Red Velvet Bundt Cake #BundtBakers

Red Velvet Bundt Cake

Red Velvet Bundt Cake

Cuando en su dia hicimos el Red Velvet Bundt Cake con la receta de la desaparecida bakery Kiss My Bundt Bakery os comentamos que teniamos en mente probar otra que habíamos visto por la blogosfera y aunque hemos tardado un poco porque nuestra lista de Bundts es interminable (nuestra imaginación nos hemos dado cuenta que no tiene límite ninguno en lo que concierne al mundo de los Bundts y los cakes en general) ha merecido y mucho la espera porque nos hemos encontrado con una de las recetas mas deliciosas en lo que a este sabor tan especial se refiere, el red velvet.

El red velvet cake o terciopelo rojo es una masa de chocolate con un color rojo oscuro, rojo brillante o rojo amarronado que va cubierto o relleno de un glaseado de queso o de mantequilla. Este color tan caracteristico se da gracias a la incorporacion antiguamente de la remolacha y es lo que le dió el nombre de red velvet a este cake. Actualmente se viene utilizando colorante rojo pero es realmente la reaccion del vinagre y el suero de leche que revela mejor las antocianinas en el cacao.

Red Velvet Bundt Cake

Esta receta está extraida del blog de Eva de Bake Street, un autentico encanto de mujer, a la que una de nosotras ha tenido el placer de conocer en persona y a la que quizás conozcais también como Mrs Hudson. Pasearse por su blog no solo es encontrar recetas perfectas y de éxito seguro, sino aprender de la reposteria en general y deleitarte con cada fotografía que nos muestra. Sin duda es un gran referente para nosotras de profesionalidad y además podemos añadir que las dos hemos hecho sendos cursos con ella, de la que hay muchisimo que aprender sin duda!

Si quereis otra versión de cake en red velvet tambien podeis ver el Red Velvet Angel Food Cake que hicimos ya hace tiempo pero que repetimos en ocasiones, sobretodo si quereis sorprender en ocasiones especiales como os recordamos este San Valentin en nuestro recopilatorio de recetas.

Esta vez hemos preparado este Bundt para el grupo de #bundtbakers al que nunca fallamos y esta vez nuestra anfitriona Wendy de A Day in the life on a farm,  eligió como tema el color rojo. Sin duda lo primero que se nos vino a la cabeza fue el típico red velvet pero este Bundt os aseguramos que no es el de siempre, es un nivel superior!

Red Velvet Bundt Cake

 

This month the host is Wendy from A Day in the life on a farm, and the ingredient she chose was red.

Don´t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

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Red Velvet Bundt Cake 

 

Ingredientes del Bundt:

  • 143 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 380 grs de azucar granulado
  • 420 grs de harina de reposteria
  • 3 huevos L
  • 2 cdtas de colorante rojo
  • 25 grs de cacao en polvo Valor
  • 1 cdta de vainilla en pasta Home Chef
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de levadura
  • 300 grs de buttermilk (hecho con lima)
  • 1 cdta de vinagre
  • 1 cdta de bicarbonato sodico

 

Ingredientes para la cobertura de chocolate y canela:

  • 120 grs de chocolate 70%
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 67 grs de mantequilla sin sal
  • 1 y 1/2 cdta de Corn Syrup

Red Velvet Bundt Cake

Elaboración:

  1. Engrasar un molde y espolvorear con cacao en polvo retirando despues el exceso. Reservar
  2. Precalentar el horno a 175º
  3. En un bol mediano tamizar la harina junto con la levadura, la sal y el cacao en polvo. Reservar.
  4. Preparar el buttermilk: en un vaso incorporar 300 grs de leche junto con 1 1/2 cdas de zumo de lima recién exprimido. Dejar reposar durante 10 minutos sin remover.
  5. Mientras tanto, en el bol de la amasadora incorporar la mantequilla junto al azucar y mezclar a velocidad baja con la ayuda de la mariposa hasta obtener una mezcla suave y homogenea (durante al menos 3 minutos)
  6. Incorporar los huevos uno a uno mezclando bien despues de cada adición hasta que se integren completamente.
  7. Añadir el colorante y mezclar hasta que la mezcla se haya unificado.
  8. Incorporar la vainilla en pasta y volver a mezclar unos segundos.
  9. Incorporar los ingredientes secos alternando con el buttermilk durante 3 tandas comenzando por los secos y terminando por estos tambien, todo a velocidad baja con la mariposa sin sobrebatir la mezcla.
  10. En un vaso inroporamos el bicarbonato junto con el vinagre y cuando empiece a burbujear añadirlo rapidamente a la masa y mezclar para que se integre bien.
  11. Verter la masa sobre el molde Bundt, golpear suavemente sobre una superficie de trabajo para evitar burbujas en el interior e introducir en el horno durante 50-55 minutos o hasta que al introducir un palillo o cake tester, este salga limpio.
  12. Una vez listo, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla.
  13. Transcurrido el tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Elaboracion de la cobertura:

  1. En un bol resitente al calor incoporporar el chocolate junto a la canela, la mantequilla y el corn syrup.
  2. Colocar al baño maria a calor medio bajo y dejar hasta que se funda completamente removiendo de vez en cuando.
  3. Una vez fundido, retirar del calor y dejar reposar 5 minutos.
  4. Verter la mezcla sobre el bundt.

 

Red Velvet Bundt Cake – English recipe 

 

Bundt Ingredients:

  • 2/3 cup unsalted butter at room temperature
  • 2/3 cup unsalted butter at room temperature
  • 1 2/3 cup granulated sugar
  • 3 1/2 cups flour
  • 3 large eggs
  • 2 tablespoon red food coloring
  • 2 tablespoon cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 1/4 cup buttermilk (made with lime)
  • 1 teaspoon vinegar
  • 1 teaspoon baking soda

 

Chocolate and cinnamon coverage:

  • 1 cup chocolate 70%
  • 1 teaspoon cinnamon powder
  • 1/2 cup unsalted butter
  • 1 1/2 teaspoon Corn Syrup

 

Directions:

  1. Grease a Bundt pan and sprinkle with cocoa powder. Remove the excess and set aside.
  2. Preheat the oven to 350 degrees.
  3. In a bowl, sift together the flour, sugar, baking powder, salt and cocoa powder. Set aside.
  4. Prepare the buttermilk: add 1 cup and 1/4 of milk together with 1 1/2 tbsp freshly squeezed lime juice. Let stand for 10 minutes without stirring.
  5. Meanwhile, using an electric mixer add the butter together with the sugar and mix at low speed until obtaining a smooth and homogeneous mixture (for at least 3 minutes)
  6. Incorporate the eggs one by one mixing well after each addition until they are fully integrated.
  7. Add the red food coloring and mix well.
  8. Add the vanilla paste and mix again for a few seconds.
  9. Incorporate the dry ingredients alternating with the buttermilk, during 3 batches beginning with the dry ones and ending with these also, all at low speed without overlapping the mixture.
  10. In a glass incorporate the baking soda along with the vinegar and when it begins to bubble add it quickly to the mass and mix it to integrate well.
  11. Pour the dough onto the bundt mold, tap it gently on a work surface to avoid bubbles inside and put it in the oven for 50-55 minutes or until you insert a toothpick or cake tester, it comes out clean.
  12. Once ready, remove from oven and let stand 10 minutes on a rack.
  13. Unmold and allow to cool on a rack.

 

Coverage:

  1. In a bowl resistant to heat incoporate the chocolate along with cinnamon powder, butter and corn syrup.
  2. Place in a saucepan with water at medium low heat and leave until it is completely melted stirring occasionally.
  3. Once melted, remove from heat and let stand 5 minutes.
  4. Pour the mixture over the bundt.

 

Fuente: Bake Street
Molde: Vaulted Dome
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