Bundt Cake de calabacín y naranja

Bundt de calabacín y naranja

Bundt de calabacín y naranja

Agregar fruta o verdura a las masas es ya sabido que le aporta mucha jugosidad y humedad. Cuando encontré este Bundt Cake en el libro de Martha Stewart sabía que lo tenía que hacer y tal y como sospechaba está realmente delicioso. La mezcla de calabacín con la naranja me resultaba un tanto extraña pero hay que ser atrevidos y el resultado fué todo un acierto.

El glaseado le da el toque final, lleva naranja y potencia más si cabe el sabor del Bundt, yo no prescindiría de el en absoluto!

En este caso no pude hacer foto del corte porque se fue directo al trabajo y no le dije a nadie que llevaba calabacín entre los ingredientes hasta que me preguntaron por la receta y os podéis hacer una idea de las caras que pusieron cuando lo dije. De hecho, muchas de mis compañeras y compañeros ya me pidieron ese mismo día la receta completa y seguro que muchos ya lo han vuelto a hacer en sus casas. 😉

Vosotr@s ya habéis probado a hacer algún cake con calabacín o sois de los que aún sois reacios?

 

Bundt de calabacín y naranja 

 

Ingredientes:

 

Para el Bundt:

  • 170 grs de mantequilla sin sal fundida
  • 300 grs de harina
  • 400 grs de calabacin rallado y prensados sin agua.
  • 3 huevos L
  • 300 grs de azúcar
  • 4 gotas de extracto de naranja
  • 1 cda de zumo de naranja exprimida
  • 2 1/2 cdtas de polvo de hornear
  • 1/4 cdta de canela en polvo
  • 1/4 cdta de semillas de anis
  • 1/8 cdta de cardamomo molido
  • 1 cdta de sal

 

Para el glaseado:

  • 125 grs de azucar glass
  • 3 cdas de zumo de naranja exprimido
  • 1 gota de extracto de naranja

 

Elaboración:
Del Bundt:

  1. Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde con spray desmoldante.
  2. Mezclar la harina, el polvo de hornear, las especias y la sal.
  3. En un bol mezclar los huevos y el azucar. Añadir la mantequilla fundida, los calabacines, el extracto y el zumo de naranja.
  4. Incorporar la mezcla de harina.
  5. Verter en el molde y hornear unos 60 minutos o hasta que un cake tester, termómetro o palillo salga limpio.
  6. Dejar el bundt en una rejilla unos 10 minutos aproximadamente.
  7. Darle la vuelta y dejar que enfrie por completo.

 

Del glaseado:

  1. Mezclar el azucar glass con el zumo y el extracto hasta conseguir la consistencia deseada.
  2. Rociar la mezcla por encima del Bundt

*Si la mezcla es demasiado espesa, añadir leche a cucharaditas
*Si la mezcla es muy líquida, ir añadiendo azucar glass.

 

Fuente: Adaptada del libro «Pasteles» de Martha Stewart
Molde: Heritage NW

 

ZUCCHINI BUNDT CAKE

 

For the cake:

  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, melted.
  • 2 1/2 cups all-purpose flour.
  • 2 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 tst ground cinnamon
  • 1/4 tsp anise seeds
  • 1/8 tsp ground cardamom
  • 1 tsp salt
  • 1 pound zucchini
  • 3 large eggs
  • 1 1/2 cups granulated sugar
  • 1/2 tsp grated orange zest
  • 1 tbs fresh orange juice

 

For the glaze:

  • 1 1/4 cups confectioners sugar, sifted
  • 3 tbs fresh orange juice
  • 1 drop orange extract

 

Directions:

 

  1. Preheat oven to 325ºF ang grease a bundt pan.
  2. Whisk together flour, baking powder, spices and salt.
  3. Grate zucchini. Squeeze dry in a clean kitchen towel.
  4. In a large bowl, stir togheter eggs and granulated sugar; stir in melted butter, zucchini and orange zest and juice. Stir in flour mixture.
  5. Transfer batter to prepared pan. Bake until a cake tester comes out clean, about 60 minutes.
  6. Transfer to a wire rack to cool 10 minutes.
  7. To make the glaze whisk together confectioners sugar and juice until mixture reaches the consistency of thick honey.

* If mixture is too thick, whisk in milk, 1 tsp at a time

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