Carrot tea cake

Carrot tea cake

Carrot tea cake

Hace un par de semanas os dejamos elegir la siguiente publicación en nuestro Facebook entre un Bundt de Chocolate o un Cake de Martha Stewart. A la hora de programar la entrada iba ganando el Bundt de chocolate y publicamos al día siguiente el Bundt Cake de Toblerone así que hoy le hacemos un hueco a esta estupenda receta de uno de nuestros libros favoritos, el de “Cakes” de Martha Stewart.

No es la primera receta que publicamos de ella, ya os enseñamos hace poco un Bundt Cake de melocotones con nata y en verano el loaf cake de moras, ambas totalmente recomendables!

El cake de hoy está hecho con zanahoria y especias, es jugoso y húmedo y el frosting con queso crema por encima queda perfecto. Tenemos tambien la versión Bundt con zanahoria que también es espectacular y es que tanto la fruta como la verdura en las masas le da una jugosidad increible.

Y con esta delicia nos despedimos del blog hasta después de Semana Santa, vamos a tomarnos un merecido descanso pero volvemos pronto al ataque con una sorpresa que estamos organizando y que seguro os va a encantar 😉  Por Instagram si que seguiremos algo más activas :)

Felices fiestas!!!

 

Carrot tea cake

 

Carrot tea cake 

 

Ingredientes:

 

Para el cake:

  • 150 mls de aceite
  • 300 grs de harina
  • 1 1/2 cdtas de polvo de hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 cdta de nuez moscada en polvo
  • 180 grs de azucar moreno
  • 4 huevos
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • 100 grs de zanahoria rallada

Para la cobertura:

  • 225 grs de queso crema
  • 100 grs de azucar glass
  • 1 cdta de extracto de vainilla

 

Carrot tea cake
Elaboración:

 

Del cake:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde con spray desmoldaste.
  2. En un bol mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
  3. En la batidora a velocidad media mezclar el aceite con el azucar.
  4. Agregar los huevos y la vainilla.
  5. Incorporar la zanahoria.
  6. Reducir a velocidad baja y añadir gradualmente la harina batiendo solo hasta ligarlo.
  7. Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos o hasta que el cake tester o palillo salga limpio.
  8. Sacar el cake y dejarlo en una rejilla unos 15 minutos.
  9. Darle la vuelta al cake y dejar que enfríe por completo.

 

De la cobertura:

  1. En la batidora a velocidad media/alta batir el queso crema, el azucar y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa.
  2. Extender la cobertura sobre la superficie del cake.

 

Fuente: Adaptada del libro “Pasteles” de Martha Stewart
Molde: Para cakes de 23×13
*English recipe

 

ENGLISH RECIPE

For the cake:

  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter at room temp.
  • 1 1/4 cups all purpose flour
  • 2 Large eggs
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 cup packed grated carrots
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp grated nutmeg
  • 1/2 cup dark brown sugar

For the frosting:

  • 8 ounces (1 bar) cream cheese at room temp.
  • 1 cup confectioners´ sugar
  • 1/2 tsp vanilla extract

Directions to make the cake:

  1. Preheat oven to 350º
  2. Butter a loaf pan, dust with flour tapping out excess.
  3. In a bowl whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg.
  4. With an electric mixer on medium-high speed, beat butter and brown sugar until pale and fluffy, 3 to 5 minutes.
  5. Beat in eggs and vanilla until incorporated, scraping down sides of bowl as necessary.
  6. Beat in carrots.
  7. Reduce speed to low and gradually add flour mixture. Beat just until combined
  8. Transfer batter to prepared pan. Smooth top with an offset spatula.
  9. Bake until a cake tester comes out clean, 40 to 45 minutes. Transfer pan to a wire rack to cool 15 minutes. Turn out cake onto rack to cool completely.

Directions to make the frosting:

  1. With an electric mixer on medium-high speed, beat cream cheese, confectioners sugar and vanilla until fluffy.
  2. Spread frosting over top of cake.
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