Pastel de harina de maíz y moras

Pastel de harina de maíz y moras

Sartén Skillet de 23 cms de Le Creuset

 

Me encantan los últimos domingos de mes de este año y como ya sabéis de sobra, es el día en el que mi amiga Marina y yo nos ponemos manos a la masa para elaborar recetas de Martha Stewart con un hashtag que creamos las dos para ello en Instagram que es #unteconmartha

Ya estamos en el octavo mes, en pleno verano y a un paso de la vuelta al cole pero ni aún así hemos parado porque nos encanta llevar a cabo entre las dos este mini reto que ideamos y que hace que estemos mucho más unidas y para mí, eso vale oro.

 

Pastel de harina de maíz y moras

Un interior irresistible

 

Ya he hecho 8 recetas de este reto sumadas a las que ya tengo previamente de Martha Stewart y casualmente son todas del mismo libro: “Pasteles” o “Cakes” en su versión original y os puedo decir que es oro, igual que mi libro “Dulces todo el Año“, jaja

He hecho Bundts, mini bundts, Loaf Cakes, Chiffon, pasteles de pisos….y buscaba una receta que fuera original y fuera de lo habitual. La encontré en este pastel de harina de maiz y moras inmediatamente y por el resultado que he obtenido pienso repetir con otras frutas. Os lo imaginais con arándanos o con frambuesas? E incluso recién salido del horno con una bola de helado…

 

Pastel de harina de maíz y moras

 

La única dificultad que me encontré a la hora de buscar los ingredientes fue la harina de maiz gruesa. En todos los supermercados de mi zona solamente encontraba harina de maiz fina e incluso tampoco daba con la polenta y eso que hace tiempo si que la veía porque además en mi otro blog tengo una receta con ella.

Mi última opción fue ir al Hipecor que se encuentra en un pueblo de Valladolid y que me encanta porque además de lo grande que es, la gran variedad de marcas y productos que tiene, nunca encuentro aglomeraciones así que allí que me fuí y además de la polenta me vine con otro gran surtido de cosas que necesitaba y otras que encontré.

Si me preguntáis si se nota el granulado de la polenta en el resultado final pues os digo que no ya que se deshace al cocinarla en el horno. Es algo que yo también me preguntaba y a lo que temía pero nada de eso.

 

Pastel de harina de maíz y moras

 

En la receta original, Martha utiliza una gran cantidad de azúcar. Ya sabemos que el libro es de hace unos cuantos años y que los americanos utilizan kilos y kilos así que la reduje considerablemente pero vosotros podéis hacer lo que queráis: reducir, aumentar o dejarla tal cual.

Otra de las variaciones respecto a la receta original es la medida de la sartén. Ella utiliza una igual de hierro fundido de 25 cms (de hecho no se ni si tan siquiera existe esa medida en Le Creuset pero en la foto del libro sale bien la marca) pero yo tengo la de 23 por lo que al hacerla, las moras no sobresalen por encima del pastel, algo totalmente insignificante pero si veis la foto del libro que asoma alguna que otra mora y a mi no, pues es por eso, jaja

Próximo mes, nueva receta de la Stewart que tanto juego nos esta dando a mi Marina y a mí y he mirado el calendario y será en cuatro semanas. A ver si este mes consigo hacerla con antelación que se prevé un mes ajetreado de trabajo con proyectos, colegio, instituto, mis trabajos, los blogs….

 

Pastel de harina de maíz y moras

 

Tenéis esta sartén skillet de hierro fundido que es una maravilla y todo lo que os podáis imaginar de la marca Le Creuset en mi tienda online favorita Claudia&Julia con un descuento con mi código: ILBC

 

Pastel de harina de maíz y moras

Ingredientes:

  • 150 g de harina
  • 80 g de harina de maíz gruesa amarilla o polenta
  • 2 cdas de polvo de hornear
  • 1 cdta de sal
  • 150 g de azúcar (y dos cucharadas más para espolvorear)
  • 120 ml de buttermilk
  • 2 huevos L
  • 100 g de mantequilla sin sal fundida + 1 cda para la sartén
  • 2 terrinas de moras de 140 g cada una

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 190º
  2. En un bol grande mezclar la harina, la harina de maíz o polenta, el polvo de hornear, la sal y el azúcar
  3. En otro bol, batir los huevos junto al buttermilk y la mantequilla fundida. Verter toda la mezcla en el bol de la harina y mezclar todo bien hasta que quede bien ligado
  4. En una sartén apta para horno, calentar la cucharada de mantequilla en el horno unos 5 minutos. Retirar la sartén del horno y girarla para cubrir toda la base de la sartén
  5. Verter la masa sobre la sartén, esparcir moras por encima y espolvorear por encima la cucharada de azúcar
  6. Hornear el pastel unos 45-50 minutos o hasta que la superficie esté dorada
  7. Trasladar la sartén a una rejilla enfriadora unos 30 minutos
  8. Servir caliente o a temperatura ambiente

 

Fuente: Pasteles de Martha Stewart

Molde: Sartén de hierro fundido de 23 cms de Le Creuset

 

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1 Comentario

  • Celia dice:

    Está buenísimo. No tenía moras pero sí arándanos congelados. Tampoco esa sartén pero si una de deBuyer de Claudia&Julia. Me ha quedado igual que en tus fotos.
    Gracias por tu blog.

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