Cheesecake de Nigella Lawson (sin horno)

Cheesecake de Nigella Lawson (sin horno)

Cheesecake de Nigella Lawson (sin horno)

Hoy 30 de Julio se celebra el National Cheesecake Day o día nacional del cheesecake y nosotras no podíamos faltar a este evento para homenajearlo en nuestro blog que, como sabeis, tiene un apartado específico para estos pasteles que también nos vuelven locas.

Hemos hecho con las variaciones pertinentes un cheesecake del libro de Nigella Lawson que si bien nos atrae más por sus recetas saladas, tiene especificamnente en este libro varias recetas dulces que tenemos deseando probar. Este cheesecake es muy sencillo de hacer, no necesitamos horno y además es ideal para preparlo la noche anterior.

Por encima le hemos puesto la mitad de un bote de relleno de grosellas negras que compramos en uno de los supermercados Iceland. No lo hemos encontrado en ningún otro supermercado así que si no podeis adquirirlo siempre se puede sustituir por cualquier mermelada al gusto.

Cheesecake de Nigella Lawson (sin horno)
Con esta entrada cerramos el blog hasta el día del reto #Bundtbakers de Agosto. Nos vamos a tomar un merecido descanso aunque seguiremos por Instagram y en Septiembre regresaremos con nuevas recetas que tenemos ya preparadas y que estamos seguras que os van a encantar. 😉

Que paseis unas felices vacaciones de verano!!!

 

Cheesecake de Nigella Lawson 

Ingredientes:

Bund Cake

  • 150 grs de galletas Digestive
  • 75 grs de mantequilla blanda
  • 300 grs de queso para untar
  • 250 ml de nata líquida de montar
  • 60 grs de azúcar glass
  • 1 cdta de pasta de vainilla Home Chef
  • 1/2 cdta de zumo de limón
  • 1/2 bote de relleno de grosellas negras  (blackcurrant fruit filling)

Elaboración:

  1. Triturar las galletas en un robot de cocina hasta que se desmigajen. Añadir la mantequilla y batir de nuevo para formar una masa compacta. Dejar en el frigorifico mientras hacemos el relleno.
  2. Poner la masa en un molde desmontable (máximo de unos 20 cms) presionando bien con una cuchara o espatula hasya que quede compacto.
  3. Batir el queso de untar, el azúcar glass, la vainilla y el zumo de limón en un bol hasta que quede una masa blanda.
  4. Batir ligeramente la nata y agregarla a la mezcla anterior.
  5. Con ayuda de una cuchara verter el relleno sobre la base de galleta y alisar con una espátula.
  6. Meterlo en el frigorífico y dejarlo mínimo 3 horas o toda la noche.
  7. Desmoldar y servir con el rellemo por encima.

 

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