Mini Bundt Cakes de limón con semillas de amapola

Mini Bundt Cakes de limón con semillas de amapola

Mini Bundt Cakes de limón con semillas de amapola

Volvemos al ataque después de un pequeño descanso para reponer fuerzas y nada mejor para retomar la actividad blogueril que esta maravilla de receta que le vimos a Olga de Nina´s Kitchen y que nosotras hemos hecho en este molde de mini bundts que tan enamorada nos tiene.

Estos mini bundts de limón con semillas de amapola quedan de lo más tiernos y esponjosos, con un sabor perfecto a limón que va incorporado tanto en la masa, como en el almibar en el que van bañados y el glaseado que lleva por encima. Aunque os pueda parecer mucho limón os aseguramos que está perfectamente equilibrado y que no vais a poder probar solo uno 😉

Mini Bundt Cakes de limón con semillas de amapola

 

http://ninas-kitchen.blogspot.com.es/

 

Mini Bundt Cakes de limón con semillas de amapola 

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 65 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 185 g de azúcar
  • 125 g de leche
  • 175 g de harina
  • 15 g de semillas de amapola
  • 3 claras de huevo
  • 1 cdta de levadura en polvo
  • La ralladura de un limón y medio
  • Una pizca de sal

 

Para el almíbar

  • El zumo de un limón
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de agua

Para el glaseado de limón

  • El zumo de un limón
  • 250 g de azúcar glas

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. En un bol mezclar la mantequilla, el azucar, la ralladura de limón y las semillas de amapola.  Añadir la leche despacio y mezclar bien todo.
  3. En otro bol mezclar la harina, la levadura y la sal.  Incorporar esta mezcla a la anterior en tres veces.  Batir hasta que quede ligera y cremosa.
  4. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  5. Engrasar el molde y verter el contenido en él.
  6. Hornear unos 20-30 minutos.
  7. Mientras preparar el almíbar: para ello poner en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón,  llevarlo a ebullición a fuego medio y cuando rompa a hervir subir el fuego y dejar que reduzca hasta que tenga consistencia de sirope.
  8. Una vez hechos los bizcochos, sacar del horno y echar el sirope por encima.  Dejar enfriar un poco y desmoldar, dejándolos enfriar por completo sobre una rejilla.
  9. Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar glass previamente tamizado con el zumo de limón.  Si vemos que la consistencia es muy densa podemos añadir un poco de agua y si por el contrario queda muy ligera, añadir más azúcar.
  10. Una vez el bizcocho esté frío cubrir con el glaseado de limón.

 

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