Como ya os comenté hace unos meses en la receta de la tarta de manzana sueca que tuvo un exitazo total (estuve unas semanas viendo y recibiendo fotos a diario de la tarta por Instagram, fue una locura preciosa), poco a poco os iría compartiendo las recetas dulces de mi otro blog @bearecetasymas y que merecen tener mejor cabida en este, mi segundo blog del que estoy tan orgullosa y del que no hago más que tener satisfacciones.
Pues bien, este cheesecake con frutos rojos es otro de los que tuvieron gran acogida en mi otro blog y que a partir de ahora desaparece en el otro y pasaréis a encontrar por aquí.
Un recetón que hice en su día de la gran chef Lorraine Pascale y que he repetido en varias ocasiones para llevar y compartir, toda una ricura que no podéis perderos!
Cheesecake con frutos rojos
Ingredientes:
Para la base:
- 50 g de mantequilla derretida
- 200 g de galletas Digestive
Para el relleno:
- 450 g de queso crema
- 250 g de queso ricotta
- 150 g de nata para montar (sin montar)
- 3 huevos
- 125 g de azúcar blanco
- 2 ½ cdtas de maicena
- 1 cdta de pasta de vainilla
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
- Para la base derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas (yo trituro en Themomix varios segundos a velocidad 6-9)
- Cubrir con la mezcla anterior la base del molde de 23 cms con papel de horno untado con un poco de mantequilla para que no se pegue. Dejar en la nevera unos 20 minutos mientras preparamos el relleno
- Para el relleno o cheesecake, mezclar los dos tipos de queso, la nata, los huevos, el azúcar, la maicena y la pasta de vainilla y batir bien hasta que esté todo bien integrado. Colocar sobre la base de galleta.
- Hornear sobre la rejilla durante 40-45 minutos hasta que esté firme pero aún se tambalee un poco
- Apagar el horno y dejarlo dentro durante una hora
- Sacar el cheesecake del horno, desmoldar y decorar con frutos rojos y azúcar glass
