Bundt Cake doble naranja
Nuevo domingo y nuevo cierre de mes por lo que eso significa que tengo una cita con mi querida Martha Stewart en nuestro #unteconmarta.
Este mes he dejado de lado su mega famoso libro “Cakes” y como tenía el nuevo que me había comprado hace meses y lo tengo todo marcado con post its, ya era hora de ponerme manos a la obra con él.
Si el anterior que os he comentado es una joya, este sin duda ya se supera. Son de esos libros que vas viendo receta por receta y se te antojan todas y cada una de ellas, pero por algún lado había que decidirse y al final la elegida ha sido esta.
También os quería comentar que yo me lo compré en inglés y la verdad, ni he mirado si estaba traducido porque las traducciones que tengo de libros de cocina suelen ser la mayoría espantosas y de ello ya os hablé en un post anterior con una de las recetas de esta chef.
Además de hacer la conversión a gramos (porque todo el libro viene en cups) he modificado algunas de las cantidades, sobretodo el azúcar que pensé que llegados a este año las habrían reducido y no, siguen siendo unas medidas ingentes que yo, obviamente he cambiado por las que a mí me parecen más correctas. Si queréis hacer cambios vosotros pues ya sabéis.
La elaboración tiene su qué. Si la leéis detenidamente veréis que hay un horneado doble y es que el calado del Bundt se hace con el bizcocho aún dentro del molde. A mí me pareció algo novedoso y por eso lo quise probar así, pero sois libres de desmoldarlo y luego calarlo dándole la vuelta y dejándolo posteriormente sobre una rejilla.
Y un último apunte: si no tenéis el licor que indica la receta lo podéis sustituir por más zumo de naranja, no vaya a ser que no lo probéis porque no disponéis del mismo o vayan a comerlo peques de la casa.
El sabor es extraordinario, la naranja que lleva en la masa, junto al calado y el pincelado final queda genial. No solo ha gustado en casa, sino que entre mis antiguos compañeros ha triunfado y todos decían lo mismo, que el sabor de la naranja era increíble. La miga la podéis apreciar perfectamente, super esponjoso y blandito y con el calado queda húmedo!
Si lo probáis contadme que tal, tanto por aquí como por mis redes sociales.
Bundt Cake doble naranja
Ingredientes para el Bundt:
- 225 g de mantequilla en pomada
- 360 g de harina
- 120 ml de leche
- La ralladura de dos naranjas
- 120 ml de zumo de naranja
- 1 cdta de levadura química
- ¾ cdta de bicarbonato
- 1 ½ cdta de sal
- 1 ¼ cdta de cardamomo
- 180 g de azúcar
- 4 huevos L
- 1 cdta de vainilla en pasta
Ingredientes para el glaseado:
- 115 g de mantequilla
- 120 ml de licor de naranja (Cointreau o Triple Sec)
- 60 g de azúcar
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y engrasar bien un molde
- Mezclar la leche y el zumo de naranja. Reservar
- En otro bol tamizar la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y el cardamomo. Reservar
- En el bol de la amasadora batir la mantequilla junto al azúcar y la ralladura de naranja hasta que esté espumosa, unos 2 o 3 minutos
- Agregar los huevos de uno en uno y a continuación la vainilla en pasta
- Reducir la velocidad a media/baja y agregar la mezcla de harina que habíamos reservado y la mezcla de leche y zumo de naranja de tres veces, empezando y finalizando por la harina
- Verter la masa en el molde y hornear 45 minutos o hasta que al insertar un cake tester o palillo, este salga limpio
- Dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos
- No apagar el horno
Para el glaseado:
- En una sartén, calentar la mantequilla hasta que empiece a hervir
- Sacar del fuego y añadir con cuidado el licor
- Cuando ya no salgan burbujas, agregar el azúcar
- Volver a calentar removiendo bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo
Final:
- Hacer agujeros en el Bundt con una brocheta o palillo y verter parte del glaseado dejándolo unos 10 minutos
- Invertir el Bundt en una bandeja y pincelar con el resto del glaseado toda la parte externa
- Introducir el Bundt con la bandeja en el horno de nuevo hasta que el glaseado se haya secado, unos 5 minutos
- Sacar del horno y dejarlo sobre una rejilla dejándolo enfriar por completo
Fuente: Cake Perfection de Martha Stewart
