Bundt de calabacín y naranja
Agregar fruta o verdura a las masas es ya sabido que le aporta mucha jugosidad y humedad. Cuando encontré este Bundt Cake en el libro de Martha Stewart sabía que lo tenía que hacer y tal y como sospechaba está realmente delicioso. La mezcla de calabacín con la naranja me resultaba un tanto extraña pero hay que ser atrevidos y el resultado fué todo un acierto.
El glaseado le da el toque final, lleva naranja y potencia más si cabe el sabor del Bundt, yo no prescindiría de el en absoluto!
En este caso no pude hacer foto del corte porque se fue directo al trabajo y no le dije a nadie que llevaba calabacín entre los ingredientes hasta que me preguntaron por la receta y os podéis hacer una idea de las caras que pusieron cuando lo dije. De hecho, muchas de mis compañeras y compañeros ya me pidieron ese mismo día la receta completa y seguro que muchos ya lo han vuelto a hacer en sus casas. 😉
Vosotr@s ya habéis probado a hacer algún cake con calabacín o sois de los que aún sois reacios?
Bundt de calabacín y naranja
Ingredientes:
Para el Bundt:
- 170 grs de mantequilla sin sal fundida
- 300 grs de harina
- 400 grs de calabacin rallado y prensados sin agua.
- 3 huevos L
- 300 grs de azúcar
- 4 gotas de extracto de naranja
- 1 cda de zumo de naranja exprimida
- 2 1/2 cdtas de polvo de hornear
- 1/4 cdta de canela en polvo
- 1/4 cdta de semillas de anis
- 1/8 cdta de cardamomo molido
- 1 cdta de sal
Para el glaseado:
- 125 grs de azucar glass
- 3 cdas de zumo de naranja exprimido
- 1 gota de extracto de naranja
Elaboración:
Del Bundt:
- Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde con spray desmoldante.
- Mezclar la harina, el polvo de hornear, las especias y la sal.
- En un bol mezclar los huevos y el azucar. Añadir la mantequilla fundida, los calabacines, el extracto y el zumo de naranja.
- Incorporar la mezcla de harina.
- Verter en el molde y hornear unos 60 minutos o hasta que un cake tester, termómetro o palillo salga limpio.
- Dejar el bundt en una rejilla unos 10 minutos aproximadamente.
- Darle la vuelta y dejar que enfrie por completo.
Del glaseado:
- Mezclar el azucar glass con el zumo y el extracto hasta conseguir la consistencia deseada.
- Rociar la mezcla por encima del Bundt
*Si la mezcla es demasiado espesa, añadir leche a cucharaditas
*Si la mezcla es muy líquida, ir añadiendo azucar glass.
Molde: Heritage NW
ZUCCHINI BUNDT CAKE
For the cake:
- 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, melted.
- 2 1/2 cups all-purpose flour.
- 2 1/2 tsp baking powder
- 1/4 tst ground cinnamon
- 1/4 tsp anise seeds
- 1/8 tsp ground cardamom
- 1 tsp salt
- 1 pound zucchini
- 3 large eggs
- 1 1/2 cups granulated sugar
- 1/2 tsp grated orange zest
- 1 tbs fresh orange juice
For the glaze:
- 1 1/4 cups confectioners sugar, sifted
- 3 tbs fresh orange juice
- 1 drop orange extract
Directions:
- Preheat oven to 325ºF ang grease a bundt pan.
- Whisk together flour, baking powder, spices and salt.
- Grate zucchini. Squeeze dry in a clean kitchen towel.
- In a large bowl, stir togheter eggs and granulated sugar; stir in melted butter, zucchini and orange zest and juice. Stir in flour mixture.
- Transfer batter to prepared pan. Bake until a cake tester comes out clean, about 60 minutes.
- Transfer to a wire rack to cool 10 minutes.
- To make the glaze whisk together confectioners sugar and juice until mixture reaches the consistency of thick honey.
* If mixture is too thick, whisk in milk, 1 tsp at a time
A mí no tenéis que convencerme. Ya he probado el bizcocho de calabacín con chocolate y estoy segura de que con naranja estará de muerte ¡os copio la receta y me llevo un trocito para el desayuno!
¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
No se si os a llegado el comentario que he puesto..torpe que es una…ains..
Quería preguntar si peláis el calabacín y si el peso es una vez prensado.
He hecho varias veces este tipo de pasteles con el molde heritage y siempre me sobra masa, es normal?
Muchas gracias por vuestras recetas y consejos
Besos
Totalmente tentador e irresistible.
Me encanta combinación que has hecho, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
Yo también tengo el libro y me llamó la atención lo que aun o lo he hecho, pero viendo vuestro resultado no tardaré mucho! jeje Tiene una pinta estupenda! Un saludo.
Que delicia de pastel!! si me poneis en el aprieto de tener que elejir uno de los tantos que haceis te juro que no seria capaz, este es otra obra de arte como todos y tiene que estar fabuloso…Bess
Elegante y rico, una combinación más que buena.
Besos
Ñam! Ñam! Ñam!!!! pero que rico se ve este bundt!!! y con el cabalacín…tremendo! besitos!!
Tamara&Gemma (El secreto endulzado)
Que lindo está, e com uma combinação tão boa, a lembrar os dias frios.
beijinhos
Maravilloso bundt, es precioso!
La combinación de calabacín y naranja en un bundt me parece muy interesante, tomo nota!
Un beso enorme
Todos los fines de semana que puedo, preparo un Bundt que me luego me arregla los desayunos de toda la semana, y este domingo pienso ponerme manos a la obra con este, que pinta!! Que parece hasta de dieta llevando fruta y verdura 😉 jeje Una pregunta…..¿cómo puedo hacer para prensar bien el,calabacín y sacarle el agua? Se qué existen prensadores de verdura, pero no tengo
Gracias por todas vuestras recetas, y por esas fotos que tanta hambre me dan jeje
La preciosidad hecha pastel, imposible mejorarlo!!!
Meu Deus! Que lindas fotos do seu blog e que receita perfeita!
Tenha um belo final de semana…
Beijos!
Hola Miguel, muchas gracias por tu comentario!
Nosotras cortamos el calabacin y despues lo ponemos en un colador grande de los de pasta y apretamos bien con un papel de cocina para que salga el agua.
Un saludo!
Hola Elena,
El peso del calabacin de la receta es entero, luego se corta y se prensa para quitarle el agua.
A nosotras no nos suele sobrar masa en este molde en concreto pero si ves que alguna vez te pasa puedes aprovechar y hornear unas magdalenas que eso si lo hemos ocasionalmente.
Un saludo!