Piña Colada Bundt Cake

Piña Colada Bundt Cake

Piña Colada Bundt Cake


A principios de año publiqué un Mojito Bundt Cake con el que participé en un concurso y al final mi receta fue publicada en la revista Top Chef junto a otras recetas ganadoras.

Llegado el calor pensé en una nueva receta refrescante con alguna bebida típica y se me ocurrió la piña colada que me recuerda a días de playa y vacaciones así que, porque no hacerla también en formato Bundt como la anterior?

Además mi nueva adquisición del molde Crown de Nordic Ware por su 70 aniversario merecía un estreno inmediato y por todo lo alto y este es el resultado!


Piña Colada Bundt Cake


La piña colada es una bebida originaria de Puerto Rico y los ingredientes que lleva son ron, crema de coco y zumo de piña. Yo he añadido a la masa leche de coco, coco en copos, piña triturada y ron ademas de pasta de piña colada para potenciar el sabor. Y si por eso fuera poco, he preparado un calado con leche de coco y almibar de la piña, suena bien o no?


Piña Colada Bundt Cake


El resultado a la vista está, un Bundt mega jugoso y húmedo con un sabor buenisimo a coco y a piña. El alcohol que lleva aunque es poco lo podéis omitir pero si queréis potenciarlo todavia más, simplemente añadir más ron al calado que lleva y podréis disfrutar de una autentica piña colada hecha Bundt!

Además como podéis comprobar no lleva lactosa por lo que es ideal para personas con intolerancia a este ingrediente.


Piña Colada Bundt Cake

 

Piña Colada Bundt Cake

Ingredientes:

Para el Bundt:

  • 250 grs de azúcar moreno
  • 250 gr de harina
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos L
  • 200 ml de leche de coco
  • 50 grs de coco en copos (tambien se puede poner rallado)
  • 4 rodajas de piña en almibar.
  • 1 tsp de pasta de piña colada
  • 15 ml de ron (opcional)
  • 1 tsp de bicarbonato
  • 1 tsp de polvo de hornear o levadura química

 

Para el sirope o calado:

  • 200 ml de leche de coco
  • 100 ml del almibar de la piña

Piña Colada Bundt Cake

Elaboración:

Del Bundt:

  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. Engrasar bien un molde donde vayamos a hornear el cake.
  3. Tamizar la harina junto al bicarbonato y la levadura. Agregar los copos de coco y meclar bien. Reservar.
  4. Batir el aceite junto al azucar hasta que quede bien integrado.
  5. Añadir los huevos uno a uno, batiendo despues de cada adicción.
  6. Incorporar la pasta de piña colada y mezclar.
  7. Agregar la harina reservada y la leche de coco junto al ron (si se lo añadimos) de forma alterna y de tres veces. Empezaremos con la harina y finalizamemos también con la harina integrando bien toda la mezcla.
  8. Batir la piña con la batidora hasta que nos quede un pure. Añadirlo a la masa y mezclar.
  9. Verter la masa en el molde e introducir en el horno durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo o cake tester, el mismo salga limpio.

Del calado:

  1. Calentar la leche de coco en un cazo.
  2. Agregar el almibar y remover bien.
  3. Pinchar el Bundt Cake ya una vez hecho y verter la mitad del sirope dejandolo reposar una media hora.
  4. Verter la otra mitad del sirope y dejarlo reposar.
  5. Una vez haya absorbido todo el sirope, desmoldar sobre una rejilla.

 

Fuente: Propia de I love Bundt Cakes.
Molde: Crown de Nordic Ware.
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