Loaf Cake de almendra, yogur y naranja

Loaf Cake de naranja y almendra

Aprovechando que tenía un montón de naranjas en casa busqué entre mi larga lista de pendientes alguna que llevara esta fruta y encontré rapidamente esta receta de Natalia de Con Harina En Mis Zapatos  que estaba entre las primeras y mucho me temo que va a ser uno de los básicos en mi casa!

Seguro que ya conocereis a Natalia pero para los que no, os recomiendo su blog y además que sepais que ha escrito su primer libro que se llama igual que su blog: Con Harina en mis zapatos.

Este Loaf de almendra, yogur y naranja ha sido un rotundo éxito, y no es que lo diga yo, es que donde llegó y quienes lo cataron pudieron afirmarlo y para no hacerles esperar más, aquí tenéis la receta!!! He sido rápida como un rayo 😛

Loaf Cake de naranja y almendra

Este Loaf tiene un marcado sabor a naranja inconfundible y la miga está en su punto perfecto!

El licor de amaretto que lleva es totalmente opcional, se puede sustituir su cantidad por más zumo de naranja tal cual hice yo porque no tenía este licor por casa.

Lo he horneado en el molde Classic Flutted de Nordic Ware que son de los nuevos moldes que la marca sacó al mercado y no me digaís que no es monérrimo y súper fotogénico! A mí me tiene enamorada por completo y creo que es de los moldes tipo loaf que más me gustan hasta el momento!

Loaf Cake de naranja y almendra

Vereis que no hay ninguna foto del corte de este loaf de almendra, yogur y naranja y es que simplemente se me olvidó con tantas prisas y tantas cosas en la cabeza pero esto tiene fácil solución ya que en el blog de Natalia tiene fotos del corte y tal cual se ven ahí, así me quedó a mí! De hecho cuando lo repita las haré también para subirlas aquí y en Instagram.

Loaf Cake de naranja y almendra

 

 

Loaf Cake de almendra y naranja

Ingredientes:

  • 170 grs de harina
  • 100 grs de almendra molida
  • 1/2 cdta de levadura en polvo
  • 1/4 cdta de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 150 grs de azúcar
  • 1 cucharada y media de ralladura de naranja
  • 60 grs de mantequilla en pomada
  • 1 huevo L
  • 1 cda de Amaretto o cualquier otro licor de almendra (opcional)
  • 65 grs de yogur griego
  • 180 ml de naranja

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 175º y engrasar un molde
  2. Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar
  3. Batir la mantequilla y el azúcar
  4. Añadir el huevo, la ralladura, el licor (si se lo ponemos) y el yogur. Mezclar todo bien
  5. Incorporar la harina y el zumo de naranja, alternando y mezclando bien
  6. Añadir la almendra molida y terminar de mezclar con la ayuda de una espátula
  7. Verter la mezcla en el molde
  8. Hornear a 175º durante 55 minutos o hasta que al pinchar con un cake tester, palillo o termómetro, este salga limpio
  9. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejila unos 10 minutos
  10. Pasado ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre la rejilla

 

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