Banana Pineapple Mini Bundt Cakes
De nuevo este mes llega el reto Bundt Bakers y desde que empecé no me he solido perder una sola edición del mismo, de hecho ya sabéis que tengo un apartado en el blog exclusivamente dedicado a este reto. En esta ocasión nuestra anfiriona ha sido The Mom Chef del blog Taking on Magazines y su propuesta ha sido de lo más original, algo así como unas “vacaciones tropicales” así que no se me ocurrió mejor idea que juntar un par de frutas en una misma receta: platano y piña.
El plátano ya lo había utilizado en otro Bundt, como el Banana and chocolate Bundt Cake y en el Banana Bread que hice hace casi un año de Rosa de Permberley Cup and Cakes. Pero con la piña aún no había experimentado y la mezcla con el otro ingrediente me ha encantado. Los he juntado los dos y los he batido para después añadirlos a la masa y como siempre, la fruta deja una jugosidad increible!
Esta receta está hecha para una bandeja de mini bunts pero si queréis hacerlo en un molde de 12 cups, solo hay que doblar las cantidades y lo tenéis listo!
El molde que he utilizado es el Garland para mini Bundts de Nordic Ware donde combinan tres de los moldes que podéis encontrar para 12 cups: El Bavaria, el Cathedral y el Fleur de Lis. Si es que todos son una utentica preciosidad, verdad?
Para rellenar los moldes de mini Bundts yo suelo pasar la masa a una manga pastelera de plástico sin la boquilla y así para rellenarlos es mucho mas fácil, sin manchas por los rebordes ni complicaciones y tenemos la gran ventaja que dominamos mejor la cantidad de masa que vertemos en las cavidades de cada mini bundt.
Christiane, The Mom Chef from Taking on Magazines was our host for this month. The theme for March was “Tropical vacation” and I chose to combine two fruits that I love so much and remind me to holidays: pineapple and bananas, does it sounds good? I really loved the combination, so moist and delish!
Check out all the fantastic and great ideas our friends made this month:
- Banana Coconut Pineapple Bundt by Food Lust People Love
- Banana Nut Pound Cake by Magnolia Days
- Banana Pineapple Mini Bundt Cakes by I Love Bundt Cakes by
- Banana Rum Cake by Jane’s Adventures in Dinner
- Bounty Bundt Cake by Baking in Pyjamas
- Bundt Cake Tropical by La mejor manera de hacer …
- Chocolate Coconut Tres Leche Bundt Cake by The Whisking Bowl
- Coconut Rum Bundt Cake by Jenny and Sweets
- Drømmekage (Danish Dream Cake) Bundt Cake by Brooklyn Homemaker
- Golden Tropical Coconut Bundt Cake by Faith, Hope, Love & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
- Key Lime Bundt Cake by Taking On Magazines
- Lava Flow Bundt Cake by All That’s Left Are The Crumbs
- Lime-Coconut Bundt Cake by Palatable Pastime
- Orange Pineapple Bundt Cake by The Freshman Cook
- Painkiller Bundt by Passion Kneaded
- Piña Colada Rum Bundt Cake by Making Miracles
- Pineapple Coconut Bundt Cake by Basic N Delicious
- Pineapple Upside Down Coconut Cake by Adventures in All Things Food
- Raspberry Mojito Bundt Cake by SpiceRoots
- Rum Vanilla Fig Bundt Cake by From Gate to Plate
- Speckled Tropical Bundt Cake by I Camp in my Kitchen
- Tequila Sunrise Bundt Cake by Los Chatos Chefs
- Tres Leche Bundt with Pineapple and Strawberry Whipped Cream by A Day in the Life on the Farm
- Tropical Hummingbird Bundt Cake by Tartacadabra
- Tropical Supreme Cake with Rum Cream Cheese Glaze by Sew You Think You Can Cook
#BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest Board.
We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.
Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers can be found on our homepage.
Banana Pineapple Mini Bundt Cakes #BundtBakers
Ingredientes:
- 170 grs de harina
- 125 grs de azucar
- 1/2 tsp sal
- 1/2 tsp bicarbonato
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2 platanos aproximadamente
- 118 ml de aceite de girasol
- 110 grs de piña troceada aproximadamente
- 2 tsp vainilla
Elaboración:
- Precalentar el horno a 175º C y engrasar un molde con spray.
- En un bowl mezclar la harina, el azucar, la sal y el bicarbonato. Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos.
- En otro bowl mezclar los huevos, el platano y la piña (nosotras lo hemos pasado por la batidora todo junto hasta obtener un pure) el aceite y la vainilla. Añadirlo en el centro de los ingredientes secos y mezclar todo muuy bien hasta obtener una masa (tambien se puede hacer en la amasadora).
- Verter la masa en el molde.
- Hornear unos 35 minutos.
- Cuando esten hechos, sacar y dejar enfriar unos 15 minutos encima de una rejilla.
- Desmoldar y dejar enfriar en la rejilla.
- Espolvorear con azucar glass.
ENGLISH RECIPE
Ingredients:
- 1 1/2 cup all purpose flour
- 1 cup sugar
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp baking soda
- 2 beaten egg
- 1 cup mashed bananas
- 1/2 cup oil
- 1 can (8 1/4 oz) crushed pineapple
- 2 tsp vanilla
Directions:
- Preheat the oven to 350 F. Butter and flour your Bundt cake pan.
- In a mixing bowl, whisk together the flour, sugar, salt and baking soda. Make a well in the center of the dry ingredients.
- In a separe bowl, combine eggs, bananas, oil, pineapple and vanilla. Add at once to dry ingredients, stirring until well moistered.
- Pour batter into the prepared pan.
- Bake for 35 minutes.
- Cool in pan 15 minutes and then remove and cool on a wire rack.
- Sprinkle with powered sugar.
Hola!! Tengo una duda, las cantidades en inglés y en español no coinciden, por ejemplo, en español son 2tsp de vainilla y en la inglesa solo una. Tampoco coinciden los huevos, y en español no habéis puesto el baking soda. Que cantidades utilizamos? Gracias!!!
Muchas gracias por la puntualizacion, ha sido un error de transcripcion pero ya esta solventado todo! Gracias!
Besos de Bea y Mara
Bananas and pineapple are definitely a wonderful combination. Your mini bundts look fantastic.
Thank you Christiane and thank you for hosting this month! Yo had a great idea!
Your cake looks amazing as usual. So cute and such nice flavor.
Oye que buenos ,no? Son dos frutas que me encantan en bizcocho. Los moldes son ideales, siempre los quiero jajaj. Un beso!
La receta todo un acierto! La combinación de piña y plátano siempre me transporta al hummingbird cake, que es una delicia donde las haya. Y estos mini bundt cakes no podían ser más bonitos y apetecibles. Qué ricos deben de estar…
Se ven súper … súper esponjosos !!!!
El molde precioso !!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com
Breakfast cake!!! The perfect size!
SO CUTE! I love those little pans! Your recipe sounds great too!
La verdad es que suena a tropical totalmente!!!!!!!!!! yo no soy muy fan del plátano en las masas, me da la sensación que las deja pesadas, aunque, extrañamente en mi, luego soy una mega fan del plátano al natural, de echo creo que es la única fruto que me puedo tomar así… Pelar y listo.
De todos modos, esas fotos me han convencido, parece que tiene una jugosidad tremenda… Lo haré para esta primavera que ya está a la vuelta de la esquina
Besos
Qué moldes tan bonitos, Bea y Mara!! Y la receta tiene que estar para chuparse los dedos! Yo también utilizé piña por primera vez en una receta, es como vosotras ya decís, da una jugosidad fantástica al bundt cake! Un besito, guapas!
Ummm que pinta!!muero por el molde!!!
Gracias por la receta!!
I really want these mini bundt pans. Adorable.
I have the same Bundt pan(s). I love them!
I love your cupcakes so much, it’s lovely and more globally your blog is great with stunning pictures!
hola gracias por la receta pero no entiendo lo de “tsp” y lo del platano es cambur o banana verdad?soy de venezuela
Queda super esponjoso y buenísimo! Gracias! Ya vistéis como me quedó en instagram ?