Bundt Cake de queso con mermelada de higos

Bundt Cake de queso con mermelada de higos

Bundt Cake de queso con mermelada de higos

La receta original de este Bundt es con mermelada de tomate pero la he cambiado por una de higos que le va fenomenal aunque realmente pienso que le irían bien muchísimas! Con cual la combinaríais vosotr@s?

Queda un Bundt jugoso con una corteza perfectísima como se puede apreciar en la foto y el corte queda precioso con la mermelada enmedio. Lleva también queso mascarpone que junto a la mermelada hacen un duo fantástico. Se puede presentar espolvoreado con azucar glass o sin él, con este molde tan bonito es indiferente lo que le pongas.



Bundt Cake de queso con mermelada de higos


La receta es de Suny de Olivas en la cocina, una muy difícil elección entre los once bundt cakes que tiene en su fantástico blog pero por alguno tenía que empezar y no va a ser el último seguro 😉

Bundt Cake de queso con mermelada de higos 

Ingredientes:

  • 250 gr. de mantequilla
  • 375 gr. de azúcar
  • 250 de queso mascarpone
  • 6 huevos medianos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • La ralladura de un limón
  • 400 gr. de harina
  • Una pizca de sal
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo o impulsor
  • 100 ml. de buttermilk
  • 6 cucharadas de mermelada de higos de Can Bech
  • Azúcar glas para espolvorear

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. Tamizar la harina con la levadura en polvo o impulsor y la pizca de sal. Reservar.
  3. Poner en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente.
  4. Batir a velocidad media durante dos minutos hasta conseguir una crema.
  5. Incorporar el azúcar y batir durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla resulte bien cremosa.
  6. Añadir el queso, continuar batiendo y cuando esté bien integrado poner el extracto de vainilla, la ralladura de limón y mezclar suavemente.
  7. Incorporar los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que no esté totalmente integrado el anterior.
  8. Añadir la harina alternando con el buttermilk. Empezar con una tercera parte de harina, a continuación la mitad del buttermilk y así hasta terminar con ambas cosas. Durante este proceso tener la precaución de no sobrebatir la masa, por lo que lo haremos a  velocidad baja.
  9. Retirar el bol y con una espátula terminar de incorporar la harina que haya quedado por las paredes del recipiente.
  10. Coger el molde previamente engrasado con mantequilla derretida o con un spray desmoldante.
  11. Verter la mitad de la mezcla, procurando que quede más o menos nivelada y poner las cucharadas de mermelada sin que llegue a los bordes del molde.
  12. Poner el resto de la masa y alisar la superficie.
  13. Dar unos golpecitos al molde sobre la mesa para que llegue a todos los rincones e introducir en el horno.
  14. Hornear durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja o con un cake tester sale limpia.
  15. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo darle la vuelta para desmoldarlo y depositarlo de nuevo sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.

 

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24 Comentarios

  • Kim I.M dice:

    Qué bundt más rico. Como todos los que os estoy viendo hasta ahora chicas. Pero es que…¿qué bundt no es bueno y bonito? ^^
    Un besote!

  • Es que Suny es genia! Este me encanta sobre todo por el mascarpone, y la mermelada la puedo cambiar al gusto, por lo que estupendo. Un beso chicas.
    Monie

  • Suny Senabre dice:

    Hola chicas!!! no se que ha pasado con el comentario que hecho antes que no aparece. Pero no importa lo dejo de nuevo.
    Quería daros las gracias por publicar mi receta y por el enlace. Me alegro mucho que os haya gustado. La verdad es que el queso le aporta mucha jugosidad a la masa. El cambio de mermelada me ha gustado, porque me parece que la de higos, al igual que la de tomate, también combina de maravilla con el resto de ingredientes.
    Si este bundt cake os ha gustado os invito a preparar el de mango y coco que publiqué el otro día. Está realmente exquisito!!!, ha tenido mucho éxito.

    Un besito y gracias de nuevo por el enlace,

  • Suny Senabre dice:

    Mónica gracias por el piropo!!!!

    Un besito,

  • Hummm!! Que pinta….y yo tengo hihos esperando convertirse en mermelada…me viene de lujo. Hace unas semana que os sigo y me gusta mucho lo que haceis, a mi me apasionan los bundt aunque solo tengo uno publicado, pero he hecho muchos…jeje. Os dejo.mis enlaces por si os.apetece visitarme. Un beso.
    http://unpedacitodecielocr.blogspot.com.es/?m=1
    http://Www.facebook.com/unpedacitodecielocr

  • Hila Suny, me encanta tu bundt, me paso a visitarte qie tenemos amigos en comun…jeje

  • CHARO dice:

    menudo espectáculo este bundt, me encantan los que llevan queso, para mi son especiales

  • Aisha dice:

    Qué pintaza!!! Tiene que estar de lujo con esos ingredientes!!!
    besos

  • Bavette dice:

    Que bonito Bea, todo nevadito, uhmmm, como me apetece un trocito ahora mismo. Besote
    Ettore

  • Me habéis leido el pensamiento !!!! Llevo unas semanas con ganas de hacer algo con el Blosoom … que bonito os a quedado chicas…precioso … y el corte inmejorable, con la mermelada de higos en el centro … uffff que delicia !!!!
    Un millón de gracias!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  • São Ribeiro dice:

    Ficou um bundt divino eu adoro doce de figos
    Adorei o formato
    bj

  • Pilar C. dice:

    Con la boca abierta me he quedado! Vaya pedazo de Bundt! Preciosisimo, y con esa combinació de ingredientes tiene que estar de vicio vicioso. apuntadísimo queda!

    "Les receptes que m'agraden"

  • marijose dice:

    Que delicia¡¡¡ y que boito en ese molde, me encanta, besos

  • Ohhhh además de rico que se ve, os ha quedado precioso, seguro que sunny quedó encantada que ya leí..jijiji.
    Estupendo corte, y estupenda elección de mermelada ahora que está en pleno apogeo los higos

  • Cuca dice:

    Me lo anoto ¡en cuanto prepare mermelada de higos hago este bundt!

    Besos desde http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

  • sandra neiva dice:

    Lindo e nessa forma é um encanto.
    Adoro doce de figos, um bundt com sabores tão bons.

    beijos

  • Elena diaz dice:

    Pintaza!!! Hay q probarlo. Ha quedado precioso chicas. Besitos!

  • Silvia dice:

    Hola!!!
    Tengo una duda, hice este bundt y quedo riquísimo, mi marido dice que es el mejor que he hecho hasta ahora ( y he hecho muchísimos). El único proble ma que tuve es que la mermelada se hundió hasta la parte inferior, y ala hora de desmoldarlo fue un desastre; como lo podría solucionar? Poniendo la mermelada encima de toda la masa? Os agradecería vuestra opinión, para repetirlo para comerlo este sábado.
    Gracias por adelantado, y gracias por vuestro fantástico trabajo.
    Un besico ?

  • Bea Mara dice:

    Hola Silvia. Nosotras siempre ponemos la mitad de la masa, despues la mermelada alredededor (sin que toque las paredes del molde) y por encima la otra mitad. Prueba a poner la mitad y un poco mas, luego la mermelada y al final lo que te quede de masa. Cuentanos si lo pruebas y muchas gracias por pasarte y contarnoslo :)
    Besos de Bea y Mara

  • cristina dice:

    Hola ! Me ha pasado lo mismo que a ella también se ha hundido la mermelada al fondo … Puede ser que se tenga q poner menos mermelada para que no tenga peso? Gracias

  • Hola Cristina, al igual que Silvia te comentamos que es mejor poner la mitad de la masa y luego una cantidad prudente de mermelada, justo lo que ves en el corte de las fotos y luego la otra mitad de la masa. Nosotras hemos hecho esta receta con varias mermeladas y no nos ha pasado. Si lo pruebas otra vez cuentanos que tal.
    Besitos y gracias por pasarte por aquí

  • cristina dice:

    Gracias por responder .. La verdad es que puse la cantidad indicada y la puse con cuidado para ser al centro y en la mitad de la masa ….si pudiera os enviaría una foto… La próxima receta va a ser en bundt de fresas q habéis publicado hoy

  • Ernesto dice:

    Hola…me gustaría saber si puedo sustituir el queso mascarpone por crema de queso…es que aquí es muy difícil encontrarlo y además tengo una par de barras que aún no las uso…gracias y éxitos siempre

  • Betza dice:

    Estoy a punto de hacerlo justo con queso crema, que es el que tengo, ya te cuento que tal.
    Lo de la mermelada, sospecho que tenga que ver con lo espesa que sea, la que voy a usar más bien es jalea, que nervios!!! Jaja, en unos minutos vuelvo a darles la reseña

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