Vegan Banana Bread

Aprovechando el inicio del nuevo curso, os traigo una riquísima receta del clásico banana bread pero en versión vegana, sin huevo y sin lactosa.

Hace poco me escribieron recriminándome el hecho de hacer “publicidad” a una marca de bebidas  (que todo dicho sea de paso, no me pagan por usarla ni me han dado nada, simplemente la uso como puedo usar otras marcas o ingredientes) por hacer un Bundt con la misma y porque además era altamente insana. Tambien me han escrito para decirme que mis recetas llevan mucho azúcar, que ahora resulta que está demonizada (otros tipos de azucar también lo son pero como se llaman de otra manera parece que ahora son “sanos” y puedes comer lo que quieras)  y que hiciera otro tipo de reposteria mas saludable. Y esto por citar dos ejemplos solamente porque a lo largo de la semana recibo unos cuantos mensajes y correos de muy distinto tipo pero me quedo con lo bueno y agradezco mucho todos aquellos que van repletos de cariño, que por suerte son la gran mayoría!

Yo puedo hacer cakes sin lactosa (de hecho yo soy intolerante),  sin huevo, sin gluten o sin azúcar porque hay muchas personas con intolerancias a ciertos alimentos, puedo incluso hacerlos veganos como este Vegan Banana Bread y probar miles de harinas de diferentes tipos pero no voy a cambiar ahora todas las recetas por hacerlas “light”. Cada cual que elija lo que quiere comer y que adapte sus recetas a sus necesidades igual que hago yo con la lactosa. Y si publico recetas con menos calorías es porque me ha apetecido igual que me apetece publicarlas con su mantequilla, sus azúcares y sus huevos!

Y como no me quiero extender mucho más en este tema en concreto, os recuerdo que también tengo publicada la receta del Banana Bread clásico por si os decantáis mas por esa versión. A mi me gustan ambas sinceramente, pero depende de las orientaciones o gustos de cada uno podéis optar por uno u otro o simplemente probar diferentes versiones. Y si además queréis otro tipo de bread con bien de frutos secos y super jugoso, tambien os recomiendo el Apricot, date and walnut spiced bread.

Ya veis que tenéis muchas opciones para elegir!