Cheesecake de chocolate blanco y galleta María

Se acerca el día del padre que es el 19 de marzo y hay que ir pensando ya en propuestas para poder sorprenderles!

Para la elaboración de este Cheesecake de chocolate blanco y galleta María he utilizado los chocolates de la marca Clavileño que me pidieron llevar a cabo una acción para el día del padre y acepté encantada porque me parecía una idea estupenda.

El lote que iba a recibir era totalmente sorpresa, iba a ser un reto para mí y con él tenía que elaborar una receta con el tipo de padre que me tocara, ya que a cada participante nos han adjudicado un estilo de padre asociado a un tipo de chocolate. A mí me tocó el Padre Aventurero que representa al chocolate blanco: intrépido, atrevido, el que encaja a la perfección allá donde va y no deja indiferente a nadie, a los que les gusta los sabores típicos pero nunca se niegan a probar nuevas combinaciones y elaboraciones.

Después de darle varias vueltas y en base al lote que recibí, me decidí a preparar un cheesecake de chocolate donde predominara el blanco y además con sabor a galleta María, esas galletas de la infancia que tanto me gustaban y que ahora a mis hijos les encantan también. Por encima otra capa de chocolate negro crujiente, una combinación explosiva y con diferentes texturas.

Este cheesecake de chocolate blanco y galletas María os aseguro que os va a sorprender y encantar a partes iguales si sois tan chocolovers como yo.

Y os doy detalles del mismo:

La base está hecha con una mezcla de galletas María y unas tipo Digestive. La hice así porque solo con galletas María iba a quedar excesivamente fina pero no quería renunciar a ese sabor, así que una mezcla fina y gruesa era la mejor opción. Además, la he horneado unos minutos porque mi intención era que quedara una base crujiente, a galleta de verdad para que hiciera contraste con las demás capas. Si tenéis prisa y no queréis encender el horno, obviad este paso y tan solo mezclar la galleta con la mantequilla y forrar el fondo del molde llevándola a la nevera mientras preparáis el siguiente paso.

El cheesecake de chocolate blanco lleva dos tipos de queso que son mascarpone y queso crema y además, obviamente, del chocolate que es de dos clases: el blanco y el que lleva trocitos de galleta María en su interior que contrasta perfectamente con la base de galleta. Os llamará la atención que no lleva gelatina para cuajar, que se perfectamente que me lo vais a preguntar y no, no lleva. Con dejarla unas horas en el frigo se endurecerá y no necesitareis ningún tipo de solidificante por lo que a posteriori queda una capa extra cremosa.

Y la capa de arriba está hecha con chocolate negro de dos clases también: uno al 85% y otro fondant. Evidentemente le podéis poner el que más os guste e incluso uno con leche, eso va al gusto de consumidor y creador. La capa al enfriar queda crujiente y al mezclar con el cheesecake y la galleta os aseguro que os van a hacer la ola.

El molde que utilicé es el de 15 cms de Lékué que lo utilizo muchísimo para mis cheesecakes, especialmente los que van en frío porque desmoldan perfectamente y no hay ni que engrasarlos. Además al venir con el plato incorporado lo podemos servir tal cual pudiendo después conservarlo en la nevera perfectamente.

Si la probáis no olvidéis contármelo, que me encanta saber vuestra opinión!!!