Candied Fruits Bundt Cake #BundtBakers

Bundt Cake de frutas escarchadas

Bundt Cake de frutas escarchadas

Ya tenemos aquí una nueva edición de Bundtbakers y con este mes acabamos este año 2016 lleno de ricos Bundts para este reto con nuestras amigas americanas donde he hecho un montón de recetas diferentes que podéis ver en el índice del blog bajo el nombre de Bundtbakers junto a las de 2015. Como sabéis no suelo faltar a ninguna cita y es que es una manera de poder hacer volar la imaginación y la creatividad elaborando los temas que nos proponen cada mes.

 

Bundt Cake de frutas escarchadas

Candied Fruit Bundt Cake

Esta vez nuestra anfitriona ha sido Laura del blog Baking in pyjamas y el tema que eligió fue «Winter Wonderland», algo así como la fantasía invernal y teníamos que hacer un bundt que nos recordara a lo primero que nos viniera a la mente, ya fuera navideño o no, pero invernal.

Decidí entonces que el tema tenía que ser navideño a no poder más y lo que más me recuerda o viene a la mente en esa epoca del año es la fruta escarchada, que es tan versatil y se añade en tantos postres navideños en nuestro país.

 

Bundt Cake de frutas escarchadas

 

El Bundt que he horneado se llama precisamente así, Bundt Cake de frutas escarchadas. Es un Bundt que realmente transporta a la Navidad como os he dicho, el sabor es realmente delicioso y encontrarse un trocito de alguna de las frutas una auténtica delicia!

Y como no podía ser menos, lo he horneado en uno de los moldes mas navideños que hay, el pine forest de Nordic Ware que es tan precioso, verdad? Lo he utilizado ya en otros Bundts en las pasadas fiestas y que podeis visitar en el apartado de Bundts Navideños que tengo en el blog donde podéis comprobar que la lista va creciendo y tenéis una buena variedad donde elegir el que más os guste.

 

Bundt Cake de frutas escarchadas

 

Laura from Baking in pyjamas was our host for this month. The theme for December was “Winter Wonderland”, a Bundt based on whatever comes to mind when we think about Winter Wonderland. It could be Christmassy or not, all up to us.

I just choose candied fruits because in Spain it´s a fruit that we use to eat in Christmas. It is a Bundt that really transports to Christmas for me, the taste is really delicious and finding a piece of fruit an authentic delight!

Check out all the fantastic Bundts our friends made this month:

BundtBakers

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.

 

Candied Fruits Bundt Cake

Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla
  • 230 grs de azúcar
  • 3 huevos L
  • 330 grs de harina
  • 1 cdta de levadura
  • 1/2 cdta de bicarbonato
  • 1 cdta de aroma de ron (opcional)
  • 260 grs de crème fraîche
  • 100 ml de leche
  • 150 grs de frutas escarchadas

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170º y engrasar bien un molde
  2. Tamizar la harina junto a la levadura y el bicarbonato. Reservar
  3. Mezclar bien la leche con la crème fraîche. Reservar
  4. Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, unos tres minutos.
  5. Agregar los huevos de uno en uno ligeramente batidos a velocidad baja
  6. Incorporar el aroma de ron (aunque es opcional)
  7. Ir añadiendo la harina alternando con la mezcla de leche de tres veces, empezando y terminando con la harina
  8. Agregar la fruta escarchada y remover bien con una espátula
  9. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con la espátula
  10. Hornear durante 45-55 minutos o hasta que al introducir un palillo, cake tester o termómetro, este salga limpio
  11. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos
  12. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass por encima

 

Fuente: Propia de I Love Bundt Cakes
Molde: Pine Forest Bundt de Nordic Ware

 

Candied Fruit Bundt Cake

Ingredients:

  • 1/2 cup + 1 tbsp butter
  • 1 cup sugar
  • 3 eggs
  • 3 cups flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 tsp scent of rum (optional)
  • 1 cup crème fraîche
  • 1/3 cup + 4 tsp milk
  • 2/3 cup candied fruits

 

Directions:

  1. Preheat oven to 170º and grease a Bundt pan
  2. Whisk together flour with baking powder and baking soda. Set aside
  3. Mix the crème fraîche with the milk and set aside
  4. Add eggs, 1 at time, beating well afther each addition.
  5. Incorporate the scent of rum and mix
  6. Add mixed milk alternately with the flour mixture, mixing well in three times ending with the flour
  7. Add the candied fruit an stir well
  8. Pour batter into prepared pan ans smooth the surface
  9. Bake for 45-55 minutes or until a stick or cake tester comes out clean
  10. Remove from oven and cool 10 minutes in pan on a wire rack
  11. Invert cake onto rack and cool completely
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