Plumcake de limón

Plumcake de limón

Plumcake de limón

Tenemos debilidad por los cakes en general con citricos y especialmente por el limón, le da un sabor buenisimo a las masas, mucha jugosidad y el resultado final siempre es garantia de éxito. Prueba de ello es que a principios de mes publicamos un riquisimo loaf cake de limon y miel pero es que tenemos recetas en todas las versiones: desde un pound cake de limon y queso hasta un loaf cake de te al limon. En Bundts os podeis imaginar la de veces que hemos horneado con este ingrediente y si tenemos que elegir entre todos ellos nos quedamos con el Triple Lemon Bundt Cake y en version mini con los mini Bundt Cakes de limon con semillas de amapola. Y por si fuera poco, en el mundo de los cheesecakes tampoco nos quedamos cortas y no sabriamos elegir entre el lemon cheesecake, cheesecake de limon y salsa de arandanos, o nuestra joyita de lemon curd cheesecake.

Plumcake de limón

Vosotros teneis predileccion por algun ingrediente en concreto?

Y para ir engrosando la lista de cakes con limon os traemos la receta de Plum Cake de limon de Xavier Barriga por el que sentimos devocion porque no hay ni una sola receta de todos los libros que tenemos que haya salido ni tan siquiera regular, todas son espectaculares.

Plumcake de limón

Este plum cake de limon ademas esta cubierto por encima por un streusel que lo hace si cabe, mas bueno todavia. Es una masa densa que se convierte en un cake ideal para desayunar o merendar con una buena taza de te o de café.

Para rallar cualquier citrico que vayamos a integrar en las masas, siempre utilizamos el rallador zester premium microplane, es el mejor rallador que ha pasado por nuestras manos y por tanto una de las mejores compras que hemos hecho sin lugar a dudas.

Plumcake de limón

El molde que hemos utilizado es el de Emile Henry, estamos totalmente enamoradas de el tanto por su calidad como por la forma y el color. Los cakes quedan asi de preciosos y la coccion es perfecta.

Os deseamos una feliz semana y nos vemos muy pronto!

Besos de Bea y Mara

Plumcake de limón

 

Receta de Plumcake de limón

 

Ingredientes para el plumcake:

  • 300 grs de azucar
  • 375 grs de harina floja
  • 175 grs de mantequilla tostada
  • 6 huevos L
  • 100 ml de nata liquida para bizcochos
  • 10 ml de ron
  • 8 grs de levadura química
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de dos limones
  • La ralladura de una lima
  • Ingredientes para el streusel de limon:
  • 60 grs de mantequilla fria
  • 90 grs de azucar
  • 70 grs de harina
  • 70 grs de almendra molida
  • la ralladura de un limon

 

Elaboración del plumcake:

  1. Poner la mantequilla en un cazo y tostarla al fuego sin dejar de remover hasta que tenga un color dorado. Dejarla atemperar
  2. Tamizar la harina junto a la levadura
  3. Mezclar el azucar con las ralladuras de limon y de lima
  4. Enponjar en la batidora los huevos y la mezcla de azucar y las ralladuras
  5. Cuando el batido haya alcanzado un buen volumen, añadir la nata liquida y el ron sin dejar de batir a velocidad lenta
  6. Incorporar la mantequilla tostada con cuidado y finalmente la mezcla de harina y la levadura y una pizca de sal
  7. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos
  8. Precalentar el horno a 175º
  9. Pintar el molde o moldes que se vayan a utilizar con mantequilla fundida y espolvorear ligeramente con harina
  10. Verter la masa en el molde o moldes sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad
  11. Con una manga pastelera, extender una fina linea de mantequilla pomada a lo largo del plumcake
  12. Esparcir con las manos una cantidad apropiada de streusel por encima del plumcake
  13. Hornear durante 25 minutos (en nuestro caso por ser un unico molde, fueron 55 minutos) aproximadamente. Para verificar si esta hecho, pinchar con un palillo o cake tester en el centro del cake hasta que este salga limpio
  14. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

 

Elaboracion del streusel:

  1. Sacar la mantequilla de la nevera y cortarla en dados pequeños
  2. Mezclar la mantequilla con el resto de ingredientes y trabajarla a mano hasta que se forme una masa granulada
  3. Reservar en la nevera o en el congelador hasta que se vaya a utilizar

 

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3 Comentarios

  • sao33 dice:

    Adoro bolos com streusel e este com limão tem que estar divino.
    Achei a forma linda
    Boa semana

  • Rocio dice:

    Buenas tardes, estoy encantada con vuestro blog, de hecho os sigo de cerca por instagram y me encantan vuestras recetas. Pero me encuentro con la dificultad de la diabetes de mi hija y me preguntaba si puede sustituirse el azúcar por fructosa, ¿tenéis información sobre este tipo de sustituciones? Es importante para un diabetico evitar en la medida de lo posible el azúcar refinado, o al menos, reducir la cantidad. Aprovecho y os animo a publicar recetas bajas en azúcar o con otro tipo de endulzante, por favor…desgraciadamente es un problema que afecta cada vez a más personas. Sería de gran ayuda. Muchas gracias de antemano y alabo vuestra dedicación. Un abrazo

  • ¡Muchísimas gracias por esta maravilla de receta! ¡Aaaaiiiixxxxx…..y el molde es precioso! Me parece que me voy a preparar una hucha…..
    Besos,
    Olga

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