Loaf Cake de mandarinas y vainilla
Que Martha Stewart es una de mis favoritas y una de mis mayores inspiraciones no es un secreto a estas alturas. Me gusta lo que hace y como lo hace, me gusta su estilo y su manera de hacer bizcochos y demás elaboraciones y sobretodo me gustan sus libros donde solo encuentro recetones de éxito asegurado.
De su archiconocido libro Pasteles (uno de tantos), ya he dado buena cuenta por aquí con algunas de sus recetas y son estos (más los que están por llegar):
Bundt Cake de calabacín y naranja
Bundt Cake de melocotones con nata
Y es que hace poco hablando con mi amiga Marina de @larosquilladelatialaura me propuso hacer una receta de Martha Stewart este mes y publicarla el mismo día las dos juntas ya que ella es tan fan de esta mujer como yo. No lo dudé ni un segundo pero creo que nos hemos liado demasiado mutuamente y estamos dándole vueltas a un tema que vamos a llevar adelante.
De entre todas las recetas que tengo marcadas de ese libro, este bizcocho de mandarinas y vainilla hacía tiempo que me hacia ojitos y por fin he tenido la oportunidad de hacerlo y lo he convertido en un loaf.
La verdad es que siempre digo que prefiero las versiones originales de los libros porque las traducciones me dan auténtico pavor. Por favor, Sres de las editoriales: si tienen que traducir el siguiente de Martha, me pueden contratar que voy a hacerlo de manera que sea entendible y con un vocabulario adaptado porque este patina un poco por aquí y un poco por allá! Hay que averiguar dentro de la misma traducción, por algo será siempre que prefiero los originales…
El loaf no solo tiene un intenso sabor a mandarina y vainilla sino que además lleva un calado que lo hace húmedo y jugoso. La verdad que es el tipo de Cakes que me gustan, potentes de sabor y bien mojados 
Quereis saber más cositas de lo que nos traemos entre mano Marina y yo? Pues estad atentos estos días que estamos acabando de perfilar detalles…y estamos tan encantadas las dos
Loaf Cake de mandarinas y vainilla
Ingredientes:
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 240 g de harina normal
- 10 mandarinas
- 180 ml de nata para montar
- 1 cda de extracto de vainilla
- ¼ cdta de polvos de hornear
- ¼ cdta de bicarbonato sódico
- ¼ cdta de sal
- 250 g de azúcar
- 2 vainas de vainilla
- 2 huevos L
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde tipo loaf
- Rallar la piel de 4 mandarinas. Pelar 2 de las mandarinas rallada y cortar la fruta soltando los gajos en un cuenco. Desechar las membranas y semillas. Exprimir las 8 mandarinas restantes (incluidas las ralladas) hasta conseguir 180 ml de zumo. Reservar
- Mezclar 60 ml de zumo de mandarina, la nata y el extracto de vainilla en un cuenco mediano. Reservar
- En otro cuenco tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sodico y la sal. Reservar
- Batir a velocidad media la mantequilla, la ralladura de mandarina, 200 g de azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, unos 4 minutos
- Añadir los huevos de uno en uno batiendo bien tras cada incorporación
- Reducir a velocidad baja e incorporar la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con 2 tandas de la mezcla de nata.
- Incorporar los gajos de mandarinas a la masa
- Verter la masa en el molde y alisar con una espátula
- Hornear a 180º unos 60 minutos o hasta que al insertar un palillo o cake tester, este salga limpio
- Por otro lado, llevar a ebullición 120 ml de zumo de mandarina y 50 g de azucar en una olla pequeña. Reducir la temperatura y dejarlo cocer 3 minutos
- Retirar el loaf del horno y hacer agujeros por toda la superfie con un cake tester o palillo. Pincelar con la mitad del almibar de mandarina y dejar enfriar unos 15 minutos
- Desmoldar el loaf y dejar que enfríe por completo
- Pincelar con el almibar restante por los laterarles y superficie
Molde: Jubilee Loaf Pan de 6 cups
Cuándo se añaden los huevos? No aparece en la elaboración. Gracias!
Y esta arreglado! Muchas gracias