Carrot Cake de Martha Stewart
Último domingo de mes y toca receta de Martha Stewart con mi amiga Marina. Y este ya es el sexto mes que vamos recopilando recetas de esta chef que a las dos nos encanta!
Yo tenía marcado un Carrot Cake del libro “Pasteles” y no se me ocurrió mejor idea que problarlo. Y es que ya sabéis que soy una gran fan de este tipo de pasteles y en mi blog podéis encontrar ya varias recetas:
- Carrot Tea Cake también de Martha Stewart pero en formato bizcocho
- Naked Carrot Cake de mi amiga Bea de Corazon de Caramelo
- Carrot Bundt Cake sin gluten
- Carrot Bundt Cake de mi amigo Miguel de La Repostería de Miguel
Una vez más, como ya hice con el de Bea, lo he querido hacer por capas ya que es super vistoso, verdad?
El molde aunque parezca sorprendente porque estamos mas acostumbrados a verlos en formato Bundt, es de Nordic Ware y con esa forma como si fuera una flor queda super chulo.
El molde son dos bandejas así que se puede hornear dos a la vez que caben perfectamente en el horno y una vez hechos, desmoldar uno y preparar otro más. Miden exactamente 24,5 cms de ancho y 2 cms de alto
Lo podéis hacer también en moldes tipo layer cake y hacer más pisos o solamente dos, eso al gusto y la imaginación de cada uno.
El resultado como no podía ser de otra manera y tal cual me esperaba es espectacular de rico. Lleva nueces pecanas por dentro que le dan un sabor caramelizado muy rico y la textura es perfecta.
Para la masa he combinado azúcar moreno y azúcar de coco pero tenéis la opción de hacerlo todo con azúcar moreno.
La crema de queso la he modificado un poco porque para mi gusto llevaba demasiado azúcar glass y ya sabemos que estas recetas americanas y que son de hace años van cargadas de una cantidad ingente de este ingrediente. Con las cantidades que he hecho, es perfecto pero si queréis se puede reducir aún más.
Las nueces pecanas, como no, de mis amigos de Nut&Me donde os recuerdo como vengo haciendo desde más de año y medio, que tengo un código descuento en toda la web: ILBC
Carrot Cake de Martha Stewart
Ingredientes:
- 345 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de harina
- 1 cdta de levadura química o polvos de hornear
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- 1 cdta de canela en polvo
- ¾ cdta de sal gruesa
- ½ cdta de jegibre en polvo
- ¼ cdta de nuez moscada
- 150 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar de coco
- 3 huevos L
- 2 cdtas de extracto de vainilla
- 120 ml de agua
- 450 g de zanahorias peladas y ralladas
- 120 g de nueces pecanas tostadas picadas finas (10 minutos a 180º en el horno)
Para la cobertura de queso crema:
- 450 g de queso crema
- 2 cdtas de extracto de vainilla
- 230 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glass tamizado
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde
- Mezclar la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada en un bol mediano
- Con la batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa (3/5 minutos)
- Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incoporación. Batir todo 3 minutos
- Añadir la vainilla, el agua y las zanahorias y batir hasta que esté bien incorporado, unos 2 minutos
- Reducir a baja velocidad, añadir la mezcla de harina, y a continuación, las nueces
- Dividir la masa entre los moldes
- Hornear a 180º unos 30 minutos o hasta que al insertar un cake tester, este salga limpio
- Dejar enfriar sobre una rejilla y tras 15 minutos desmoldarlos dejándolos enfriar por completo
- Preparar la cobertura, montar con una capa de bizcocho y otra de cobertura y decorar
Elaboración de la cobertura:
- En la batidora electrica a velocidad media, batir el el queso crema y la vainilla hasta conseguir una mezcla blanca y cremosa, unos 2 minutos.
- Añadir la mantequilla batiendo bien para incorporarla
- Reducir a velocidad baja y añadir gradualmente el azúcar glas en varias tandas hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
Fuente: Pasteles de Martha Stewart
Molde: Celebration Layer Cake de Nordic Ware
Imprecionante la receta!!gracias x compartir