Bundt Cake de frutas escarchadas
Ya tenemos aquí una nueva edición de Bundtbakers y con este mes acabamos este año 2016 lleno de ricos Bundts para este reto con nuestras amigas americanas donde he hecho un montón de recetas diferentes que podéis ver en el índice del blog bajo el nombre de Bundtbakers junto a las de 2015. Como sabéis no suelo faltar a ninguna cita y es que es una manera de poder hacer volar la imaginación y la creatividad elaborando los temas que nos proponen cada mes.
Candied Fruit Bundt Cake
Esta vez nuestra anfitriona ha sido Laura del blog Baking in pyjamas y el tema que eligió fue “Winter Wonderland”, algo así como la fantasía invernal y teníamos que hacer un bundt que nos recordara a lo primero que nos viniera a la mente, ya fuera navideño o no, pero invernal.
Decidí entonces que el tema tenía que ser navideño a no poder más y lo que más me recuerda o viene a la mente en esa epoca del año es la fruta escarchada, que es tan versatil y se añade en tantos postres navideños en nuestro país.
El Bundt que he horneado se llama precisamente así, Bundt Cake de frutas escarchadas. Es un Bundt que realmente transporta a la Navidad como os he dicho, el sabor es realmente delicioso y encontrarse un trocito de alguna de las frutas una auténtica delicia!
Y como no podía ser menos, lo he horneado en uno de los moldes mas navideños que hay, el pine forest de Nordic Ware que es tan precioso, verdad? Lo he utilizado ya en otros Bundts en las pasadas fiestas y que podéis visitar en el apartado de Bundts Navideños que tengo en el blog donde podéis comprobar que la lista va creciendo y tenéis una buena variedad donde elegir el que más os guste.
Laura from Baking in pyjamas was our host for this month. The theme for December was “Winter Wonderland”, a Bundt based on whatever comes to mind when we think about Winter Wonderland. It could be Christmassy or not, all up to us.
I just choose candied fruits because in Spain it´s a fruit that we use to eat in Christmas. It is a Bundt that really transports to Christmas for me, the taste is really delicious and finding a piece of fruit an authentic delight!
Check out all the fantastic Bundts our friends made this month:
- Amaretto Winter Bundt Cake from Making Miracles
- Candied Fruit Bundt Cake from I Love Bundt Cakes
- Chile Hot Chocolate Mocha Bundt Cake from All That’s Left Are The Crumbs
- Chocolate Mocha Gingerbread Bundt from I Camp in my Kitchen
- Coconut Snowball Mini Bundts from Food Lust People Love
- Cranberry Eggnog Bundt Cake from Sew You Think You Can Cook
- Cream and Rum Bundt Cake from La Mejor Manera de Hacer
- Eggnog Coffee Bundt Cake from SpiceRoots
- Gilded Chai Chocolate Bundt from Jane’s Adventures in Dinner
- Holiday Gingerbread Bundt from Living the Gourmet
- Orange Blossom Bundt Cake from Bizcocheando
- Orange Cranberry Bundt Cake from Tartacadabra
- Peppermint Pine Forest Bundt Cake from Baking in Pyjamas
- Rainbow Christmas Wreath from A Day in the Life on the Farm
- Sour Cream Cranberry Pound Cake from The Queen of Scones
- Spicy Gingerbread Bundt with Caramelized White Chocolate Ganache from Brooklyn Homemaker
- Tropical Winter Wonderland Bundt Cake from Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.
Candied Fruits Bundt Cake
Ingredientes:
- 140 gr de mantequilla
- 200 grs de azúcar
- 360 grs de harina
- 1 cdta de levadura
- 1/2 cdta de bicarbonato
- 100 ml de leche
- 240 grs de yogur griego
- 3 huevos L
- 200 grs de frutas escarchadas variadas
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º y engrasar bien un molde Bundt
- Batir la mantequilla junto al azúcar hasta que quede una mezcla espojosa
- Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar
- En un vaso alto mezclar la leche junto al yogur griego. Reservar
- Ir agregando los huevos de uno en uno. No verter el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado
- Añadir la mezcla de harina de tres veces junto a la mezcla de leche y yogur reservada, empezando y finalizando con la harina
- Agregar las frutas escarchadas a la masa y remover toda la mezcla con una espátula
- Verter la masa en el molde y hornear unos 55 minutos o hasta que al introducir un palillo, cake tester o termómetro, este salga limpio
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos
- Desmoldar y espolvorear con azúcar glass por encima
Molde: Pine Forest Bundt de Nordic Ware
Candied Fruit Bundt Cake
Ingredients:
- 1/2 cup + 1 tbsp butter
- 1 cup sugar
- 3 cups flour
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/3 cup + 4 tsp milk
- 1 cup greek yogurt
- 3 eggs
- 1 cup candied fruits
Directions:
- Preheat oven to 170º and grease a Bundt pan
- Whisk together flour with baking powder and baking soda. Set aside
- Mix the greek yogurt with the milk and set aside
- Add eggs, 1 at time, beating well afther each addition.
- Add mixed milk alternately with the flour mixture, mixing well in three times ending with the flour
- Add the candied fruit an stir well
- Pour batter into prepared pan
- Bake for 55 minutes or until a stick or cake tester comes out clean
- Remove from oven and cool 10 minutes in pan on a wire rack
- Invert cake onto rack and cool completely
What a beautiful cake!
Now that’s a beautiful version of a “fruit cake”! And that bundt pan is amazing. I’ve seen the mold for sale but wasn’t sure how a cake would actually look in it. The answer, it seems, is stunning.
Espectacular como siempre!! No soy muy amante de la fruta escarchada pero este tiene una pinta increíble!!! 😀
Me encanta ese molde! y si con el haces una receta espectacular… Supongo que tendre que ir a comprar los ingredientes que faltan jaja.
Un saludo chicas!!!
Your photos are gorgeous and this cake is absolutely stunning. The candied fruit makes this cake feel so festive and the rum flavor and creme fraiche sound delicious!
Happy holidays!
Tiene una pinta estupenda, Bea y Mara! Y qué bonito queda el molde (yo también lo tengo, jeje), Navidad completa! Os deseo unas muy felices Fiestas, chicas, y nos vemos en el 2017 de nuevo con los amigos de BundtBakers! Un besazo, Lara Xx
I love that pan and I know that this cake with candied fruits was delicious.
We used the same festive bundt tin, how wonderful! This cake sounds lovely and Christmassy. Merry Christmas! Looking forward to baking with you in 2017!
Oh this looks delicious! That Bundt pan always makes me jealous…so pretty!