Bundt Cake de melocotones con nata

Bundt Cake de melocotones con nata

Bundt Cake de melocotones con nata

 

Esta semana vuelvo al ataque con otro Bundt adaptado del libro que tanto me gusta de Martha Stewart y que ya se ha convertido en un básico para mí!

Esta vez he hecho este Bundt de melocotones con nata. Me encantan las masas que contienen fruta, siempre lo digo que quedan muchísimo más jugosas. Como no es época de melocotones, los he sustituido por unos en almibar que le han venido a la perfección.

El glaseado que lleva por encima no es más que mantequilla con azúcar y canela. Le va perfecto al Bundt de melocotones con nata, no se hace dulce en exceso aunque si queréis prescindir del mismo yo le añadiría entonces a la masa una cucharadita de canela.

La crema agria si no la encontrais en vuestra zona, la podéis sustituir por yogur griego aunque es muy fácil hacerla casera y aquí os enseño cómo!

 

Bundt Cake de melocotones con nata

Bundt Cake de melocotones con nata 

Ingredientes:

Para el Bundt:

  • 230 grs de mantequilla
  • 360 grs de harina
  • 350 grs de azúcar
  • 5 huevos L a temperatura ambiente
  • 300 ml de crema agria
  • 4 melocotones en almibar cortados en trocitos
  • 1 cdta de bicarbonato sódico
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Para el glaseado:

  • 100 grs de mantequilla
  • 50 grs de azucar
  • 1 cdta y medio de canela

Elaboración:

Del Bundt:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde con spray.
  2. En un bowl mezclar la harina, el bicarbonato sódico y la sal
  3. En otro bowl rebozar los melocotones con dos cucharadas de harina.
  4. En la batidora eléctrica a velocidad media/alta batir la mantequilla con el azucar hasta blanquear.
  5. Añadir los huevos uno a uno batiendo bien después de cada incorporación
  6. Reducir a velocidad baja y añadir la mezcla de harina en 2 tandas, alternando con la crema agria. Batir hasta ligar bien los ingredientes.
  7. Incorporar los melocotones y la vainilla.
  8. Verter la masa en el molde, golpear varias veces contra la encimera y hornear aproximadamente una hora hasta que el cake tester salga limpio.
  9. Poner el molde en una rejilla y dejar enfriar unos 15 minutos. Una vez pasado el tiempo desmoldar.

Del glaseado:

  1. Para el glaseado fundir la mantequilla por un lado y por otro mezclar el azúcar con la canela.
  2. Pincelar el Bundt con la mantequilla y después espolvorear bien con la mezcla de canela y azucar.

 

Receta: Adaptada del libro «Pasteles» de Martha Stewart
Molde: Blossom Nordic Ware
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