Os gustó tanto el cheesecake de limón sin horno que he tenido que replicarlo con fresa pero esta vez todo sin lactosa que así me lo puedo comer sin tomarme la pastilla de lactasa que es un rollo!!!
Es una receta que hace muuuuchos años que hago, tanto de manera tradicional como en Thermomix y es que es tan sencilla de hacer y tan fresquita en verano que no da pereza ninguna!
Con limón, con fresa y pronto con más sabores de gelatina porque Royal tiene una amplia variedad y dan ganas de hacerlos con todos!!!
Os he dejado de nuevo las dos versiones por si no tenéis la Themo que podáis también disfrutar de ella sin complicaciones!
Cheesecake de fresa sin lactosa
Ingredientes:
- 120 g de galletas Digestive
- 50 g de mantequilla sin lactosa
- 500 ml de nata sin lactosa
- 200 g de queso crema Philadelphia sin lactosa
- 200 g de leche condensada sin lactosa
- 2 sobres de gelatina de fresa
Elaboración:
- Hacer la base triturando las galletas en un procesador. Agregar la mantequilla derretida y colocar la mezcla en la base de un molde desmontable sin aplastar en exceso. Reservar en la nevera
- En un bol suavizar el queso crema con unas varillas durante unos minutos
- En un bol pequeño verter 2/3 partes de la gelatina de fresa y calentar en el microondas a intervalos cortos (también se puede hacer con un cazo en el fuego) hasta que se haya disuelto por completo
- Ir añadiendo la mezcla anterior a la mezcla de cheesecake poco a poco y removiendo muy bien con las varillas
- Agregar la leche condensada y a continuación la nata hasta que esté todo bien integrado
- Verter la mezcla sobre la base de galletas que teníamos reservada en la nevera y dejar que enfría y cuaje en la nevera mínimo 4 horas
- Para hacer la cobertura, calentar 40 ml de agua y cuando esté caliente añadir la gelatina. Disolver bien y añadir otros 40 ml de agua fría removiendo bien para que temple. Verter por encima del cheesecake y dejar que cuaje en la nevera
- Desmoldar con cuidado
Elaboración en Thermomix:
- Verter las galletas en el vaso de la Thermomix y triturar con golpes de turbo. Agregar la mantequilla y programar 7 minutos/temp. 90º/ velocidad 3
- Verter la masa de la galleta en un molde desmontable y forrar la base. Reservar en la nevera
- Enjuagar el vaso y verter el resto de ingredientes (incluída 2/3 partes de la gelatina de fresa) para hacer el cheesecake
- Batir a velocidad 6 durante unos segundos y posteriormente programar 9 minutos/temp 90º/velocidad 2
- Verter la mezcla sobre la base que habíamos reservado y dejar que enfríe y cuaje en la nevera mínimo 4 horas
- Para hacer la cobertura, calentar 40 ml de agua y cuarndo esté caliente añadir el resto de la gelatina. Disolver bien y añadir otros 40 ml de agua fría removiendo bien para que temple. Veter por encima del cheesecake y dejar que cuaje en la nevera
- Desmoldar con cuidado
Fuente: Propia de I Love Bundt CakesMolde: Desmontable de 18 cms de Lékué
