Bundt Cake de Panettone
Esta receta podría ser perfectamente una receta navideña y de hecho la he clasificado en el apartado de Christmas Bundt Cakes.
El Panettone es un dulce tipo brioche de origen italiano que va relleno de pasas y frutas confitadas pero lo podemos también hacer con pepitas de chocolate o lo que nuestra imaginación y gustos nos deje. Se trata además de una receta que lleva mucho trabajo debido a la gran cantidad de amasados y levados y hay que tener cierta práctica en ello porque hay mucho brioche disfrazado de panettone corriendo por ahí! Salta a la vista!
Pero esta receta no es un panettone en sí, excepto el nombre. Es una receta con sabor a Panettone gracias a la pasta que lleva en la masa que es lo que le da ese gusto característico y hecho en un bizcocho o Bundt, que para salir del paso y el gusanillo os aseguro que es una auténtica maravilla!
Las pastas de sabor que utilizo siempre son las de la marca Home Chef y no me pueden gustar más! Las habréis visto en muchas más recetas mías y especialmente en mis Angel Food Cakes donde les aporta un extra y muchas veces le da un color precioso. Porque muchas veces comemos por la vista antes y sinceramente, yo intento hacerlo todo atractivo y que entre por los ojos porque así es como me gusta verlo, soy muy visual y por mucho que me digan que algo está riquísimo, como no me entre de primeras ya dudo del resultado final. Y además, a quien no le gusta ver bonitas elaboraciones y presentaciones?
Y nuevamente he tirado de uno de mis blogs preferidos y de referencia como es el de mi amigo Miguel de La Repostería de Miguel, que enlazando a lo que os he comentado antes, todo lo que hace entra por los ojos y todo lo que he hecho de su blog, además, es receta de éxito!
Las pastas las podeís encontrar en infinidad de tiendas online: yo suelo comprarlas en Be Sweet Sitges porque me tratan de maravilla, me aconsejan y me orientan siempre dándome consejos sobre utensilios, ingredientes y marcas.
Para hacer este Bundt utilicé el Elegant Party de 10 cups que podéis encontrar en Claudia&Julia donde tenéis un código descuento: ILBC
Bundt Cake de Panettone
Ingredientes:
Para el jarabe de Panettone:
- 100 ml de agua
- 50 g de azucar
- 1 cda de pasta de Panettone
Para el Bundt:
- 350 g de harina de reposteria
- 2 cdtas de levadura para reposteria
- 1 pizca de sal
- 280 g de mantequilla
- 250 g de azucar
- 5 huevos L
- 3 cdas de pasta de panettone
- 200 ml de leche
- Fruta confitada
Elaboración:
Del jarabe:
- En un cazo a fuego medio poner el agua y el azúcar
- Remover 5 minutos hasta que se disuelva por completo el azucar
- Incorporar la pasta y remover
- Dejar reposar
Del Bundt:
- Precalentar el horno a 180º y engrasar bien un molde
- Tamizar todos los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Reservar
- Batir la mantequilla junto al azúcar
- Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno
- Incorporar la pasta y remover bien
- Ir añadiendo la mezcla de harina que habíamos reservado junto a la leche de tres veces, empezando y finalizando por la harina
- Incorporar la pasta de Panettone y batir hast que quede bien integrada
- Incorporar la fruta confitada y remover bien con una espátula
- Verter la masa en el molde y hornear a 180º uos 50/55 minutos o hasta que al insertar un cake tester, este salga limpio
- Al sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla
- Desmoldar y pincelar con el jarabe
- Dejar enfriar por completo
Fuente: La Repostería de Miguel
