Coca de manzana. El pastel de cumpleaños de mi adolescencia

 

Otra vuelta más al sol y más feliz si cabe porque si hago balance de todos estos años, he llegado donde quería llegar y tengo lo que quería tener, no puedo estar más feliz conmigo misma y aunque todo ha supuesto un gran esfuerzo, al final la recompensa es inmejorable.

Hace dos años me compré una casa, que estoy decorando a mi gusto, reformando poco a poco lo que necesitaba cambiar y poco a poco se está convirtiendo en el espacio que siempre soñé.

Pero además, a principios de año me enfrenté a los exámenes de una nueva oposición para ascender de nuevo y nuevamente y a la primera lo he conseguido y aunque me ha quitado horas de sueño, mucho esfuerzo para compaginar con el trabajo, mi otro trabajo y las redes, he logrado mi propósito.

Y no puedo por más que estar agradecida por mis queridos peques (no tan peques ya) que son dos soles, sino que estoy rodeada de las mejores personas, mi amiga del alma que nunca me falla, mis compañeros de trabajo y nuevas personas que han ido ampliando mi circulo y que están ahí para todo. Y también he desechado interesados, garrapatas y gente tóxica así que solo puedo desear que me quede como estoy porque ya lo tengo todo.

Para celebrar este estupendo nuevo año que cambia en mi documento nacional, he preparado la receta de cumpleaños de mi adolescencia que me hacía mi madre. Ya apuntaba maneras y gustos con las tartas de manzana y aquí os dejo la receta por si queréis también probarla.

Feliz cumpleaños, cierra los ojos, pide un deseo y sopla las velas…..

 

 

 

Coca de manzana

Ingredientes:

  • 1 yogur natural (125 g)
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 1 medida de aceite
  • 3 huevos L
  • 7 g de levadura
  • 3 manzanas (yo usé dos golden y una reineta)

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y preparar un molde (engrasarlo o forrarlo con papel de horno)
  2. Vaciar el yogur en un bol y lo utilizaremos para ir mediendo los ingredientes
  3. En la amasadora batir bien los huevos junto al azúcar hasta que hayan doblado su volumen
  4. Agregar el yogur e integrar
  5. Verter el aceite y mezclar
  6. Tamizar la harina junto con la levadura e ir agregando poco a poco a la masa
  7. Pelar y cortar en cubitos las manzanas, añadir a la mezcla con movimientos envolventes y verter todo en el molde
  8. Espolvorear la superficie con azúcar
  9. Hornear unos 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo

 

Fuente: mi madre

Molde: Alargado de Pyrex

 

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2 Comentarios

  • Raúl dice:

    Hola, he publicado tu coca en mi blog. Gracias

  • Raquel dice:

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