Red Velvet Bundt Cake #BundtBakers

Red Velvet Bundt Cake 

Ingredientes del Bundt:

• 143 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 380 grs de azucar granulado
• 420 grs de harina de reposteria
• 3 huevos L
• 2 cdtas de colorante rojo
• 25 grs de cacao en polvo Valor
• 1 cdta de vainilla
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de levadura
• 300 grs de buttermilk (hecho con lima)
• 1 cdta de vinagre
• 1 cdta de bicarbonato sodico

Ingredientes para la cobertura de chocolate y canela:

• 120 grs de chocolate 70%
• 1 cdta de canela en polvo
• 67 grs de mantequilla sin sal
• 1 y 1/2 cdta de Corn Syrup

Elaboración:

1. Engrasar un molde y espolvorear con cacao en polvo retirando despues el exceso. Reservar
2. Precalentar el horno a 175º
3. En un bol mediano tamizar la harina junto con la levadura, la sal y el cacao en polvo. Reservar.
4. Preparar el buttermilk: en un vaso incorporar 300 grs de leche junto con 1 1/2 cdas de zumo de lima recién exprimido. Dejar reposar durante 10 minutos sin remover.
5. Mientras tanto, en el bol de la amasadora incorporar la mantequilla junto al azucar y mezclar a velocidad baja con la ayuda de la mariposa hasta obtener una mezcla suave y homogenea (durante al menos 3 minutos)
6. Incorporar los huevos uno a uno mezclando bien despues de cada adición hasta que se integren completamente.
7. Añadir el colorante y mezclar hasta que la mezcla se haya unificado.
8. Incorporar la vainilla y volver a mezclar unos segundos.
9. Incorporar los ingredientes secos alternando con el buttermilk durante 3 tandas comenzando por los secos y terminando por estos tambien, todo a velocidad baja con la mariposa sin sobrebatir la mezcla.
10. En un vaso inroporamos el bicarbonato junto con el vinagre y cuando empiece a burbujear añadirlo rapidamente a la masa y mezclar para que se integre bien.
11. Verter la masa sobre el molde Bundt, golpear suavemente sobre una superficie de trabajo para evitar burbujas en el interior e introducir en el horno durante 50-55 minutos o hasta que al introducir un palillo, termómetro o cake tester, este salga limpio.
12. Una vez listo, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla.
13. Transcurrido el tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Elaboracion de la cobertura:

1. En un bol resitente al calor incoporporar el chocolate junto a la canela, la mantequilla y el corn syrup.
2. Colocar al baño maria a calor medio bajo y dejar hasta que se funda completamente removiendo de vez en cuando.
3. Una vez fundido, retirar del calor y dejar reposar 5 minutos.
4. Verter la mezcla sobre el bundt.

Red Velvet Bundt Cake – English recipe 

Bundt Ingredients:

• 2/3 cup unsalted butter at room temperature
• 2/3 cup unsalted butter at room temperature
• 1 2/3 cup granulated sugar
• 3 1/2 cups flour
• 3 large eggs
• 2 tablespoon red food coloring
• 2 tablespoon cocoa powder
• 1 teaspoon vanilla
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon baking powder
• 1 1/4 cup buttermilk (made with lime)
• 1 teaspoon vinegar
• 1 teaspoon baking soda

Chocolate and cinnamon coverage:

• 1 cup chocolate 70%
• 1 teaspoon cinnamon powder
• 1/2 cup unsalted butter
• 1 1/2 teaspoon Corn Syrup

Directions:

1. Grease a Bundt pan and sprinkle with cocoa powder. Remove the excess and set aside.
2. Preheat the oven to 350 degrees.
3. In a bowl, sift together the flour, sugar, baking powder, salt and cocoa powder. Set aside.
4. Prepare the buttermilk: add 1 cup and 1/4 of milk together with 1 1/2 tbsp freshly squeezed lime juice. Let stand for 10 minutes without stirring.
5. Meanwhile, using an electric mixer add the butter together with the sugar and mix at low speed until obtaining a smooth and homogeneous mixture (for at least 3 minutes)
6. Incorporate the eggs one by one mixing well after each addition until they are fully integrated.
7. Add the red food coloring and mix well.
8. Add the vanilla paste and mix again for a few seconds.
9. Incorporate the dry ingredients alternating with the buttermilk, during 3 batches beginning with the dry ones and ending with these also, all at low speed without overlapping the mixture.
10. In a glass incorporate the baking soda along with the vinegar and when it begins to bubble add it quickly to the mass and mix it to integrate well.
11. Pour the dough onto the bundt mold, tap it gently on a work surface to avoid bubbles inside and put it in the oven for 50-55 minutes or until you insert a toothpick or cake tester, it comes out clean.
12. Once ready, remove from oven and let stand 10 minutes on a rack.
13. Unmold and allow to cool on a rack.

Coverage:

1. In a bowl resistant to heat incoporate the chocolate along with cinnamon powder, butter and corn syrup.
2. Place in a saucepan with water at medium low heat and leave until it is completely melted stirring occasionally.
3. Once melted, remove from heat and let stand 5 minutes.
4. Pour the mixture over the bundt.