Pan de almendras, dátiles y frutos secos

 

Hoy toca una receta diferente, un pan de almendras, dátiles y frutos secos. No es que sea un pan propiamente dicho sino que es un tipo de pastel abizcochado al que, al sacarlo del horno, no daba mucho por él por el aspecto que tenía pero que al probarlo me ha soprendido muchísimo ya que tiene una textura extremadamente jugosa y el sabor que le da la almendra, los dátiles y los frutos secos es inmejorable.

Una de las muchas ventajas es que no lleva azúcar entre sus ingredientes y el punto justo de dulzor se lo da los dátiles, que menudo sabor rico con lo que me gustan a mí! Una receta ideal para aquellos que no pueden consumir azúcar o simplemente quieren reducirla o evitarla.

Por otro lado tampoco lleva lactosa, lo hice con la bebida de almendras Almond Breeze Zero, la cual tampoco contiene azúcares añadidos y es la que suelo consumir yo a diario por mi intolerancia a la lactosa.

 

 

El molde en el que lo he hecho es el push pan de 20 cms que podéis encontrar en la tienda de Claudia&Julia. Los tengo de varias medidas y os contaré brevemente porque me encantan:

  • Al ser desmontable, se hace totalmente estanco por lo que evitamos cualquier fuga de masa.
  • Lleva una goma de silicona que va fijada en la base y hace que quede sellado por completo así que podemos poner cualquier tipo de masa, ya sea densa o mas líquida sin temor a que se nos vaya a escapar por la parte inferior.
  • No nos hace falta poner papel de hornear ya que es totalmente antiadherente y libre de sustancias tóxicas
  • Podemos hornear a temperaturas hasta 230º
  • Hay 7 medidas diferentes y el precio que tienen es buenísimo.

 

 

Pan de almendras, dátiles y frutos secos

Ingredientes:

  • 180 grs de dátiles sin hueso
  • 115 grs de yogur sin lactosa
  • 135 ml de leche de almendras Almond Breeze
  • 65 grs de harina integral de trigo
  • 75 grs de harina de almendra
  • 1 cdta de levadura
  • 1 huevo
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • La ralladura y el zumo de 1 naranja (60 ml)
  • Dos puñados de frutos secos
  • Almendra laminada para decorar

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde
  2. Cortar los dátiles en pequeños trozos
  3. En un cazo, echar los dátiles junto a la leche y yogur y calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir. Dejar que hierva un minuto y después retirarlo del fuego para que se enfríe la mezcla
  4. Con una batidora, triturar la mezcla anterior hasta obtener un puré denso
  5. En un bol grande, colocar la harina de almendra, tamizar encima la harina integral junto a la levadura química y reservar
  6. Rallar la naranja y exprimir el zumo. Pesarlo con la ralladura de naranja y mezclarlo con el aceite y el huevo
  7. Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar bien
  8. Añadir el puré de dátiles
  9. Incorporar los frutos secos y verter la masa en el molde
  10. Hornear unos 30-35 minutos a 180º

 

 

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