Pound Cake básico

Pound Cake básico

Pound Cake básico

Pound Cake o bizcocho de libra es un tipo de cake que le debe su nombre sencillamente al peso de cada uno de los ingredientes que lleva: una libra (pound) de harina, huevos, mantequilla y azúcar.

Una libra equivale a 453 gramos exactamente. Como con esa cantidad nos sale un bizcocho gigante, se pueden hacer dos cosas: o bien dividir la masa y bien hacer dos pound cakes (e incluso se puede aprovechar y hacer dos de diferentes sabores) o hacer la mitad, es decir, calcular 226 grs aproximadamente para cada cake.

Con algunas variaciones en otros paises se les denomina de diferente manera. En Francia por ejemplo se llama quatre-quarts, en Colombia ponqué, en México y Venezuela panqué

Esta receta que os damos es la básica y apartir de ahí se pueden hacer las variantes que se quieran.

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Algo esencial que os repetimos muchas veces es que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente siempre. A partir de ahí dos consideraciones más a tener en cuenta:

  1. Batir muy bien la mantequilla y el azúcar hasta blanquear es esencial para que nos de volumen a la masa.
  2. Utilizar una mantequilla de calidad, en este tipo de cakes se nota la diferencia.

 

 Pound Cake básico 

Ingredientes:

  • 450 grs de harina
  • 450 grs de mantequilla sin sal
  • 450 grs de azúcar
  • 9 huevos L
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de vainilla (opcional)

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170º y engrasar dos moldes con spray (o uno si hacemos la mitad)
  2. En la batidora mezclamos la mantequilla con el azucar hasta blanquear. Debe quedar una mezcla blanca y esponjosa.
  3. Reducir a velocidad media e incorporar la vainilla.
  4. Seguir en velocidad media y añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno.
  5. Reducir a velocidad baja e ir incorporando la harina en varias tandas hasta ligar bien la masa.
  6. Dividir la masa en dos moldes (en uno solamente si hacemos la mitad). Golpear varias veces contra la encimera y alisar la superficie con una espátula.
  7. Hornear durante una hora aproximadamente o hasta que al introducir un cake tester o palillo salga limpio.
  8. Sacar del horno y dejar sobre una rejilla unos 30 minutos para que enfríe.
  9. Desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que enfrien completamente.

 

Molde: 23×13
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