Carrot tea cake

Carrot tea cake 

Ingredientes:

Para el cake:

• 150 mls de aceite
• 300 grs de harina
• 1 1/2 cdtas de polvo de hornear
• 1 cdta de bicarbonato
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de canela en polvo
• 1 cdta de nuez moscada en polvo
• 180 grs de azucar moreno
• 4 huevos
• 2 cdtas de extracto de vainilla
• 100 grs de zanahoria rallada

Para la cobertura:

• 225 grs de queso crema
• 100 grs de azucar glass
• 1 cdta de extracto de vainilla

Elaboración:

Del cake:

1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde con spray desmoldaste.
2. En un bol mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
3. En la batidora a velocidad media mezclar el aceite con el azucar.
4. Agregar los huevos y la vainilla.
5. Incorporar la zanahoria.
6. Reducir a velocidad baja y añadir gradualmente la harina batiendo solo hasta ligarlo.
7. Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos o hasta que el cake tester o palillo salga limpio.
8. Sacar el cake y dejarlo en una rejilla unos 15 minutos.
9. Darle la vuelta al cake y dejar que enfríe por completo.

De la cobertura:

1. En la batidora a velocidad media/alta batir el queso crema, el azucar y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa.
2. Extender la cobertura sobre la superficie del cake.

ENGLISH RECIPE

For the cake:

• 1/2 cup (1 stick) unsalted butter at room temp.
• 1 1/4 cups all purpose flour
• 2 Large eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 1 cup packed grated carrots
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 1/2 tsp grated nutmeg
• 1/2 cup dark brown sugar

For the frosting:

• 8 ounces (1 bar) cream cheese at room temp.
• 1 cup confectioners´ sugar
• 1/2 tsp vanilla extract

Directions to make the cake:

1. Preheat oven to 350º
2. Butter a loaf pan, dust with flour tapping out excess.
3. In a bowl whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg.
4. With an electric mixer on medium-high speed, beat butter and brown sugar until pale and fluffy, 3 to 5 minutes.
5. Beat in eggs and vanilla until incorporated, scraping down sides of bowl as necessary.
6. Beat in carrots.
7. Reduce speed to low and gradually add flour mixture. Beat just until combined
8. Transfer batter to prepared pan. Smooth top with an offset spatula.
9. Bake until a cake tester comes out clean, 40 to 45 minutes. Transfer pan to a wire rack to cool 15 minutes. Turn out cake onto rack to cool completely.

Directions to make the frosting:

1. With an electric mixer on medium-high speed, beat cream cheese, confectioners sugar and vanilla until fluffy.
2. Spread frosting over top of cake.