Coconut and Lemon Quark Cheese Bundt Cake

Coconut and Lemon Quark Cheese Bundt Cake

Coconut and Lemon Quark Cheese Bundt Cake

Esta entrada os sonará del día que celebramos el National Bundt Cake Day. Se publicó para ese día en el blog de Bea y no queríamos dejar de subirla también aquí, al igual que haremos con la de Mara.

Para los que nos habéis preguntado, os diremos que este Bundt sería muy parecido a un cheesecake, queda con una textura compacta pero jugosa y con ese sabor indiscutible del queso que junto al limón y al coco lo hacen delicioso. El glaseado es casi imprescindible, forman una pareja perfecta que seguro os encantará.

Coconut and Lemon Quark Cheese Bundt Cake

 

Coconut and Lemon Quark Cheese Bundt Cake 

 

Ingredientes:

 

  • 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (12 grs)
  • 500 gr de queso Quark
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura (12 grs)
  • una pizca de sal
  • 60 gr de coco
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Ralladura de un limón

 

Ingredientes glaseado:

 

  • El zumo de un limón
  • 130 grs de azucar glass (Si lo queremos más espeso le vamos añadiendo mas)
  • Coco rallado para espolvorear por encima

 

Elaboración del Bundt:

 

  1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Engrasar bien un molde
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Tamizar la harina con la levadura y reservar.
  4. En un bol mezclar las yemas con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa suave y ligera.
  5. Añadir el queso y batir hasta obtener una masa cremosa.
  6. Agregar la harina que teníamos reservada.
  7. Batir las claras con la sal hasta que se formen picos duros (usar un robot de cocina).
  8. Incorporar suavemente las claras a la mezcla, con movimientos envolventes.
  9. Dividir la masa en dos partes.
  10. A una de las partes le añadiremos el coco y a la otra el zumo y la ralladura de limón.
  11. Volcar en el molde primero la masa de limón, seguir con la de coco y otra vez la de limón.
  12. Alisar la superficie e introducir al horno precalentado en la rejilla central.
  13. Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
  14. Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y darle la vuelta.

 

Elaboración del glaseado de limón:

 

  1. Poner en un bol el zumo de limón e ir añadiendo el azucar removiendo muy bien con unas varillas hasta disolverlo.
  2. Espolvorear por encima con coco

 

Fuente: Mas dulce que salado
Molde: Blossom NW
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