Bundt Cake integral de avena, zanahoria y coco

Bundt Cake integral de avena, zanahoria y coco

Bundt Cake integral de avena, zanahoria y coco

Terminamos el mes de julio con mucho calor pero nosotras, que somos muy atrevidas, hemos encendido el horno para despedirnos del mes y de vosotr@s, ya que nos vamos a tomar un pequeño descanso durante el mes de agosto. De todas formas publicaremos a finales de mes para el reto de Bundtbakers, al que no fallamos bajo ningún concepto.

Este Bundt está basado en el Loaf Cake de avena, zanahoria y coco que publicó Bea en su blog hace unos años y que es una delicia total y absoluta. Hace unos meses, nuestro colega Roberto, más conocido como Corredor patata en Instagram, nos dio la idea porque lo hizo en versión Bundt y desde entonces pensamos nosotras tambien adaptarlo y aquí tenéis el resultado.

La receta esta adaptada de la original, con las cantidades para hacerlo en un molde Bundt. El resultado es espectacular, jugoso y con un sabor que estamos seguras que os gustará.

Bundt Cake integral de avena, zanahoria y coco

Esta hecho con harina integral, ya que nos gustó mucho cuando lo utilizamos en el Bundt cake integral de manzana y especias  y en los mini bundt cakes de espelta integral y aove. Nos gusta experimentar con todo tipo de harinas, así variamos los sabores e introducimos otro tipo de cereales, espelta, sarraceno, centeno…. con diferentes propiedades y beneficios. Alguna idea nos ronda por la cabeza para próximas recetas…

Bundt Cake integral de avena, zanahoria y coco

Esta elaborado con leche de avena, por lo que al  no llevar lactosa es ideal para las intolerancias. Además lleva copos de avena, zanahoria rallada y coco. Como podéis imaginar la combinación de estos ingrediente promete!!

Esperamos que los calores no os impidan prepara este delicioso bundt cake, y sí no sois tan osados como nosotras, no os olvidéis de él y, en cuanto el calor nos de una tregua, a hornear esta delicia!!

Bundt Cake integral de avena, zanahoria y coco

 

Bundt Cake de avena, zanahoria y coco

Ingredientes:

  • 400 grs de harina integral
  • 250 grs de azúcar
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 150 grs de zanahoria rallada
  • 100 grs de coco rallado
  • Un puñado de avena
  • 125 ml de leche de avena
  • 3 huevos L
  • 1 cda de pasta de vainilla
  • 1 cdta de bicarbonato sodico
  • 3/4 cdta de sal

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 175º
  2. Engrasar bien con spray desmoldante un molde Bundt.
  3. Batir los huevos y el azucar en la amasadora durante un par de minutos hasta que hayan espumado.
  4. Añadir el aceite y la pasta de vainilla y batir hasta que se haya integrado.
  5. En un bol poner la harina, la sal y bicarbonato y mezclar bien.
  6. Añadir la mezcla anterior en tres veces alternando con la leche. (Empezaremos con la harina y finalizamos con la harina)
  7. Agregar la zanahoría rallada, el coco y los copos de avena , mezclar con una espátula de silicona.
  8. Verter la mezcla en el molde. Dar unos golpecitos contra la encimera y llevar al horno.
  9. Hornear durante 55-65 minutos o hasta que al introducir un cake tester o palito, este salga limpio.
  10. Dejar enfriar unos 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar.

 

Fuente: Adaptada del loaf cake de Bearecetasymas

Molde: Squared Bundt pan

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3 Comentarios

  • Yazmina dice:

    Buenas chicas! En que paso se agregan la zanahoria, el coco y la avena? Ya que no aparece, muchas gracias. Estupenda receta!!

  • Eva dice:

    Me encanta! y tengo todos los ingredientes en casa… a ver si me animo a encender el horno, será lo más difícil de la receta. Un beso!

  • Olga dice:

    Desde luego que esto es despedirse por todo lo alto!!!!!!!!!!!!!!!! que maravilla… Mi tarea pendiente es utilizar tantas harinas y leches diferentes como hacéis vosotras, así que quizá sea una gran manera de empezar no?

    Os deseo un gran verano, que lo disfrutéis a tope y deseando ver las novedades y grandes delicias que nos traereis tras el.

    Besos

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