Bundt Cake integral de avena, zanahoria y coco
Terminamos el mes de julio con mucho calor pero yo, que soy muy atrevida, he encendido el horno para despedirme del mes y de vosotr@s, ya que me voy a tomar un pequeño descanso durante el mes de agosto. De todas formas publicaré a finales de mes para el reto de Bundtbakers, al que no fallo bajo ningún concepto.
Este Bundt está basado en el Loaf Cake de avena, zanahoria y coco que publiqué en mi blog Bea Recetasymas hace unos años y que es una delicia total y absoluta. Hace unos meses, mi amigo Roberto, más conocido como Corredor patata en Instagram, me dió la idea porque lo hizo en versión Bundt y desde entonces pensé yo tambien adaptarlo y aquí tenéis el resultado.
La receta esta adaptada de la original, con las cantidades para hacerlo en un molde Bundt. El resultado es espectacular, jugoso y con un sabor que estoy segura que os gustará.
Esta hecho con harina integral. Me gusta experimentar con todo tipo de harinas, así varío los sabores e introduzco otro tipo de cereales como espelta, sarraceno, centeno…. con diferentes propiedades y beneficios. Alguna idea me ronda por la cabeza para próximas recetas…
Está elaborado con leche de avena, por lo que al no llevar lactosa es ideal para las intolerancias. Además lleva copos de avena, zanahoria rallada y coco. Como podéis imaginar la combinación de estos ingrediente promete!!
Espero que los calores no os impidan preparar este delicioso bundt cake, y sí sois tan osados como yo, no os olvidéis de él o, si no, en cuanto el calor nos de una tregua, a hornear esta delicia!!
Bundt Cake de avena, zanahoria y coco
Ingredientes:
- 400 grs de harina integral
- 250 grs de azúcar
- 300 ml de aceite de girasol
- 150 grs de zanahoria rallada
- 100 grs de coco rallado
- Un puñado de avena
- 125 ml de leche de avena
- 3 huevos L
- 1 cda de pasta de vainilla
- 1 cdta de bicarbonato sodico
- 3/4 cdta de sal
Elaboración:
- Precalentar el horno a 175º
- Engrasar bien con spray desmoldante un molde Bundt.
- Batir los huevos y el azucar en la amasadora durante un par de minutos hasta que hayan espumado.
- Añadir el aceite y la pasta de vainilla y batir hasta que se haya integrado.
- En un bol poner la harina, la sal y bicarbonato y mezclar bien.
- Añadir la mezcla anterior en tres veces alternando con la leche. (Empezaremos con la harina y finalizamos con la harina)
- Agregar la zanahoría rallada, el coco y los copos de avena , mezclar con una espátula de silicona.
- Verter la mezcla en el molde. Dar unos golpecitos contra la encimera y llevar al horno.
- Hornear durante 55-65 minutos o hasta que al introducir un cake tester o palito, este salga limpio.
- Dejar enfriar unos 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar.
Fuente: Adaptada de Bearecetasymas
Molde: Squared Bundt pan
Buenas chicas! En que paso se agregan la zanahoria, el coco y la avena? Ya que no aparece, muchas gracias. Estupenda receta!!
Me encanta! y tengo todos los ingredientes en casa… a ver si me animo a encender el horno, será lo más difícil de la receta. Un beso!
Desde luego que esto es despedirse por todo lo alto!!!!!!!!!!!!!!!! que maravilla… Mi tarea pendiente es utilizar tantas harinas y leches diferentes como hacéis vosotras, así que quizá sea una gran manera de empezar no?
Os deseo un gran verano, que lo disfrutéis a tope y deseando ver las novedades y grandes delicias que nos traereis tras el.
Besos