Orange Spice Cranberry Bundt Cake

Orange Spice Cranberry Bundt Cake

Orange Spice Cranberry Bundt Cake

Buscando recetas de Bundts y de otros cakes de Navidad encontré esta que vi en uno de los libros de Bundts de Nordic Ware. La verdad que todas las recetas que he extraído de estos libros han salido siempre genial y son una garantía de exito para mí así que seguiré probando nuevas recetas. Entre otras tengo publicado este Gingerbread Bundt Cake del año pasado que he repetido en más de una ocasión!

Esta me parecía ideal como idea para presentar estas navidades, la naranja es propia de estas fechas y los arándanos rojos es un color muy propio también en esos días. Si además lo presentamos en el molde Pine Forest ya dejamos boquiabiertos a nuestros comensales en la mesa, no creéis?

Orange Spice Cranberry Bundt Cake

La combinación de la naranja con los arándanos que te vas encontrando en cada bocado es espectacular pero sin el calado que lleva con zumo de naranja y miel no sería lo mismo. No solo está ya tierno de por sí, sino que al empaparlo del líquido os podéis hacer una ligera idea de lo húmedo, jugoso y sabroso que queda.

La naranja ya sabéis que posee un alto contenido en vitamina C pero ademas contiene flavonoides con efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antitumorales. Por otro lado, los arándanos rojos no se quedan atrás puesto que tienen un alto contenido en fibra soluble e interesantes propiedades en el caso de trastornos digestivos, úlceras estomacales y para prevenir o aliviar las infecciones de las vías urinarias.

Feliz Navidad!!!

Orange Spice Cranberry Bundt Cake

 

Orange Spice Cranberry Bundt Cake

 

Ingredientes:

 

  • 360 grs de harina
  • 270 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 grs de azucar
  • 5 huevos L
  • 250 ml de leche caliente
  • La ralladura de una naranja
  • 80 grs de arandanos rojos secos
  • 1 cdta de canela
  • 1 cdta de jenjibre
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 1/2 cdta de polvos de hornear
  • Para el calado:
  • 120 ml de zumo de naranja
  • 2 cdas de miel

 

Elaboración del Bundt:

 

  1. Precalentar el horno a 170º y engrasar bien un molde Bundt
  2. En un bol tamizar la harina, la canela, el jenjibre, la sal y la levadura seca. Reservar
  3. En el bol de la amasadora y con la pala mezclar a velocidad media la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja durante unos 4 minutos hasta que este la mezcla cremosa.
  4. Ir añadiendo los huevos uno a uno e ir mezclando bien
  5. Bajar la velocidad de la amasadora y añadir la mezcla de harina de tres veces, alternando con la leche y terminando con la harina
  6. Verter un tercio de la masa en el molde y añadir la mitad de los arandanos. Verter otro tercio y la otra mitad de los arandanos y cubrir con el resto de la masa.
  7. Hornear durante 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un cake tester, este salga limpio.
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y desmoldar.

 

Elaboración del calado:

 

  1. En un cazo hervir el zumo de naranja junto a la miel
  2. Verter por encima del Bundt y dejar enfriar

 

Fuente: Adaptada del libro The Great Holiday Baking Book
Molde: Pine Forest Bundt
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