Mini Bundts de yogur, café y chocolate
Estas Navidades un tanto diferentes tenemos que hacerlas si cabe, más especiales. Nada como reunirnos alrededor de la mesa con nuestro allegados o seres queridos, pero si no podemos optar por ello siempre podemos rememorar momentos y recetas, aunque sea en la distancia.
Yo llevo muchísimos meses sin poder ver a mi madre, además habiendo estado ingresada con el maldito virus y estas Navidades no nos podemos arriesgar a exponernos a un largo viaje ni ella tampoco a venir hasta aquí, así que tendremos que esperar al año que viene y celebrarlo por todo lo alto!
Ojalá todos seamos tan responsables y nos atengamos a las recomendaciones sanitarias pero en ese caso en concreto no soy tan positiva y es que vivir tan de cerca tantos meses esta pandemia y solo ver las malas actitudes, el pasotismo y los escasos valores en mucha gente me han hecho llegar a este punto. Y eso sólo en este tema…
Pero vamos a dar un punto de alegría que para eso vengo con una nueva receta espectacular!
Para ello, elaboré una receta con un ingrediente tan versátil como es el yogur, en concreto de la marca Fage que en Grecia significa “comer”. Cremoso, de un sabor insustituible y que podemos tomar en cualquier momento: un desayuno, un hummus, una salsa y como no, en mi caso, en un bizcocho ya que le da jugosidad y esponjosidad a la masa.
En mi caso lo mezclé con chocolate en polvo sin azúcares, un ingrediente que estará muy presente en nuestras mesas y el café, no solo para potenciar el sabor del anterior, sino que es el mejor colofón a una de nuestras comidas o cenas en estos días.
¡Este año yo solo pido un deseo (y no suelo ser muy dada a ello) y es que el año que viene por estas fechas podamos celebrar doblemente la Navidad!
Mini Bundts de yogur, café y chocolate
Ingredientes:
- 200 g de harina
- 90 gr de cacao en polvo
- 2 cdtas de levadura química
- 1 pizca de sal
- 3 huevos L
- 180 g de azúcar moreno
- 120 ml de aceite de girasol
- 70 ml de café recién hecho
- 240 g de yogur griego Fage 5%
- Una cdta de extracto de vainilla
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º y engrasar bien un molde de mini Bundts
- Tamizar la harina junto a la levadura, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Reservar
- En un bol batir los huevos junto al azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa
- Ir añadiendo el aceite en hilo y posteriormente el café
- Agregar el yogur y el extracto de vainilla y batir bien
- Incorporar la mezcla de harina que habíamos reservado de dos veces hasta que quede toda la masa homogénea
- Verter la masa en los mini bundts y hornear a 180º unos 35 minutos o hasta que al insertar un cake tester, este salga limpio
Fuente: Propia de I Love Bundt Cakes
Molde: Mini Anniversary de 4,5 cups
