Reengancho en el grupo #Bundtbakers que tanto me gusta y de donde tantas y tantas ideas se pueden sacar para hacer unos Bundts de lo más ricos y creativos!
Este mes, nuestra anfitriona ha sido Stacy del blog Food Lust People Love y nos propuso hacer un Bundt con frutas en uno de nuestros moldes favoritos, entendiendo tales como las secas, desecadas, escarchadas, o frutos secos.
La verdad que elegir un molde favorito para mí es tarea imposible porque todos los que tengo me encantan y los que aún me quedan por tener!!! pero el espacio ya en casa es reducido y me es complicado encontrarles hueco 
De todos modos elegí este molde, el Kugelhopf que también me parece de lo mas navideño, verdad?
El Bundt que he preparado admite muchas combinaciones en el interior. Podemos añadir las frutas secas que más nos gusten y yo en mi caso he añadido pasas rubias y piña deshidratada y después se me ocurrió añadir también nueces pecanas para darle ese toque crujiente. Le podéis añadir otras como pasas, cualquier tipo de fruta escarchada y también nueces de macadamia, nueces de California…eso va al gusto de cada uno y hasta donde llegue nuestra imaginación.
Una buena idea es también dejar macerar los frutos secos antes de agregarlos a la masa en algún tipo de licor pero yo no lo hice porque lo iba a comer mi peque!
Lleva una combinación también de especias, en mi caso jengibre, cardamomo y nuez moscada pero también le podemos añadir clavo, canela, etc. Pasa igual que las frutas, que podemos variar y hacerlo con lo que más nos guste.
El resultado es un Bundt denso, que es como me gustan en Navidad y las frutas y las nueces en el interior le aportan sabor, además de las especies que le añadí.
Aquí podéis ver el corte, no me digais que no os comeriaís ahora un trocito ahora con un cafe? 😉
This month the host is Stacy of Food Lust People Love and she chose a fruit cake on our favourite Bundt pan.
- Applejack Bundt Cake from Palatable Pastime
- Cake aux Fruit Bundt from Patyco Candybar
- Cranberry and Apricot Fruit Bundt Cake from Making Miracles
- Dried Fruit Bundt Cake from Living the Gourmet
- Gram’s Famous Fruit Cake from Food Lust People Love
- Macadamia and Tropical Fruit Bundt Cake from All That’s Left Are The Crumbs
- Sorrel/Hibiscus Fruit Cake from Sneha’s Recipe
- Spiced Rum Cake from A Day in the Life on the Farm
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.
Dried Fruit and Pecan Bundt Cake
Ingredientes:
- 15o grs de mantequilla
- 225 grs de azúcar
- 330 grs de harina
- 3 huevos L
- 245 grs de yogur
- 100 grs de leche
- 1 cdta de jengibre
- 1/4 cdta nuez moscada
- 1/4 cdta cardamomo
- 1 cdta de levadura
- 1/2 cdta de bicarbonato
- 150 grs de frutos secos variados (pasas rubias, piña desecada) y nueces pecanas
Elaboración:
- Precalentar el horno a 175º y engrasar bien un molde
- Tamizar la harina junto al jengibre, nuez moscada, cardamomo, la levadura y bicarbonato. Reservar
- Mezclar la leche junto al yogur. Reservar
- Batir la mantequilla junto al azúcar unos tres minutos o hasta que quede bien integrado. Con la espátula bajar los restos que hayan podido quedar en el vaso de la batidora
- Aregar los huevos de uno en uno
- Ir alternando de tres veces la harina que habíamos reservado con la mezcla de yogur y leche, empezando y acabando por la harina
- Añadir la mezcla de frutas y nueces y remover bien con una espátula
- Verter la masa en el molde, alisar la superficie
- Hornear unos 55 minutos o hasta que al introducir un palillo, termómetro o cake tester, este salga limpio
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos
- Desmoldar y dejar que se enfríe por completo
Fuente: Propia de I Love Bundt Cakes
Molde: Kugelhopf Bundt Nordic Ware
Dried Fruit and Pecan Bundt Cake
Ingredients:
- 2/3 cups butter
- 1 cup sugar
- 3 cups all purpose flour
- 3 large eggs
- 1 cup yogurt
- 1/3 + 4 tsp whole milk
- 1 tsp ginger
- 1/4 tsp nutmeg
- 1/4 tsp cardamom
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1 cup dried fruits and pecan nuts
Directions:
- Preheat oven to 347ºF and grease a Bundt pan
- Whisk together flour with baking powder, ginger, nutmeg, cardamom and baking soda. Set aside
- Mix the yogurt with the milk. Set aside
- Using an electric mixer, add the butter together with the sugar and mix until obtaining a smooth mixture (about 3 minutes)
- Add eggs, one at a time, beating well after each addition
- Add flour mixture with mixed milk alternately, mixing well in three times beggining and ending with the flour
- Add the fruit and nuts and stir well
- Pour batter into prepared pan and smooth the surface
- Bake for 55 minutes or until a stick or cake tester comes out clean
- Remove from oven and cool 10 minutes in pan on a wire rack
- Invert cake onto rack and cool completely
Deli tu receta, me encanta la combinacion de pasas, piña y nueces. Feliz Navidad!!!!
Such a beautiful cake!! I love that pan.
With all those lovely spices, this would be a great Christmas cake for me too. I’m so glad you could join us again, Bea!
Una pregunta que llevo haciendome muuucho tiempo y que para mi la respuesta es Sí. ¿os sabe distinto el bundt cake hecho con los mismos ingredientes en moldes distintos? Hago el mismo en molde redondo y me sabe distinto que si es en molde alargado