenso con Corazón Crujiente de Galleta y Sal Marina.
La verdadera sorpresa en este Bundt de puro chocolate está escondida justo en el centro donde he inyectado una capa de galleta crujiente mezclada con una pizca de esa magia blanca que lo cambia todo: la Sal Marina en escamas.
Porque cuando ese sabor amargo e intenso del chocolate negro se encuentra con el punto de sal, el contraste se dispara y el chocolate sabe más a chocolate. Y la galleta le da ese crunchy inesperado que rompe con la esponjosidad. Es una auténtica explosión de sabor en cada bocado!
Feliz National Bundt Cake Day a todos! A por el año número 12 y a por un montón de recetas más este año!
Bundt Cake de chocolate intenso con corazón crujiente de galleta y sal marina
Ingredientes:
Para el Bundt:
- 210 g de harina de trigo
- 60 g de cacao puro sin azúcar
- 1 ½ cdta de levadura química
- ½ cdta de bicarbonato sódico
- ½ cdta de sal fina
- 150 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 180 g de azúcar moreno
- 3 huevos L
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 180 ml de kéfir o yogur natural o nata agria
- 160 ml de café caliente (o agua caliente para un sabor más suave)
Para el corazón crujiente:
- 100 g de galletas tipo digestive o Lotus caramelizadas (trituradas en trozos medianos)
- 50 g de pepitas de chocolate negro
- 1 cda de cacao puro
- 1 pizca de sal marina en escamas
- 1 cda de aceite suave
- Precalentar el horno a 180 °C calor arriba y abajo y engrasar bien un molde Bundt con spray desmoldante.
- Preparar el corazón crujiente: mezclar las galletas trituradas con el cacao, las pepitas, la sal y el aceite derretido. Reservar.
- Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- En la amasadora y a nivel medio, batir el aceite con el azúcar hasta integrar.
- Añadir los huevos de uno en uno, batiendo ligeramente tras cada adición.
- Incorporar la vainilla y el kéfir.
- Agregar los ingredientes secos en tres tandas, alternando con el café caliente. Mezclar justo hasta obtener una masa homogénea y brillante.
- Montar el Bundt: Verter la mitad de la masa en el molde, colocar el relleno crujiente sin que toque las paredes y cubrir con el resto de la masa.
- Hornear durante 50–55 minutos, o hasta que al insertar un palillo o cake tester en el borde (no en el centro crujiente) salga limpio.
- Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
Fuente: Propia de I Love Bundt Cakes
Pues anotadísimo queda, no sólo por el sabor del bundt, sino porque ese corazón crujiente, dulce y salado a la vez, esa mezcla tiene que ser exquisita