Bundt Cake doble naranja

Bundt Cake doble naranja

Bundt Cake doble naranja

Nuevo domingo y nuevo cierre de mes por lo que eso significa que tengo una cita con mi querida Martha Stewart en nuestro #unteconmarta.

Este mes he dejado de lado su mega famoso libro “Cakes” y como tenía el nuevo que me había comprado hace meses y lo tengo todo marcado con post its, ya era hora de ponerme manos a la obra con él.

Si el anterior que os he comentado es una joya, este sin duda ya se supera. Son de esos libros que vas viendo receta por receta y se te antojan todas y cada una de ellas, pero por algún lado había que decidirse y al final la elegida ha sido esta.

También os quería comentar que yo me lo compré en inglés y la verdad, ni he mirado si estaba traducido porque las traducciones que tengo de libros de cocina suelen ser la mayoría espantosas y de ello ya os hablé en un post anterior con una de las recetas de esta chef.

Bundt Cake doble naranja

Además de hacer la conversión a gramos (porque todo el libro viene en cups) he modificado algunas de las cantidades, sobretodo el azúcar que pensé que llegados a este año las habrían reducido y no, siguen siendo unas medidas ingentes que yo, obviamente he cambiado por las que a mí me parecen más correctas. Si queréis hacer cambios vosotros pues ya sabéis.

La elaboración tiene su qué. Si la leéis detenidamente veréis que hay un horneado doble y es que el calado del Bundt se hace con el bizcocho aún dentro del molde. A mí me pareció algo novedoso y por eso lo quise probar así, pero sois libres de desmoldarlo y luego calarlo dándole la vuelta y dejándolo posteriormente sobre una rejilla.

Bundt Cake doble naranja

Y un último apunte: si no tenéis el licor que indica la receta lo podéis sustituir por más zumo de naranja, no vaya a ser que no lo probéis porque no disponéis del mismo o vayan a comerlo peques de la casa.

El sabor es extraordinario, la naranja que lleva en la masa, junto al calado y el pincelado final queda genial. No solo ha gustado en casa, sino que entre mis antiguos compañeros ha triunfado y todos decían lo mismo, que el sabor de la naranja era increíble. La miga la podéis apreciar perfectamente, super esponjoso y blandito y con el calado queda húmedo!

Si lo probáis contadme que tal, tanto por aquí como por mis redes sociales.

Bundt Cake doble naranja

Bundt Cake doble naranja

Ingredientes para el Bundt:

  • 225 g de mantequilla en pomada
  • 360 g de harina
  • 120 ml de leche
  • La ralladura de dos naranjas
  • 120 ml de zumo de naranja
  • 1 cdta de levadura química
  • ¾ cdta de bicarbonato
  • 1 ½ cdta de sal
  • 1 ¼ cdta de cardamomo
  • 180 g de azúcar
  • 4 huevos L
  • 1 cdta de vainilla en pasta

 

Ingredientes para el glaseado:

  • 115 g de mantequilla
  • 120 ml de licor de naranja (Cointreau o Triple Sec)
  • 60 g de azúcar

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y engrasar bien un molde
  2. Mezclar la leche y el zumo de naranja. Reservar
  3. En otro bol tamizar la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y el cardamomo. Reservar
  4. En el bol de la amasadora batir la mantequilla junto al azúcar y la ralladura de naranja hasta que esté espumosa, unos 2 o 3 minutos
  5. Agregar los huevos de uno en uno y a continuación la vainilla en pasta
  6. Reducir la velocidad a media/baja y agregar la mezcla de harina que habíamos reservado y la mezcla de leche y zumo de naranja de tres veces, empezando y finalizando por la harina
  7. Verter la masa en el molde y hornear 45 minutos o hasta que al insertar un cake tester o palillo, este salga limpio
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos
  9. No apagar el horno

 

Para el glaseado:

  1. En una sartén, calentar la mantequilla hasta que empiece a hervir
  2. Sacar del fuego y añadir con cuidado el licor
  3. Cuando ya no salgan burbujas, agregar el azúcar
  4. Volver a calentar removiendo bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo

 

Final:

  1. Hacer agujeros en el Bundt con una brocheta o palillo y verter parte del glaseado dejándolo unos 10 minutos
  2. Invertir el Bundt en una bandeja y pincelar con el resto del glaseado toda la parte externa
  3. Introducir el Bundt con la bandeja en el horno de nuevo hasta que el glaseado se haya secado, unos 5 minutos
  4. Sacar del horno y dejarlo sobre una rejilla dejándolo enfriar por completo

 

Fuente: Cake Perfection de Martha Stewart

Molde: Heritage Bundt pan de 10 cups

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