Bundt Cake de queso con mermelada de higos

Bundt Cake de queso con mermelada de higos

Bundt Cake de queso con mermelada de higos

La receta original de este Bundt es con mermelada de tomate pero la hemos cambiado por una de higos que le va fenomenal aunque realmente pensamos que le irían bien muchísimas! Con cual la combinaríais vosotr@s?

Queda un Bundt jugoso con una corteza perfectísima como se puede apreciar en la foto y el corte queda precioso con la mermelada enmedio. Lleva también queso mascarpone que junto a la mermelada hacen un duo fantástico. Se puede presentar espolvoreado con azucar glass o sin él, con este molde tan bonito es indiferente lo que le pongas.

Bundt Cake de queso con mermelada de higos
Nuestra receta amiga de hoy ha sido de Suny, una muy difícil elección entre los once bundt cakes que tiene en su fantástico blog pero por alguno teníamos que empezar y no va a ser el último seguro 😉

Bundt Cake de queso con mermelada de higos 

Ingredientes:

  • 250 gr. de mantequilla
  • 375 gr. de azúcar
  • 250 de queso mascarpone
  • 6 huevos medianos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • La ralladura de un limón
  • 400 gr. de harina
  • Una pizca de sal
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo o impulsor
  • 100 ml. de buttermilk
  • 6 cucharadas de mermelada de higos de Can Bech
  • Azúcar glas para espolvorear

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. Tamizar la harina con la levadura en polvo o impulsor y la pizca de sal. Reservar.
  3. Poner en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente.
  4. Batir a velocidad media durante dos minutos hasta conseguir una crema.
  5. Incorporar el azúcar y batir durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla resulte bien cremosa.
  6. Añadir el queso, continuar batiendo y cuando esté bien integrado poner el extracto de vainilla, la ralladura de limón y mezclar suavemente.
  7. Incorporar los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que no esté totalmente integrado el anterior.
  8. Añadir la harina alternando con el buttermilk. Empezar con una tercera parte de harina, a continuación la mitad del buttermilk y así hasta terminar con ambas cosas. Durante este proceso tener la precaución de no sobrebatir la masa, por lo que lo haremos a  velocidad baja.
  9. Retirar el bol y con una espátula terminar de incorporar la harina que haya quedado por las paredes del recipiente.
  10. Coger el molde previamente engrasado con mantequilla derretida o con un spray desmoldante.
  11. Verter la mitad de la mezcla, procurando que quede más o menos nivelada y poner las cucharadas de mermelada sin que llegue a los bordes del molde.
  12. Poner el resto de la masa y alisar la superficie.
  13. Dar unos golpecitos al molde sobre la mesa para que llegue a todos los rincones e introducir en el horno.
  14. Hornear durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja o con un cake tester sale limpia.
  15. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo darle la vuelta para desmoldarlo y depositarlo de nuevo sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.

 

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